猪头肉的做法最正宗的做法？猪头肉的做法与配方？

葱2根做法小葱切碎猪头肉，口感不同么把切好的肉放入盆中，猪头肉200g胡萝卜1小段黄瓜1个蒜瓣4瓣香油适量盐2g1/6 猪头肉一块，2、锅里烧开水，放入焯好的猪头，猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。莴笋叶子洗好切碎。2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），3、把猪头切成两块分别放入高压锅。

猪头肉的做法最正宗的做法？

猪头肉1斤；烧饼适量；香油适量；生抽适量；醋适量；葱2根

做法

小葱切碎

猪头肉，切薄片，薄片好入味

我提前买的，冰还没有化开呢，哈哈

切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，不同厚度，口感不同么

把切好的肉放入盆中，撒入葱花，味精，生抽，醋，香油多点，拌匀，喜欢辣椒的适量放点，继续拌匀，就可以夹入烧饼里咯，好吃得很，

猪头肉的做法与配方？

用料：

猪头肉200g

胡萝卜1小段

黄瓜1个

蒜瓣4瓣

香油适量

盐2g

1/6 猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。

2/6 猪头肉切大片。

3/6 黄瓜和胡萝卜切薄片。

用料

猪头半个；葱；盐；酱油；酱扒炖调料

做法：

1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其表面光洁，味道醇香，质量好

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

食材：猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。

做法：

1.将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

3.加入剁椒炒香；

食材主料：猪头肉适量

配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌

4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。

6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。

一、卤猪头肉的制法方法：

(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净.

(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟.待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却.

(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成.

二、 特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。

一整只大猪头的做法？

1、 原料配方： 猪头肉5kg、精盐200g、白糖40g、桂皮15g、大茴香15g、绍兴酒40g、小茴香10g、丁香10g、硝酸钾0.3g、白芷10g、山艾5g、毕卜1g、葱40g、鲜姜10g、良姜2g、大蒜10g、酱油250g、肉品1g 2、操作要点： 1、）选料： 选择新鲜的猪头，刮净毛后，从后头骨劈开。取出猪脑、舌、用冷水浸4h排净血水，捞出沥干。 2、）煮制：煮锅内加入水、盐、桂皮、山艾等。再加入猪头，用瞎子压住，旺火煮沸25分钟，再文火煮35分钟。出锅将头骨卸下。 3、）酱制：锅里加水、葱段、鲜姜块、大蒜、酱油、白糖、绍兴酒、大茴香等制成酱汤，下入煮过的去骨头肉，酱猪25分钟，翻锅，再酱煮25分钟；即为成品。