清蒸鱼酱油汁怎么做？多宝鱼的做法及清洗视频教程

清蒸鱼酱油汁怎么做？

清蒸鱼能保持原有鲜味，肉质鲜嫩。将清洗好的鱼放入锅中隔水蒸8分钟，给鱼淋上适量的酱油，然后少一些热油，直接将油浇上去就可以了。酱油选用普通的酱油即可，油温是有些烟冒出即可。我家里吃鱼鲈鱼、海鲈鱼、桂花鱼、多宝鱼、太阳鱼等都是这样调味的。

饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油， 以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：

清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）

主料

鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖

清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）的做法

1. 【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油，放入葱丝、白糖（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈），小火把酱油汁烧开就可关火。