家常酱猪蹄的做法?酱猪蹄的好吃做法?
4.将葱、姜、酱油、盐放入锅中,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,放入冰糖和盐,猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓匀腌制15分钟,3、倒入电饭煲、加入葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐,倒入猪蹄,炒出香味4.再倒入猪蹄,调入生抽、老抽、料酒翻炒5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水6.水量没过猪蹄,转小火炖100分钟7.最后放入冰糖和盐。
家常酱猪蹄的做法?
主料:猪蹄2只。
辅料:菜籽油适量,白芷少许,大葱2颗,小葱1颗,良姜2颗,生姜少许,冰糖适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,桂皮1个,老抽适量,香叶少许,草果1个,八角1个,丁香2颗,枸杞少许,肉蔻少许。
1、清水下锅,放入猪蹄,加姜和料酒,加热去腥味后捞出。
2、放油,加冰糖,融化,炒出焦糖色。
3、加入食材炒至上色。
4、加入清水,把所有辅料全部倒入锅内。
5、盖上锅盖,大火煮开,小火慢炖。
6、在锅中泡12小时会更入味。
7、12小时后出锅,撒上葱花即可。
酱猪蹄的好吃做法?
制作方法如下:食材主料:猪腿碎肉2000克 辅料:酱肉料包20克 葱30克 姜30克 酱油200克 盐50克 步骤1.猪腿肉用流动的水洗去血水。
2.入沸水中煮至沸腾。
3.将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。
4.将葱、姜、酱油、盐放入锅中,加入适量水,将肉放入,电压力锅调到煮肉功能即可。
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超S买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
我下面这个做法比较简单,可以说属于懒人系列的了,简单又好吃。
准备食材:猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
1、首先把猪脚焯水,捞出过凉。
2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓匀腌制15分钟,
3、倒入电饭煲、加入葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐,加入清水没过猪蹄。
4、蒸煮两个小时即可。
酱猪蹄怎么做好吃呢?
我的经验是:猪蹄没砍开之前,带一隻手套,用燃烧的燃气火苗,燃烧带毛的部位,不要怕会烧黑,最好整个猪蹄全部烧一下,然后用冷水过凉,用一个钢丝球,对准黑的部位,多擦洗几遍,猪蹄就会恢复原来的样子,而且稍微带些黄色,这样做出的猪蹄,既没猪毛,又有香气,很少异味!
有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪,给烧好,回家用钢丝球擦洗就好。
酱猪蹄
主料:猪蹄
配料:料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜
做法:
1、处理干净的猪蹄,剁成小块焯水至熟,温水洗净;
2、葱切段、姜切片,爆锅,加花椒、八角爆香,倒入猪蹄,烹料酒、酱油煸炒猪蹄,加入冰糖,加入热水,大火烧开,小火慢煨90分钟即好。
特点:
1.猪蹄洗净,剁成块
2.猪蹄凉水下锅,水开后去除血沫和杂质,捞出后再用温水冲洗干净控干水分
3.锅内油烧至5成热,放入所有调料,炒出香味
4.再倒入猪蹄,调入生抽、老抽、料酒翻炒
5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水
6.水量没过猪蹄,大火烧开,转小火炖100分钟
7.最后放入冰糖和盐,大火收汁儿
8.收汁就大功告成啦
孙树强酱猪蹄的做法?
材料,猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个
做法,步骤1所以材料准备好,放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。
步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。
步骤3先大火煮开,转小火煮一个半小时。
步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以忽略。
原料
猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。
做法
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用;
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色;
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄;4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料;
5、煮开后放入上色的猪蹄;
6、开锅后撇去浮沫;
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时;
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
食材:猪蹄12斤、鲜汤15斤。
配方:八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。
调料:五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml(或白酒10ml或啤酒60ml),食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量,糖色45克。
做法:
1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净,然后洗净沥干水分,在猪蹄上划上2刀,方便后期入味。
材料:
猪蹄2只、料酒适量、姜2块、八角2颗、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、大葱1根、姜3片、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油适量、红油豆瓣酱适量、醋适量
步骤:
1、将猪蹄放入冷水中煮开,捞起洗净。
2、将猪蹄放入锅中,加入料酒、八角、桂皮、姜、花椒适量,煮约30分钟至猪蹄变软。捞起放入冷水中浸泡约30分钟。