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酸辣椒腌制方法?酸辣椒腌制方法最正宗的做法?

wolekan 08-03 2次浏览 0条评论

酸辣椒腌制方法?

第一步:选好你要做的辣椒。

酸辣椒腌制方法?酸辣椒腌制方法最正宗的做法?

第二步:清洗好辣椒。

第三步:在太阳光下晒干或风干辣椒。(一定要干,不然泡不出好味道的)

第四步:准备好醋和醋精。(一般超S就有售买的了)

第五步:将准备好的辣椒、醋和醋精及溶器,将它们装在一起泡。

酸辣椒是江西上饶传统的汉族名菜。把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。

旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。

压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。

配料: 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g

工具: 泡菜瓦坛一个(必须带有帽沿的那种,帽沿里装水用以隔绝空气)

筷子一双(此筷不能沾生水,用以搅拌和夹菜)

制作方法:

第一步,清洗瓦坛

①先将新瓦坛子洗干净,再装满水浸泡两天;每天更换一次水,让瓦坛里的一氧化碳等毒素(因其在烧制过程中所产生的)充分容解。

②然后将烧好的滚开水(大半坛为宜)倒进瓦坛中,密闭盖子;待开水凉后再将水倒掉,以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。

第二步,起腌制水

①将10斤水烧滚开2分钟,然后倒入瓦坛中,待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料,然后将其充分搅匀。

②盖好盖子,并在帽沿里装上水,隔绝空气。

1、食材:青椒半斤、红椒半斤、盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个

2、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干。

3、准备一些青辣椒和红辣椒,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。

4、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免辣椒烂掉。

5、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。(一定要用烧开的水),遥一摇,让盐均匀开来。

1.腌制酸辣椒的时候,最好选择那些长得比较饱满的辣椒,如果你喜欢吃辣的话,就选择那些快要变红,但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆,腌制出来会比较爽脆,关键是还很辣。另外,如果想用红辣椒腌酸辣椒,就一定要尽快吃掉,红辣椒腌久了就会坏

2、用流水将去掉蒂的辣椒洗净,然后阴干水分

3、按照一层辣椒一层盐,将辣椒放入无水无油的土陶坛里,用保鲜膜密封,最后在坛盖处注入清水(盐水)封坛,等腌制15天后翻坛

4、15天到,翻坛。将坛子底下的辣椒翻到上面来加盐充分腌制,然后再等待1个月。

酸辣椒腌制方法最正宗的做法?


1. 最正宗的酸辣椒腌制方法是使用辣椒、盐、醋、糖等原料腌制。
2. 这种腌制方法源于中国川菜,其特点是口感酸辣可口,辣度适中,非常适合搭配米饭或者面条食用。
这种腌制方法需要注意的是,辣椒要选用新鲜的、质地饱满的辣椒,腌制的时间也需要掌握好,否则会影响口感。
3. 如果想要尝试更多不同口味的酸辣椒,可以在原有的基础上添加一些其他的调料,比如花椒、姜片、蒜头等,这样可以让口感更加丰富。
同时,也可以根据个人口味的喜好,调整醋和糖的比例,来制作出更加符合自己口味的酸辣椒。

酸尖椒的腌制方法?

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒。

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免辣椒烂掉。

4、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒。

5、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸辣椒就可以吃了,吃法很多种,可以就这样吃,也可以用来做酸辣鸡肉等。

1、烧一壶开水待水冷却,将水倒进锅里,然后放入一些配料。

2、将辣椒放进去,加入适当的盐。

3、将辣椒和盐等混合,让味道均匀的分布

4、最后把盖盖紧密封好,15天左右即可食用

永州酸辣椒的腌制方法?

1、烧一壶开水待水冷却,将水倒进锅里,然后放入一些配料。

2、将辣椒放进去,加入适当的盐。

3、将辣椒和盐等混合,让味道均匀的分布。

4、最后把盖盖紧密封好,15天左右即可食用

酸辣椒正宗做法?

一.配料比例。鲜辣椒10斤,米洒20克,米醋40克,花椒粉40克。

二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净,去柄,在辣椒底部用竹签扎两个小孔,用开水烫软后捞起,滤干。

三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子,然后以次加入米醋,米酒,花椒,最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米,密封腌泡。就这样简单,十天就可以开坛品尝。

1. 准备食材:用一个大罐头瓶,比较简陋哈,先把罐头瓶清洗干净,然后用开水烫一下消毒,或者在开水锅里煮一煮,注意是耐煮的玻璃瓶。老姜去皮,调味料根据自己的喜好添加,适量多一点花椒粒。

2. 红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净,控净水分,表面晾干。

3. 老姜切片,适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。

4. 我用的是纯净过滤的开水,晾凉,没再煮,直接放入罐头瓶,放入所有的调味料包括冰糖和盐,盐要多加一点,除了酸还有甜和咸的口感,密封浸泡一天,将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。

5. 放入辣椒,红辣椒放进后不能露出水面为原则,挤紧实就好,此时浇上适量的白酒,想腌制得快一点也可以撒点白醋,先盖一层保鲜膜密封隔绝空气,然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了,室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子。

6. 腌制后出门旅游了,10天以后回来打开一看腌制的刚刚好,特别酸,汤汁的颜色也蛮漂亮的,用这汤汁又腌了一罐。除了直接吃,用来炒菜也非常好吃,老同学用它做酸辣鱼头很棒。

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