冰皮月饼怎么做才好吃？冰皮月饼的做法冰冻？

冰皮月饼怎么做才好吃？

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。

月饼做法

冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口。

注意事项：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏。先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手，再切白皮。

注意事项：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。

在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。

把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦！

冰皮月饼比传统月饼更健康，少油少糖，可以放心品尝啦。自己动手做的美味月饼更有成就感，大家都做试试吧，还可以做成礼盒送人，很有面子哦！

第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。

第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。

第3步、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。

第4步、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。

第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。

第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球。

第7步、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。

第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好哦。

冰皮月饼的做法更加简单，无需用烤箱烘烤，好吃又不上火。做好后的饼皮月饼，外皮半透明，隐隐约约可以看到内馅，而且吃起来柔软细腻、软糯清凉，更加适合夏天哦！

取25g皮，按扁，放上馅料可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

冰皮月饼的做法冰冻？

主料

冰皮月饼预拌粉220克

牛奶240克

抹茶粉3克

辅料

红曲米粉3克

步骤

1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克

2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

冰皮月饼预拌粉做法简单？

在家自制预拌粉，只需要将膨松剂、香料、色素、糖、盐、面粉等原料混合在一起，用的时候只要加鸡蛋、水、油搅拌均匀就可以了。冰皮月饼预拌粉非常简单S事，做出来的冰皮月味道也不错，超S也有直接卖的预拌粉。

做法：

1、将热水和色拉油倒入预拌粉里边，先用刮刀搅拌，接着用手揉，揉成光滑的面团即可，可以多揉一会。

2、揉好的面团放起来醒面20分钟，同时可以准备馅料，每个25克，面团醒好后，按照每个25克揉圆压扁。

3、将馅料按照1:1的比例来包，把准备好的馅放入皮上，在左手虎口位置，慢慢向上推，直到全部包好。

4、在模具里边稍微抹点色拉油，把月饼光滑的面在上，收口的位置向下，轻轻塞入模具内，放面板上按压，脱模后可放冷藏味道更好。

冰皮月饼做法吃起来夹生？

1· 不粘锅，小火，炒熟玉米淀粉，微微发黄即可，5分钟左右

2· 冰皮材料混均匀，过筛，不粘锅，小火，硅胶铲不停翻炒均匀，成团即可

3· 保鲜膜包裹严实放干，放凉备用

4· 鸡蛋打散搅匀，放入奶黄馅料，搅拌均匀，尤其要把颗粒踏碎，或者料理机搅碎

5· 不粘锅，小火熬制，硅胶铲不停翻拌均匀。

6· 成团即可出锅，保鲜膜包裹，放凉备用。

7· 操作过程中，全程保鲜膜 包裹 放干。

8· 冰皮均匀分成16个，每个25克。

9· 奶黄馅料，均匀分成16个，每个25克

10· 模具均匀撒入熟玉米淀粉，摇匀，倒去多余玉米淀粉。戴不沾手套，把冰皮捏成小碗状，放入奶黄馅料，用虎口收口，成团放入模具，按压成型。这样，冰皮月饼就制作完成了。

冰皮月饼是做好再蒸还是先蒸再做？

做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g

制作步骤：

1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。



冰皮月饼是做好再蒸。冰皮月饼是现代新出现的一种月饼种类，外皮是白色的，吃起来口感很好，冰皮月饼是蒸出来的，在制作冰皮月饼前先把各种材料放在锅中蒸熟，接着做成月饼的形状，放在冰箱冷藏即可使用，很多人都喜欢吃冰皮月饼。