泡椒凤爪的制作方法?泡鸡爪的做法?
泡椒凤爪:料酒(最好是高于50℃的白酒)鸡爪煮熟后,食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量做法:2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,泡椒凤爪怎么做的?冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。2/4大火煮好过水加入姜片,调好酱汁放入鸡爪。
泡椒凤爪的制作方法?
泡椒凤爪:开胃。下酒菜,也可以当做小零食。但是很多人都不会做,或者做出来也感觉味道也不好。
现在我就来分享下我平时是怎么做的,不能说我做的非常好,但吃过的人都说好吃!
首先把鸡爪煮熟,煮的时候加上生姜片,整棵的小葱,料酒(最好是高于50℃的白酒)
鸡爪煮熟后,把洗干净的鸡爪去掉指甲后一分为二,装在盆里,放野山泡椒(包括那里面的水),(喜欢辣的就可以再放点小米辣),再放大蒜,生姜,盐,鸡精,料酒,生抽,醋,或者可以买专门泡凤爪的辣糟卤,或者也可以直接加柠檬来代替醋!把它搅拌均匀,腌制一会儿就可以吃了,夏天也可以放冰箱冷藏,味道更佳!
如果没看懂的也可以去看看我的视频,泡脚柠檬凤爪。也可以点击关注私信我,一起探讨!
泡鸡爪的做法?
食材主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净,再用剪刀剪去凤爪指甲,最后将凤爪切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用力抓搓至凤爪表面干涩,这样做出来的泡椒凤爪颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味,防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开,再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
泡椒凤爪怎么做的?
洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲,切成小段,用清水清洗干净鸡爪,冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
2/4
大火煮好过水
加入姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出,过两遍凉水,沥出多余水分。
3/4
准备调料
准备大半碗的野山椒,小米辣和花椒,调好酱汁放入鸡爪,再加少许的白糖搅拌均匀。
4/4
放入盒子泡鸡爪
1/15 把凤爪清洗干净
2/15 然后把凤爪指甲切掉
3/15 再把凤爪切成两到三段
4/15 装入盆中备用
5/15 凉水把凤爪放进去
6/15 然后再打开火
7/15 放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开,撇去浮沫
8/15 中火煮15分钟,捞出用凉水冲凉备用
9/15 放入盐、糖、白醋
10/15 搅拌均匀!
1. 泡椒凤爪的做法可以说是比较简单的。
2. 泡椒凤爪的制作方法是先将凤爪洗净,焯水去腥,然后加入泡椒、姜片、蒜头、花椒等调料,煮至凤爪入味,最后加入适量的盐和味精即可。
3. 如果想要更加美味的泡椒凤爪,可以在煮的过程中加入一些料酒和醋,这样可以去除凤爪中的腥味,同时也可以增加口感的层次感。
此外,如果喜欢吃辣的话,可以根据自己的口味加入更多的泡椒和辣椒粉。