自制番茄酱怎么做？番茄酱的熬制方法？

自制番茄酱怎么做？

1、首先我们准备好需要的食材。

2、瓶子冷水入锅，加水至满过瓶口，大火煮5分钟消毒。

3、消毒后倒扣放在架子上。

4、番茄划十字，用开水浸泡10分钟左右。这样做是为了方便去皮

5、番茄去皮，切成小块。

6、放入辅食机中打成糊。

7、起锅开火，倒入番茄糊。

8、大火煮开后加入适量冰糖。

9、加入冰糖后转小火，熬至黏稠。

10、加入少许柠檬汁，继续用小火煮3分钟。

番茄酱的熬制方法？

【番茄酱】

【制作食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋

【制作步骤】

1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。

2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。

3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。

4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。

5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。

材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬

　　步骤：

　　（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了；

　　（2）将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感；

　　（3）用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；

将番茄表面十字划刀，不用切开，再放到碗里加入开水浸泡，浸泡2分钟左右之后去皮和蒂，再将番茄切成丁，放入榨汁机中榨成汁，再用过滤网过滤一遍，随后放入锅中加入冰糖和柠檬汁小火熬20分钟左右，再加入适量盐。吃不完的番茄酱可以密封放入冰箱冷藏。

原料：西红柿、大蒜、橄榄油、冰糖、白醋。

做法步骤：

第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。

第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。

第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。（不需要加水）

第4步、加入适量的冰糖。

第5步、加入适量的白醋（有柠檬汁更好）。

第6步、中火慢慢的熬，最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅，这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度。

第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶，（玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过，并且控干水分）。趁热盖上瓶盖，倒放在台面上，这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。

番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

熬至粘稠，呈'酱'状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

番茄酱最正宗的做法？

表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟

用手把每个西红柿的表面搓洗干净

锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中

盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂

捞出西红柿，稍微冷却降温

最正宗的番茄酱可以用下面这些食材来制作：

1. 大蒜：2-3瓣

2. 洋葱：1个

3. 番茄：2-3个（绞碎）

4. 热带果汁：1/4杯

5. 糖：2茶匙

6. 盐：1/4茶匙

7. 黑胡椒：1/4茶匙

8. 甜炼乳：1/4杯

如何制作番茄酱呢？

番茄去皮、切丁

把番茄倒入锅中加入冰糖融化

熬成粘稠状加入几滴白醋，继续熬几分钟

把做好的番茄酱装入碗中

拓展资料

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

番茄酱怎么做？

番茄酱的具体制作步骤如下：

第1步、准备适量的西红柿，将西红柿放到清水里浸泡，浸泡的时候放入一些食用盐，拌均匀，将西红柿放到里面浸泡个半个小时，这样可以很好地去除残留在西红柿表面的农药。先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
第2步、沥干水分剥去番茄的皮。
第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。

第4步、然后小火熬制。在熬煮的时候，不是个快活，需要慢慢来，慢工出细活。在熬煮的时候不要离人，一定要时刻关注好锅里的情况。直到将西红柿煮至软烂成汁，自己喜欢的黏稠情况就可以关火了。
第5步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。

第6步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。第7步、最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。