十大正宗酱牛肉做法?家庭酱牛肉的正宗做法?
加冷水和葱姜,1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。把牛肉放入锅里,放入调料,牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量做法:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净1、将牛肉洗净,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
十大正宗酱牛肉做法?
步骤/方式1
将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式2
我切了一半用,
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉
步骤/方式4
家庭酱牛肉的正宗做法?
准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺,老抽半勺,食用油适量,食盐2勺,清水1大碗,冰糖几块。
具体做法:
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料:葱切成葱段;洋葱切成丝;姜切成片,都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗,放入草果1个(草果用刀拍开,光取皮用),再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
把从商场,超S,或肉类专卖店购回来的牛肉用自来水清洗干净,切成块状,放入开水里焯水去掉腥味,捞出备用。
准备好姜片,辣椒,桂皮,花椒陈皮,料酒,酱油等备用。
把牛肉放入锅里,放入调料,倒入酱油盖好盖,置于火上60分钟后加入食盐。
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量
做法:
1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净
1、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
2、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
3、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
主料:牛肉600克
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量
辅料2:老抽,生抽,料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
卤牛肉的做法最正宗的做法?
1/17准备牛肉一块
2/17把牛肉切成约350克左右的块,这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。
3/17把牛肉放入冷水锅中,加入姜片煮开。
4/17水开后倒入适量料酒,煮至牛肉断生变色。
5/17把牛肉捞出备用。
大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
做法:
1:把牛肉切大块,洗干净。
2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。
3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,
制作过程:第一步,牛腱子肉去除多余的筋膜,放入清水中浸泡半天时间,一个小时记得要换一樽水,直到浸泡的水变得清澈,就可以捞出;
第二步,用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上葱段和姜片、少许料酒焯水,待锅开后继续煮10分钟的时间,看到锅面的浮沫,撇干净;
第三步,焯好水的牛肉捞出,用温水冲洗干净,准备出各种香料以及新的葱姜,盐、生抽和老抽放入一个碗中混合,事先处理好的牛肉放高压锅中;
第四步,加上适量的水,放入香料,倒入酱油汁和冰糖,加上盖子,炖煮40分钟的时间,牛肉就炖好了,待解压后,将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中;
1、牛腱 1500克,蚝油 2勺,老抽 2勺,冰糖 10克,干辣椒 5个。2、一定要买新鲜的腱子肉,筋越多越好。
3、切成适中的大块,比较容易入味。4、试过自己配料,但是买的这个调料与卤牛肉最配。
5、高压锅里加上老卤和上述调料,加水没过牛肉,选到醇厚炖肉,时间截止后浸泡一会,更入味。
1/3 五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用

2/3 锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚

3/3 将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了
卤牛肉的做法最正宗的做法?
做法
1/5 牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
主料:牛肉500克
辅料:料酒3勺,姜30克,生抽4勺,老抽1勺,桂皮适量,八角适量,葱2支,冰糖40克,辣椒5个
做法:
1.新鲜牛肉洗净
2.开水锅中放少许白醋,牛肉烫一下,洗去浮沫
3.锅中放水和所有调味品,生姜拍碎,和牛肉一起煮
4.大火煮开后中小火熬到留有适量汤汁
5.完全冷却后切片装盘浇上原汁
原料:牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
做法步骤:
第1步、牛腱子洗净。
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来。
第3步、卤牛肉的香料准备好。
材料
主料:牛肉(后腿)500克,
调料:八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克
做法
1.将牛肉洗净,切成两块,放在沸水锅中氽2分钟,用凉水洗去血污。