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手抓酱猪蹄的正宗做法?孙树强酱猪蹄的做法?

wolekan 07-19 2次浏览 0条评论
食材准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。东古一品鲜酱油、草菇老抽、王守义十根香、味精(谷氨酸钠99%);放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。3、猪蹄放入开水锅内,加水(以没过肉为佳)酱油。

手抓酱猪蹄的正宗做法?

食材

手抓酱猪蹄的正宗做法?孙树强酱猪蹄的做法?

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。

一、食材准备

1、调味料:家乐鸡粉,味达美酱油,东古一品鲜酱油、草菇老抽、王守义十根香、味精(谷氨酸钠99%);

2、玫瑰露酒、绍兴花雕酒、北京二锅头,麦芽糖。

3、猪蹄20只比例配料;

4、香辣油:色拉油250克加热到170度关火停止加热,然后放入20-50克内黄新一代辣椒(根据口味选择用量),5克红花椒,充分搅拌均匀。凉了之后滤掉料渣,只要料油备用。

材料

猪蹄2个,黄豆1把,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,鸡精适量

做法

步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超S有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

材料,猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个

做法,步骤1所以材料准备好,放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。

步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。

步骤3先大火煮开,转小火煮一个半小时。

步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以忽略。

孙树强酱猪蹄的做法?

食材准备

主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内一会儿会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

原料:猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤:

第1步、猪蹄冷水下锅,加入葱姜,料酒,煮开撇去浮沫。

第2步、煮好的猪蹄,捞出洗净。

第3步、准备葱,姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶。

第4步、起锅烧油,下入葱姜,大料炒出香味。

第5步、倒入猪蹄,小火慢炒。

第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱,一勺海鲜酱,翻炒均匀。

第7步、加入足量的水,漫过猪蹄为准。

第8步、加入几粒冰糖,蚝油,生抽,老抽,大火煮开。

酱猪蹄正宗做法配料:猪蹄两个、橘皮适量、啤酒两瓶、料酒半碗、生抽或黄豆酱油半碗、黄豆酱适量、花椒1小捏、大料2-3瓣、香叶2片、草果1个、桂皮1段、白芷1片、葱姜蒜适量

烹饪步骤:

1.猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水

2.冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)

3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱

4.把调料放入盘中备用(草果切成两半)

5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱

6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料

7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时

8.两个小时后关火浸泡一会儿

食材:猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方:八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料:五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml(或白酒10ml或啤酒60ml),食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量,糖色45克。

做法:

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净,然后洗净沥干水分,在猪蹄上划上2刀,方便后期入味。

材料

猪蹄2个,黄豆1把,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,鸡精适量

做法

步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超S有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

酱猪蹄的家常做法?

1. 家常做法是非常简单易学的。
2. 需要准备好猪蹄、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等材料,先将猪蹄焯水去血水,再加入姜葱和料酒煮烫一下,然后放入锅中加入适量的水,加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料,煮至猪蹄熟烂即可。
3. 如果想要口感更好,可以在煮熟后再放入冰箱冷藏一晚,这样酱汁更容易入味,猪蹄也更加入味可口。

酱猪蹄最好吃家常做法?

材料:猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱;

做法:

1:肘子提前一晚上用清水浸泡,将里面的血水和杂质泡出来;

2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好;

3:锅内放凉水下肘子焯水,撇干净浮沫,捞出洗净备用;

猪蹄做法步骤
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