腌蒜方法家常做法?怎样腌蒜?
腌蒜方法家常做法?
用料
蒜掰1000克,开水适量,红糖一袋,盐
半袋,香醋400克
做法

1/7 新鲜的蒜瓣!剥皮去根部!只剩小掰蒜的外衣!

2/7 把剥好的蒜用清水泡十分钟!洗净

3/7 把洗净的蒜掰晾干!也可用吹风机吹干!
步骤一:新鲜的紫皮大蒜剥去外皮,只留薄薄一层蒜衣,清洗干净沥干水分。注意尽量沥干生水,避免以后大蒜变质。然后用食盐拌匀腌制,蒜头朝下沥水。
这一步非常重要,大蒜用盐腌之后,可以去除大蒜中的苦涩和辣味,使大蒜口感更脆,用盐腌一下使盐进入蒜中,防止大蒜在腌制的过程中变坏。
步骤二:腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的,也是特色的地方。红糖腌制使糖蒜除了甜味,更有浓浓的糖香,加入冰糖让糖蒜更加爽脆。
看大蒜有多少量,按照红糖:冰糖 :水:醋=1 : 0.5 : 1 : 1。将红糖、冰糖倒入水里熬化之后,加入米醋晾凉。
步骤三:将玻璃坛子洗净,擦干生水,将腌过的新蒜放入坛中,倒入熬好的糖醋汁,加入一些高度白酒,最后用水封住坛口,放在阴凉干燥处,2个月以后就可以食用了。(因为腌制的时候放了很多盐,熬糖醋汁的时候就不需要放盐了)
家常腌蒜的方法较为简单,需要准备大蒜、白醋和食盐。
首先将大蒜瓣剥开,然后放入装有白醋的容器中,每100克大蒜需要加入20克食盐和100毫升白醋,腌制时间为3-5天。
这样腌制出的大蒜不仅口感好还能保持较长的时间,可以用来拌凉菜、做腌菜等。
此外,还可以加入辣椒等其他调料进行改良,制作出口感更加丰富的腌蒜。
怎样腌蒜?
【食材】:大蒜5斤,2斤白醋,1斤的生抽,3两的白糖,2个干红辣椒,2粒八角,十几粒的花椒,50克的食用盐等
【腌制方法】
第一步:准备5斤左右的大蒜,先将大蒜的外皮剥掉,再将大蒜的头部和尾部都用刀切去一点,再在盆中倒入适量的清水,加入适量的盐搅拌至盐融化,将处理好的大蒜放在清水中浸泡一下,浸泡3-5个小时,这样可以去掉大蒜里面的辛辣味。
第二步:将浸泡好的大蒜捞出来再次清洗几遍,洗净之后将大蒜放在案板上晾干表面的水分,一定要充分的晾干水分,这样保持的更久一点。
第三步:在无水无油的锅中加入2斤白醋,1斤的生抽,3两的白糖,2个干红辣椒,2粒八角,十几粒的花椒,50克的食用盐,搅拌均匀之后开大火将水烧开,烧开之后关火装在盆中放凉。
腌蒜的做法是把大蒜剥完皮洗干净,放入瓶中倒入料汁,腌制一个月就可以吃了,具体做法步骤如下:
工具/原料
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大蒜 (300g)
酱油 150g
冰糖 50g
白酒 10g
方法/步骤
1/4分步阅读
大蒜洗干净沥干
大蒜1000克,糖160克,盐100克,老醋200ml,老抽50ml。
一、首先将大蒜剥皮、洗净,然后加入盐腌制12小时,用盐腌制,主要是把大蒜辣味去掉,腌出来的水倒掉、不要。
二、然后,将老抽和醋、加糖一起放入锅里煮开,一开即可,待到冷却后,待用。
三、接着,将腌好的大蒜放入干净的容器中,容器可以是玻璃的,也可以是瓦质的,小坛子亦可,前提是容器在使用前用开水消毒和擦拭干净,以免破坏大蒜腌制的环境。待腌制好的大蒜倒入容器之后,便可以把冷却好的糖醋水倒入容器里,盖住盖子,浸泡两周即可食用了。
腌蒜的方法非常简单。
腌蒜不需要太多的工具和时间,只需要把大蒜剥好后放到醋或者盐水中,几天之后就可以吃了。
另外,对于腌蒜的时间,短时间内腌出来的大蒜口感会更硬更辣,而长时间的腌制则会使大蒜口感变得更柔软且味道更好。
建议根据自己的口味进行腌制时间的选择。
同时,添加一些糖、辣椒、香菜等佐料也可以让腌蒜更加美味。
腌蒜的正确做法?
容
腌蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮,质地脆嫩,味道鲜美。大蒜原产于欧洲南部和中亚,汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区,后遍及全国。
步骤

准备食材:大蒜200克、红糖1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙。

大蒜去除根部,剥去外皮备用。

然后用清水洗净一遍,晾干。

1.
主料:大蒜 2500克.调料:盐400克.
2.
大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水;
3.
大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用
1、主料:大蒜1000克。
2、辅料:陈醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克。
3、把大蒜的皮去掉,根部切掉。
4、放到装有淡盐水的盆里,浸泡两个小时,捞出,晾干。
5、把大蒜放到干净的罐子里。
材料:大蒜5斤、雪碧1升大瓶的量、冰糖200克、食盐、食醋适量
1、大蒜洗净去皮,要留内皮1-2层,大蒜的头部和颈部用剪刀剪去,只留一部分即可。
2、大蒜用盐水浸泡一晚,洗净后晾干水分。
3、煮开200毫升的清水,加入冰糖熬到融化,放置凉了后,加入食盐和食醋边搅拌边加入雪碧搅拌到食盐融化即可。
4、把大蒜放入坛子里,加入调好的酱汁,密封放在阴凉的地方,等15天左右即可食用。
正确的腌蒜做法有很多种。
腌蒜是一种很常见的家常菜,而且不同的地区、不同的习惯和口味,会有不同的腌制方法。
一般来说,腌蒜需要用蒜洗干净晾干或擦干,拍碎或切片,然后在盐巴、醋、酱油、辣椒、花椒等调料中腌制,腌制的时间也要根据需要和自己的口味来自行调整。
此外,在腌制时不少人还会加入白糖、生姜、青椒、香菜等调料增加味道和营养。
所以,做腌蒜最重要的就是根据需要和口味来自由调整,寻找适合自己的做法。