秘制酸豆角详细做法?腌制酸豆角的家常简易做法?
秘制酸豆角详细做法?
用料
豇豆 1000克
盐 40克
做法步骤
步骤 1
豆角洗净控干水分,至完全晾干。
步骤 2
先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30克左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。
腌制酸豆角的家常简易做法?
腌制酸豆角的家常做法:
食材用料
豇豆 1小捆 老姜 适量 小红椒 适量 白酒 少许
花椒 适量 大蒜 适量 盐(腌渍粗盐) 30g
腌制酸豆角的做法
1.豇豆,红椒,姜,蒜洗净控干水份
2.粗盐30克备好
3.花椒挑出籽粒备用
4.锅中加2500毫升水,放入花椒和盐,煮10分钟,关火自然放凉
5.用干净玻璃瓶,把控干水豇豆和小红椒,姜,蒜盘好,到入放晾的水,再加几滴白酒6.封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出
泡酸豆角家常做法?
泡酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作泡酸豆角的详细步骤:
材料:
- 青豆角 500 克
- 盐 50 克
- 干辣椒 5 个
- 姜片 5 片
- 大蒜 5 瓣
- 香叶 3 片
- 料酒 适量
最正宗的泡酸豆角做法是先将豆角洗干净,晾干后入锅焯水约1-2分钟,捞出沥干,晾凉备用。
然后将剥好的大蒜拍成蒜泥,放入锅中加适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒和辣椒油烧开,待冷却后将其倒入焯好水的豆角中,继续搅拌使每个豆角都均匀入味,放置室温下2-3天后即可食用。
酸豆角腌制时间和方法?
豇豆角摘洗干净,晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作,一般摊开在干净的什么地方,一个小时就干透了。
2,把豇豆角切成不足一厘米的小段儿
3,将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐
4,搅拌均匀后,让盐充分进入材料,这个过程大概要三个小时左右。
5,将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中,并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实,尽量把空气拍空;同时把挤压出来的水倒掉。
第一种做法
选料与处理:
要腌出好吃的酸豆角,首先必须选取新鲜的嫩豆角,否则就不够爽脆。
然后把选好的豆角择洗干净,用淡盐水浸泡半小时以上,泡好的豆角用清水冲洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。
记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的。
主料
豇豆
配料
糖适量、盐适量、酒适量、红椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒粉适量
制作时间10-20分钟
做法
1.红椒,蒜,生姜切碎
2.豇豆洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟
3.用盐淹好的豇豆再依次放上,红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒
拌匀
食材:豆角、水、青椒、白糖、盐。
1、妈妈种的豆角,挑选嫩的,很关键哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的头尾择掉。
2、准备一个盆,倒入开水,加入盐,按平时炒菜的量再多放一些,水放凉待用。
3、取一小把豆角,用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4、准备腌菜的坛子,洗净。
5、把豆角依次放入坛子。
6、码放好,轻轻按压。
7、把准备好的盐水倒入坛子。
8、盐水要能够淹没豆角,再多一点,用一根筷子压住豆角,防止豆角浮起。
9、盖上内盖。
长豆角做酸豆角的方法?
放置在阴凉通风处,每天都要用干净的勺子翻动几次,让所有豆角都能被均匀地浸泡。
4.一般发酵3到5天就可以食用了,口感酸爽可口,可以做成热炒或凉拌的菜品。
长豆角做酸豆角的方法简单易行,但由于需要时间发酵,因此需要进行提前规划,时间是充足的。
长豆角 500-750克左右;
水 1500克,盐 50克;花椒 1小把,高度白酒(高粱酒) 50克
法 ··
1 | 长豆角洗净,彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水,约1500毫升水加50克盐,再加入一把花椒,烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉后就是泡豆角的水。
2 | 将长豆角卷好放入泡菜坛中,加入晾凉的花椒盐水,一定要确保豆角完全被淹没!放好后往坛中倒入高度白酒,坛口盖盖,在泡菜坛子外面的上沿口注满水,起到密封的作用。把瓶子放到阴凉通风的地方。
食材准备:
长豆角适量,盐适量,八角适量,花椒少许,香叶 5 片,桂皮 5 块,辣椒,大蒜一头
做法:
1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,
这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。
(一斤豆角加入一两盐)
5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,
1.选用新鲜豆角,清洗干净,放在太阳下晒一个小时左右,晒至表面无水份即可2.准备个无生水,无油,可密封的容器,取适量豆角盘起,放入容器中,洒上一层盐3.依次一层豆角一层盐,放好所准备的豆角。
4/9 上面压上一块干净,无油干燥的石头。倒入开水开始制作。
1所有用具要保证无油。
长豆角洗净,切小粒,(选用这种无豆子的长豆角)
2放适量的盐拌匀即可,不能放太多盐否则不酸。
3装瓶盖紧,自然发酵5至6天即可
,想吃更酸的可多发酵几天。
4成品够酸爽