如何挑选新鲜的阳鳞鲑鱼？

外观特征

阳鳞鲑鱼的体色鲜艳，鳞片呈现出金黄色或橙红色，鱼身呈现出银白色或淡红色。选择时要注意鱼身表面无明显的伤口和破损，鳞片要完整，光泽度高，指甲轻轻刮过鱼身，应该有光滑的感觉。另外，新鲜的阳鳞鲑鱼眼睛应该清晰明亮，角膜透明，不模糊。

嗅觉检测

新鲜的阳鳞鲑鱼应该没有异味，如果有发出刺鼻的腥味或者味道过于浓烈，那么这个鱼就不新鲜了。如果在购买时无法亲自闻到鱼的味道，可以询问卖家刚刚捕捞的时间，一般来说，新鲜的阳鳞鲑鱼应该在48小时内出售，否则就可能不新鲜。

触摸感受

触摸新鲜的阳鳞鲑鱼应该有弹性，鱼肉应该有一定的紧实感，而不是软塌塌的。如果鱼肉太软，那么这个鱼就不太新鲜了。另外，如果鱼肉表面有一层黏液，那么这个鱼就可能过于成熟，不宜购买。

存储方式

购买回来的阳鳞鲑鱼应该尽快处理，可以选择冷冻或者烤制。如果选择冷冻，可以将鱼身切成适当大小的块状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室即可。如果选择烤制，可以将鱼身洗净，切成适当大小，用盐和胡椒粉腌制一下，然后在烤箱中烤制，即可享用。