莲子有哪些营养价值及功效与作用？

莲子的营养价值

莲子是一种传统的中药食品，也是一种营养丰富的食材。它富含淀粉、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。其中，蛋白质和脂肪含量较低，但磷、铁、钙的含量比较高，而且它还含有一定的芝麻酚、花青素、黄酮类等天然活性物质。

莲子的功效与作用

1.滋补肝肾

莲子具有滋补肝肾、健脾益气的功效。它能够调节人体的免疫功能和内分泌系统，改善肝功能和肾功能，缓解肝肾不足引起的疾病。

2.平肝明目

莲子还能平肝明目，润肺止咳，清心安神，舒筋活血。它含有丰富的蛋白质，能够增加视网膜细胞的活力，改善眼睛的功能。

3.消除疲劳

莲子中的钙、锌等元素可有效抑制疲劳，同时含有的微量元素可以促进血红蛋白合成，提高身体的免疫力，缓解疲劳。

4.美容养颜

莲子中的花青素是天然的抗氧化物质，可以保护皮肤细胞不被自由基破坏，有很好的美容养颜作用。

注意事项

虽然莲子具有丰富的营养价值和多种功效，但也需要注意食用方法和适量原则。莲子的温燥性较大，胃肠功能较差的人不宜多食。同时，糖尿病患者也要注意控制莲子的摄入量。

总结

莲子是一种营养丰富、功效多样的食材，具有滋补肝肾、平肝明目、消除疲劳、美容养颜等多种功效。但需要注意适量食用和食用方法。在日常生活中，可以用莲子煲汤、做粥、炖肉等多种方式食用，以达到健康养生的效果。