爆炒嫩牛肉的做法？牛肉炒几分钟最嫩？
材料嫩牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫X豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量做法1、嫩牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。材料牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油做法1、切牛肉时依横断面切薄片，一对手给牛肉按摩拌匀，8.把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角。
爆炒嫩牛肉的做法？
材料
嫩牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫X豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量
做法
1、嫩牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放嫩牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
步骤
1.牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。 牛肉洗净，切薄片，这样容易熟也入味快。
2.放酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。
3.加入一个蛋清，拌匀。
4.加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。
5.等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。
6.双手洗净，一隻手托住碗，一对手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。
7.洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。
8.把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。
9.牛肉摊开，因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。
所需食材：
牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。
做法步骤：
1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。
2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。
【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
（一小勺约5毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
牛肉炒几分钟最嫩？
3-5分钟。 如果是炒牛肉丝,由于牛肉丝面积比较小而且厚度并不是很厚,因此放入锅中炒的话只需要一两分钟就可以炒熟了。
当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的,如果有一些用户想吃稍微老一些熟一点,那可以炒个3~5分钟左右,当然如果时间过长,牛肉丝就会变老的,嚼起来就会非常的费劲。
因此如果是炒牛肉丝,那么控制在两分钟左右即可。
炒牛肉怎么腌制比较嫩？
有以下几点：
首先，选用牛里脊肉切成片，顺着纹路切可以把肌肉纤维剪断，不会咬不动。
其次，将牛肉片放入水中洗净，去除血水和腥味。然后，腌制牛肉片10分钟，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，增加香味和去腥味效果。
最后，在码味前倒入姜葱水反复搅打让牛肉吸饱水分，码味时不要放盐，避免炒制时出水。同时，下油锅时不能滑太久，否则容易柴。
生炒牛肉片怎么炒嫩？
生炒牛肉片的做法
【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
（一小勺约5毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
多说几句：
先把牛肉切成片儿，然后放到碗中，放入适量的食用盐，味精，适量的食用碱，食用碱可以帮助肉质软化，搅拌均匀，用手抓一抓，抓到放入的调料和牛肉融在一起，然后再放入番茄酱，淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
把大蒜拍碎，生姜切成片，然后把锅烧热，再放入食用油，油温烧到五成热后把大蒜，生姜片放入锅中，炒出香味儿，然后把腌制好的牛肉的放到锅中翻炒就可以了。
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
牛肉滑嫩嫩的小秘诀？
1、牛肉进行切片的时候，一定要顺着牛肉的纹理去进行切片，这样会更容易一些。
2、牛肉一定要先对其进行腌制处理，这样能让牛肉中的腥味得到去除，往牛肉中多加入一个鸡蛋清，能让做出来的牛肉口感更嫩滑。
3、准备调料汁的时候，我们可以多准备上一些，这样能让炒出来的牛肉更入味。