油炸虾的做法？河虾怎么炸又酥又脆还不扎嘴？

油炸虾的做法？

食材:鲜虾250克，淀粉15克，花椒5粒，盐8克，葱末5克，姜末5克，料酒1勺

做法:

1，虾清洗干净后，要从中间剪开，剪深一点

2，放入葱，姜，料酒，花椒，盐，腌十分钟

3，在碗里放入一个鸡蛋，然后倒入适量淀粉 搅匀(顺时针同一方向搅拌)

要做油炸虾，可以按照以下步骤进行：

1. 准备虾：选择新鲜的虾，依据个人喜好可以选择带壳或去壳的虾。如果使用带壳的虾，可以在背部切开，去除虾线。

2. 腌制：将虾放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉进行腌制，腌制大约15-20分钟，帮助去腥和提升口味。

3. 准备面粉涂抹：在一个碗中，加入适量的面粉，并根据个人口味加入一些辅料，例如盐、胡椒粉、辣椒粉等进行调味。

4. 沾粉：将腌制好的虾一个一个依次沾到面粉涂抹中，确保虾的表面均匀被抹上一层薄薄的面粉。

 以下是炸鲜虾的正确做法：

所需材料：生鲜大虾500克，盐1小勺，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量，油适量。

步骤：

1.将鲜虾去头、去壳和去虾线，用刀背拍打几下使虾肉变得柔嫩；

2.将打好的鸡蛋打散，加入适量的盐调味，然后将虾倒入鸡蛋液中腌制20分钟左右；

河虾怎么炸又酥又脆还不扎嘴？

1.把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍，然后放入盆内，放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀，料酒可以去腥，这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。



2.河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀，使每个河虾都粘满淀粉，千万不要放面粉，用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊，而且口感也不酥脆，淀粉容易挂糊，而且爽滑。



3.锅内放入适量的食用油，油温烧至8成热，切记油不热不要放入河虾，否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右，火候调为中小火慢炸，用漏勺不停地翻动河虾，炸至河虾两面金黄，大概炸至3分钟左右，捞出控油即可。

1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。

2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！

炸之前裹上面粉和鸡蛋即可，下面介绍做法： 准备材料：新鲜河虾250g、精盐6克、胡椒粉2克、面粉（普通即可）80克、鸡蛋1个 制作步骤：

1、小河虾清洗干净，控干水分。

2、 倒入盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉。

3、搅拌均匀，面糊能裹住河虾即可。

4、开锅热油，待油温六成热时，开中小火，一小撮一小撮的放入河虾。

5、炸至漂浮之后，开大火，炸至金黄捞出即可。

炸小焦虾怎么做？

1、将小河虾用清水反复抓洗干净，沥干水分后放入盆中，盆中加入食盐3克、料酒10克，颠盆拌匀后腌制10分钟；

2、10分钟后加入少许吉士粉，再分次加入适量面粉拌匀，用面粉裹至干燥无水的状态，再将河虾抖掉多余的面粉备用；

3、起锅烧油，油温5成热时将河虾抖散放入锅中，经常用勺子翻动，避免粘连在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型后捞出，再捞出锅中的残渣；

4、油温升至六成热后转小火，倒入河虾复炸20秒后捞出，将河虾倒入盆中，根据自己口味加入椒盐、孜然或者辣椒面，拌匀后即可食用。

油炸小河虾怎么炸得酥脆？

1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。

2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。

5、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

炸小河虾的做法 干炸小河虾做法？

第1步、小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）



第2步、用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）



第3步、加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。



第4步、加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）



第5步、充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态



第1步、小河虾清洗干净，控干水分。

第2步、加入盐、料酒，翻拌均匀，腌制片刻。

第3步、加入面粉、淀粉、椒盐，翻拌至每只小河虾裹匀面粉。

第4步、锅中倒入食用油烧至七八成热，分次放入小河虾，中大火炸至金黄干脆。

第5步、捞出，控油。

1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。

10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。

2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。

4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。