红烧鸡爪的家常做法?脆皮红烧鸡爪的做法?
鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克1.起油锅,锅内放冰糖,2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀,4.煮到鸡爪软烂起胶,3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。出锅放点味精提味。放入白糖,炒至鸡爪表面裹上糖汁。 4.放入八角、辣椒、姜片炒出香味,再放黄酒、生抽、老抽炒匀。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味2.2.热锅冷油。放入鸡爪3.低温油放入鸡爪。稍微有点焦糊就起锅5.倒出锅里的油。
红烧鸡爪的家常做法?
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
用料:鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅,锅内放冰糖,小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀,直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放入红烧酱油炒匀上色,加入蚝油,料酒,水,葱姜蒜,盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶,开大火收汁即可。
红烧鸡爪的做法步骤1鸡爪去指甲,焯水捞出。
2炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5放盐,十支香,烧开。
6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
脆皮红烧鸡爪的做法?
1.鸡爪剪掉指甲,洗净,冷水下锅,焯水3分钟捞出,沥干水分。
2.炒锅倒入色拉油,油热之后,放入白糖,炒至白糖融化,出现焦糖色。
3.将鸡爪放进去,翻炒均匀,炒至鸡爪表面裹上糖汁。
4.放入八角、辣椒、姜片炒出香味,再放黄酒、生抽、老抽炒匀。
4.加入白开水,没过鸡爪,加适量十根香、香葱段。
1.鸡爪解冻焯水,去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味
2.2.热锅冷油,放入鸡爪
3.低温油放入鸡爪,开炸
4.炸到鸡皮起大泡,稍微有点焦糊就起锅
5.倒出锅里的油,剩一点点,倒入红烧汁【老抽:白糖:猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色,熬出老抽有点焦糖口味即可,不要糊了。
6.倒入鸡爪翻炒上色
7.倒入开水,闷煮10分钟
8.10分钟后,开盖用大火收汁
9.汁液不用收的特别干,那个汁液富含胶原蛋白,可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻,也很好吃。嘿嘿。
1、鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会很厉害;不过尽管风干了,还是会溅油,可用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,否则锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再次爆油;
2、刷蜂蜜和白醋混合水,是为了更好的帮助形成脆皮;
3、炸鸡爪炸时,用中小火,以免火太大,鸡爪爆皮溅油;
4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮;如果能泡时间长点会更好;掌握了以上几点,一定可以做出漂亮的虎皮哦;
1、鸡脚洗净剪去趾甲,锅里放清水,倒入适量的白酒去腥,把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干,放进凉开水中反复浸泡,直至鸡脚完全降温,然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚,放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做,这样等鸡脚做好了,调味水也放凉了,省了时间)
1.
准备好食材,把鸡爪洗净。
2.
鸡爪洗净剪掉指甲,大葱、姜、蒜切好,八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用(桂皮,香叶如果不喜欢的话可以不用)。
3.
香葱香菜洗净切碎,红椒切成小块,喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。
4.
锅中放入适量的清水加两片姜,把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。
怎样红烧鸡爪不破皮又好吃?
用料:鸡爪500克,八角1个,姜2片,香叶1片,桂皮适量,老抽半勺,料酒一勺,冰糖20克,生抽一勺,蒜瓣3瓣
红烧鸡爪这样做,香烂软糯,好吃到光盘的做法:
1,洗尽所有食材备用
2,把鸡爪处理干净
3,鸡爪冷水下锅,依次放入姜片、葱段、料酒,盖上盖子煮15分钟左右
原料:鸡脚 500克
辅料:生姜 1个、大蒜子 8瓣、黄椒 半个、八角 1个、香叶 2片
调味料:盐 3克、生抽 2勺、老抽 2勺、米酒 2勺、鸡精 3克
做法
1:鸡脚洗净。
酸辣红烧鸡爪的做法?
1食材准备好,鸡爪剪去指甲,洗干净备用,配料配料准备准备。
2锅中放入足量冷水,放入鸡爪,调入料酒,大火煮开至浮沫溢出,将鸡爪捞出来,控干水,或者用厨房纸巾搽干备用。
3锅洗净,倒入适量油,下入葱段、姜片、八角、花椒爆香,倒入鸡爪,翻炒几下,倒入生抽,倒入老抽,倒入没过鸡爪的清水,放入冰糖。
4盖上盖子大火烧开,小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪,即可收汁。