梅菜烧肉的正宗做法？梅干菜烧肉的正确做法？
梅菜烧肉的正宗做法？
梅菜洗净，浸泡30分钟以去除盐份
步骤2
肥瘦2:8的猪肉剁肉末，调入耗油、生抽、糖、盐、生粉、剁成末的陈皮，拌匀，顺一个方向搅拌至上劲
步骤3
梅菜切成细末与拌好的肉酱拌匀
步骤4
拌好放入蒸碟，浇上花生油
步骤5
水开上锅蒸12分钟
步骤6
料：五花肉500克，干梅干菜400克，料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量
做法：1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。
3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉。
4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。
用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙
做法：1）肉切成红烧块，可以小一点
2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着
3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色
4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫X豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫X豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
用料：梅干菜200克，五花肉400克
辅料：姜3片，料酒3勺，生抽30毫升，水少许，盐1勺，白砂糖1汤勺
烹饪步骤：
1.五花肉切成大小相等两厘米见方的肉块。
2.梅干菜提前用热水浸泡，一定要多洗几次，彻底的洗干净。
3.准备好食材。
4.汤锅放适量的水，加姜片、一勺料酒，烧开。
5.倒入五花肉，焯水。
6.捞出焯完水的五花肉备用。
7.另起一锅，加入一升的水烧开。
梅干菜烧肉的正确做法？
【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
五花肉切成小快，也可以加两块排骨，冷水下锅加入生姜片，大葱，适量的料酒焯水。
适量的冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，再小火逼出里面的油，倒出多余的油，加入生姜大蒜翻炒出香味，再放入一勺老抽一勺生抽，翻炒个一下倒入梅干菜翻炒。
翻炒完倒入碗里在上锅蒸一下，味道会更好。
梅干菜红烧肉的做法？
配方
主料
五花肉、梅干菜1袋
调料
色拉油适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、腐乳汁适量、红糖适量
做法
1 将梅干菜用清水浸泡
2 五花肉切块
3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4 锅内倒油后放入红糖
梅干菜红烧肉是一道美味可口的家常菜，是将传统红烧肉中加入梅干菜的创新做法，更加丰富了口感。下面介绍梅干菜红烧肉的做法。
制作步骤：
1. 五花肉洗净切成长条状，与姜片、料酒一起下锅焯水，焯去血水后取出。
2. 用冷水将焯水后的五花肉再次清洗。
3. 梅干菜用清水泡洗并切成小段。
4. 热锅冷油，放入五花肉煎至两面金黄色。
5. 另起锅，放入糖，小火煮至糖色呈深褐色。
6. 调入生抽、老抽，加入冰糖、梅干菜、八角、干辣椒、葱、姜、大蒜、煮开后放入五花肉，用小火慢慢炖煮至五花肉入味，撒盐和鸡精进行调味即可。
小提示：
1. 糖色煮的时间不宜过长，否则容易糊掉，影响美感和口感。
先把梅干菜泡一下。时间大概半个小时左右。泡好以后沥干水份备用。
再把猪肉切成稍微厚一点的片。
起锅放油。油热后倒入猪肉片翻炒至微黄。
然后再把梅干菜也倒进去一起翻炒。顺便加糖，加糖酒和少量酱油调一下味。关火。
找一个大碗。把猪肉放在碗底。
然后再把梅干菜放在上面，再加点料酒。
然后把梅干菜放到蒸锅去蒸。大概蒸二十分钟左右就行了。
然后把碗取出来。
找个盆子。把碗里的菜和肉倒扣在盆子上就行了。
梅干菜烧肉最正宗的做法？
用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙
做法：1）肉切成红烧块，可以小一点
2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着
3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色
4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒
料：五花肉500克，干梅干菜400克，料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量
做法：1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。
3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉。
4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。