猪肉团丸子做法？正宗原味猪肉丸子的配方？

猪肉团丸子做法？

1、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

材料

鱼露4勺、棕糖2勺、美极鲜酱油1勺、猪颈肉400克、鲜辣椒1把、鲜九层塔1把、红葱头3-4个、味淋1-2勺、白胡椒适量、姜一小块、生粉3大勺子

做法

1. 猪颈肉打成泥，加入味淋、白胡椒、一点点美极鲜和切碎的姜，腌制半小时

2. 把猪肉泥捏成鹌鹑蛋大小，外面滚一层薄薄的生粉

3. 热油锅，大概7-8成热，煎丸子。当丸子外表呈现金黄色（略带焦黄更好）即可

4. 国内留底油，下切碎的红葱头和鲜辣椒，炒出香味，加入肉丸一起翻炒；顺便加入鱼露、棕糖，再炒1分钟左右，出锅前撒入九层塔叶子。

5. 关火，用余温再翻炒几下

炸肉丸子：

　　材料：肥瘦猪肉1000克 葱末、姜末各少许 酱油1大勺 水淀粉35克 盐5克 鸡蛋一个 料酒1小勺

　　制作工艺：

　　1、猪肉剁成陷

　　2、猪肉馅装入大碗中，放入姜葱末、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀

正宗原味猪肉丸子的配方？

食材清单

猪肉馅 50克 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/2

猪肉馅加入鸡蛋，顺时针搅拌，加入少许水一直搅拌馅成糊糊状态

最后一步

锅中加入少许油放点葱，加入水或者高汤，烧开后，用小勺一点一点加入猪肉馅，煮开后加点青菜

用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

做法：

1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。 

3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。 

炸肉丸所用食材：

三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。

——制作方法——

1.将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。

2.馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

3.锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。

1、五花肉切块，绞肉机分批次搅拌多次（一次15秒）

2、红薯粉、鸡蛋清，水，盐融合搅拌倒入五花肉中

3、再次搅拌多次至糊状

4、锅里倒入半锅水

5、水开后，把肉糊用手挤成一个圆球状放入锅中（可借助瓷勺子，勺子每次使用前过一下冷水，可不沾肉糊）

6、中火煮15分钟（期间糊状未熟之前不建议翻动，避免散开）

7、煮好后晾凉可冰箱冷冻，想吃时加热即可

食材：猪肉400克，鸡蛋1个，酱油2勺，盐，料酒，淀粉，葱花适量。

具体步骤：

步骤1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打入1个鸡蛋，放盐、黑胡椒粉、料酒各1勺，酱油2勺，加少许水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤2、肉馅调好用手捏出丸子形状，尽量圆一点。

步骤3、锅中水微开，转小火，依次下入丸子，待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，至所有丸子都浮起，捞出放入冷水中过凉。

猪肉丸子怎么做才能有劲道，才光滑、圆润，像买的似的？

首先是选材，最好是用三分肥七分瘦的肉。记住千万不要用机器搅的，要手工剁成的。调馅料的时候一定要放姜，先放2个鸡蛋调匀，然后加入水淀粉。按照一个方向用力搅拌。等打上劲之后（也就是起胶了。就是很粘手的时候）就可以下锅煮了。（记住一定要冷水下锅!!!) 我介绍你做蚕豆米酸菜肉丸。那叫一香啊。

猪肉小丸子的做法？

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖



【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。



2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。



3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。



4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

材料：猪肉、桂圆、蛋、菠菜、盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、香油、淀粉

做法

1. 猪肉剁成泥(适当加点儿猪肥肉)，加入姜蒜和葱段同剁

2. 肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、香油和淀粉搅打上劲儿

3. 菠菜洗净后用开水烫一下，盘成小团儿放在盘子中

4. 将肉泥做成小丸子放在菠菜团上，点缀上桂圆(新鲜的桂圆也可以)

5. 最后上锅蒸熟即可，如果想要视觉效果更好的话做点儿芡儿勾在上面就OK啦