十大酸菜的做法？东北十大名菜酸菜的做法？

放入清洗干净的芥菜，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，主料水芥菜3000g辅料水适量盐适量步骤泡酸菜的做法步骤11.准备工作比较多：先把买回来的水芥菜清洗干净。

十大酸菜的做法？

备用食材：芥菜6颗，淘米水一大盆，玻璃瓶一大个；

制作过程：第一步，新鲜芥菜准备出适量，将其全部剥开，仔细将每一片芥菜都清洗干净，然后将芥菜控水用，在锅中添上一大锅水，将水烧开；

第二步，在锅中加上少许的食盐和几滴食用油，放入清洗干净的芥菜，在开水锅中焯烫3秒钟，快速捞出，可以分次烫，烫好的芥菜放在一个篦子上；

第三步，将其控下水，同时准备出玻璃罐子，处理干净，保证无水无油的状态，同时准备出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上点盐；

第四步，混合搅拌均匀，让食盐融化，将处理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手将其压紧，尽量要紧实一些，倒入淘米水，水不要放满，在芥菜上面放几根筷子；

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

主料水芥菜3000g辅料水适量盐适量步骤泡酸菜的做法步骤11.准备工作比较多：

1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些落在翻另一边晾。

2。准备一个干净无水无油的瓶子。

3。一件工作都做好，就座锅烧水（锅一定也是要无油）的。泡酸菜的做法步骤22.泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。泡酸菜的做法步骤33.锅太小，我就水芥菜一颗颗过了一滴水就捞了起来，放在另一个无油的锅里的。

4.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。

1.掰成一片一片的用清水洗净，如果中间一个的可以用刀切成两边，洗好了拿出去暴晒三至四天。

2.准备两段甘蔗，两个辣椒，黑皮的甘蔗也可以。

3.准备半碗粗盐。

4.淘米水越浓越好，腌制出来的酸菜，又好吃。

5.准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。

东北十大名菜酸菜的做法？

准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：

1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！

2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，

3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！

东北酸菜的做法；白菜买回后，先将烂叶子，烂帮子，收拾一下，然后将白菜放在有阳光的地方晒两天去去水分。两天后白菜己经晒好，就可以放置缸里了，腌菜的时候，一层白菜一层盐，然后将缸放满水密封，发酵大约20多天，就可以吃了。

用料：大白菜 4颗，腌制盐 适量，凉水 适量。

东北酸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜买回来洗干净控干水

步骤 2

锅里烧开水，白菜在里面滚一圈烫一下，如果腌酸菜的容器小，可以把白菜对半切开烫。

步骤 3

烫好的白菜一定等凉透了再放容器里面，不然会烂的，切记一定一定要凉透了！！

步骤 4

撒一点盐再码一层菜，再撒盐码菜如此反复直到容器放满，再倒进去一些凉水，不用倒满，因为后面腌制的过程中还会出水，用大石头压实盖上盖子放在阴凉出。

1.掰成一片一片的用清水洗净，如果中间一个的可以用刀切成两边，洗好了拿出去暴晒三至四天。

2.准备两段甘蔗，两个辣椒，黑皮的甘蔗也可以。

3.准备半碗粗盐。

4.淘米水越浓越好，腌制出来的酸菜，又好吃。

5.准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。

七种泡菜的做法？

1、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

4、传统泡菜