秘制酸豆角详细做法？腌制酸豆角的家常简易做法？

秘制酸豆角详细做法？

用料

豇豆 1000克

盐 40克

做法步骤

步骤 1

豆角洗净控干水分，至完全晾干。

步骤 2

先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。

腌制酸豆角的家常简易做法？

腌制酸豆角的家常做法：

食材用料

豇豆 1小捆 老姜 适量 小红椒 适量 白酒 少许

花椒 适量 大蒜 适量 盐(腌渍粗盐) 30g

腌制酸豆角的做法

1.豇豆，红椒，姜，蒜洗净控干水份

2.粗盐30克备好

3.花椒挑出籽粒备用

4.锅中加2500毫升水，放入花椒和盐，煮10分钟，关火自然放凉

5.用干净玻璃瓶，把控干水豇豆和小红椒，姜，蒜盘好，到入放晾的水，再加几滴白酒6.封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出

泡酸豆角家常做法？

泡酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作泡酸豆角的详细步骤：

材料：

- 青豆角 500 克

- 盐 50 克

- 干辣椒 5 个

- 姜片 5 片

- 大蒜 5 瓣

- 香叶 3 片

- 料酒 适量

最正宗的泡酸豆角做法是先将豆角洗干净，晾干后入锅焯水约1-2分钟，捞出沥干，晾凉备用。

然后将剥好的大蒜拍成蒜泥，放入锅中加适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒和辣椒油烧开，待冷却后将其倒入焯好水的豆角中，继续搅拌使每个豆角都均匀入味，放置室温下2-3天后即可食用。

酸豆角腌制时间和方法？

豇豆角摘洗干净，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了。

2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿

3，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐

4，搅拌均匀后，让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右。

5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。

第一种做法

选料与处理：

要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。

然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，泡好的豆角用清水冲洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。

记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的。

主料

豇豆

配料

 糖适量、盐适量、酒适量、红椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒粉适量

制作时间10-20分钟

做法

1.红椒，蒜，生姜切碎

2.豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟

3.用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒

拌匀

食材：豆角、水、青椒、白糖、盐。

1、妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

2、准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

3、取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

4、准备腌菜的坛子，洗净。

5、把豆角依次放入坛子。

6、码放好，轻轻按压。

7、把准备好的盐水倒入坛子。

8、盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

9、盖上内盖。

长豆角做酸豆角的方法？

放置在阴凉通风处，每天都要用干净的勺子翻动几次，让所有豆角都能被均匀地浸泡。
4.一般发酵3到5天就可以食用了，口感酸爽可口，可以做成热炒或凉拌的菜品。
长豆角做酸豆角的方法简单易行，但由于需要时间发酵，因此需要进行提前规划，时间是充足的。

长豆角 500-750克左右；

水 1500克，盐 50克；花椒 1小把，高度白酒（高粱酒） 50克

法 ··

1 | 长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。

2 | 将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，一定要确保豆角完全被淹没！放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在泡菜坛子外面的上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉通风的地方。

食材准备：

长豆角适量，盐适量，八角适量，花椒少许，香叶 5 片，桂皮 5 块，辣椒，大蒜一头

做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，

这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。

（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，

1.选用新鲜豆角，清洗干净，放在太阳下晒一个小时左右，晒至表面无水份即可2.准备个无生水，无油，可密封的容器，取适量豆角盘起，放入容器中，洒上一层盐3.依次一层豆角一层盐，放好所准备的豆角。

4/9 上面压上一块干净，无油干燥的石头。倒入开水开始制作。

1所有用具要保证无油。
长豆角洗净，切小粒，(选用这种无豆子的长豆角)

2放适量的盐拌匀即可，不能放太多盐否则不酸。

3装瓶盖紧，自然发酵5至6天即可
，想吃更酸的可多发酵几天。

4成品够酸爽