花蛤豆腐汤怎么做？

花蛤豆腐汤怎么做？

准备材料：豆腐1斤、蛤蜊1斤、生姜丝20克、葱花5克、剁椒20克、生抽5克。

第一步将准备好的蛤蜊清洗干净，放入盘中，然后将蛤蜊过开水，将沙子煮出，放旁边备用，焯水后的蛤蜊去壳，清理干净，放入碗中，用菜刀将准备好的豆腐切成小方块，放入盘子中，豆腐入锅，放入姜丝和葱白炖煮6分钟，然后将准备好的蛤蜊放入锅中炖煮4分钟，中途翻炒几下，放入剁椒20g、生抽5g、盐5g，继续炖煮2分钟，煮好后出锅装盘，撒点葱花，这样蛤蜊豆腐就做好了。

1、菜S场买回来的新鲜花蛤，跟老板娘要点水回来继续养着吐泥。

2、水豆腐切小块，过下热水去豆腥味。

3、热锅冷油小火，加入红葱头煸香。

4、还是小火，倒入花蛤，慢慢煸，把花蛤一个个煸开，期间烧糊白开水备用。

5、水烧开了，花蛤还没全部煸开，无妨，直接倒入开水转大火。

6、咕咚咕咚冒泡后，转中火，撇去泡沫，继续煮3分钟。

7、倒入水豆腐，加适量白醋，盖上盖子，焖煮5分钟。

8、开盖，加适量盐，撒上葱花，搅拌下，出锅。

1.花蛤买回来、养半天、让花蛤吐出沙子、（买花蛤时带点海水回来、用来养花蛤）

2.豆腐切小块

3.清洗干净、葱切葱花、姜去皮切片

4.锅里加入适量清水、放姜、豆腐、大火烧开

5.把豆腐滑到一边、放花蛤、大火煮至花蛤开口、（豆腐滑到一边是以防花蛤开口时刮到豆腐、这样能让豆腐不碎）

6.放葱花、盐、轻轻搅匀即可

7.成品

1/13 将买回来的花蛤水沥干，用盆子装着，加入10克盐摇匀，这样花蛤受不了盐的刺激会把壳张开突出脏水。10分钟后倒去脏水，将花蛤洗干净，一定要一个个的搓至壳上没有黏液才算比较干净。



2/13 洗完后沥干水备用。



3/13 准备好姜丝蒜末。



4/13 芹菜切等长段。



5/13 起油锅将姜蒜爆香。



6/13 倒入沥干的花蛤加入10克盐爆炒。



7/13 炒至花蛤壳全部张开，然后倒入料酒煮3分钟。料酒可以去腥味。



8/13 加入适量水，盖上锅盖等水开。



9/13 准备好豆腐，切成三角块。



10/13 水开后放入豆腐，再煮三分钟。



11/13 放入芹菜梗煮1分钟，加入5克味精，尝味道。



12/13 起锅前撒去芹菜叶。



13/13 最后起锅，撒上葱花

食材：豆腐一块、花蛤适量、榨菜少许、油少许、盐少许、鸡精少许、热水适量、生姜少许

榨菜花蛤豆腐汤的做法：

1.准备好食材：花蛤用淡盐水浸泡一会儿，洗净备用，豆腐一块洗净备用。

2.花蛤放入锅中稍煮片刻，捞出备用。

3.热锅下油，放入姜丝煸香。

4.放入豆腐微煎一下，倒入适量热水烧开。

5.豆腐先煮十分钟后，倒入花蛤、榨菜大火煮十分钟。

6.待汤汁变白时，加入适量盐，鸡精调味即可。

7.出锅装盆，榨菜花蛤豆腐汤就做好了