山楂糕正确熬制方法?家庭如何做山楂糕?
山楂糕正确熬制方法?
步骤如下
1.将山楂、水放入锅中以中火煮沸,关火后让材料浸泡10分钟,沥出汁液120克待降温备用。
2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中,加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团,盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。
3.工作台撒少许中筋面粉,将松驰好的面团放入置在工作台上,以擀面棍称直径约20厘米的圆片状,直接放入已抹奶油的电饼铛内,盖上锅盖置温暖处发酵10分钟。
4.发酵好的面团以小火档慢煎8分钟,翻面再继煎2分钟,直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。
山楂去除果核,倒入煮锅里加入少许柠檬汁和两升清水,中火熬制三到五分钟,然后过滤果皮,将山楂糊重新倒入锅中,加入2白糖和冰糖,一边熬煮一边搅拌,等糖类完全溶化后,盛入容器中放凉即可。
一、做山楂糕食材
山楂500克、冰糖300克、藕粉100克、水100克
二、做山楂糕方法
1、将山楂放入盆里洗干净。
2、洗好的山楂去核,放入微波炉专用盆里加入100克水,加热5分钟。
3、把山楂从微波炉拿出稍凉后,用搅拌器将煮好的山楂打碎成泥。
4、把山楂泥放入锅里,加入冰糖煮开,然后小火慢熬半小时。
5、将藕粉用凉水稀释成糊状。
6、缓慢倒入煮着的山楂泥里。搅拌均匀即可。然后倒入盆里待凉后放入冰箱。4小时后拿出美味的山楂糕就做成了。
材料
山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g
制作过程
1、山楂洗干净,去蒂、去核;
2、倒入清水,挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软;
山楂糕
食材:山楂、柠檬汁
调味:食盐、白糖、冰糖
1、准备1000克山楂,装中加水,加1小勺盐放入山楂,泡几分钟后冲洗干净。
2、把山楂屁股的一面挖掉,带柄的一面不要挖,锅内水烧开放入山楂,挤少许柠檬汁防止氧化,还能让山楂糕保存时间更久。
山楂洗干净后去掉果核。
果肉加上500毫升清水煮熟。
用漏勺和汤勺吧果肉压烂,扔掉果皮。
在锅里加上6两冰糖煮融。
煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。晶莹剔透的简单吧。
山楂洗净晾干,取出山楂核。将山楂放入搅拌机,加水打成山楂酱。把山楂酱倒入锅中,小火加热倒白砂糖。小火慢煮,直至浓稠关火。取一个盘子,铺上一层保鲜膜,将山楂酱倒入盘子里,厚度大约1厘米左右。然后晾干,切块装盘即可
家庭如何做山楂糕?
需要的食材:山楂800克,冰糖200克,白糖200克,水适量。
做法
第一步:山楂的挑选,秋天正是山楂成熟的季节,这个时候的山楂糖价格便宜,首先选山楂要看看表皮上有没有虫眼,再看看有裂口没,如果有就换一个,其次看看山楂的颜色是不是红亮,如果颜色较深说明时间长了,再看山楂的软硬,太软说明熟过了,不建议购买。
第二步:把山楂放入盆里,放入几滴白醋,加加入一勺盐,加入凉水浸泡10分钟,把残留的药冲洗掉,这样吃也干净。
第三步:接下来处理山楂,把山楂冲洗两扁,去掉把。再把山楂一切两半,用吸管挖去里面的核,再把残留的尾部也去掉。
第四步:把处理干净的山楂放入锅里,放入冰糖,再加入清水没过山楂,开火煮至冰糖融化。
第五步:大约煮6分钟,感觉快要成山楂罐头了,这时候把山楂倒入破壁机杯里面,再加200毫升水。山楂含果胶,榨成糊的时候阻力比较大,容易损坏破壁机,建议加一些水。
第六步:这是我用破壁机打出来的山楂泥,特别细腻,倒入小锅里,再加200克白糖,要是不加糖,稍微有点酸。
第七步:用中小火熬至白糖融化,再用小铲子翻搅,边熬边搅拌。
第八步:耐心地熬,感觉搅动时有阻力,铲一铲山楂酱能挂在铲子上即可。
材料
山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g
制作过程
1、山楂洗干净,去蒂、去核;
2、倒入清水,挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软;
山楂糕绝密配方?
配料表鲜红山楂、水、白砂糖、白矾、防腐剂。
做法:1.原料选择:选用成熟度较低的鲜红果,以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。
2.沸水煮制:洗净的鲜红果倒在沸水中煮10~15分钟,然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕,可以将煮熟的山楂果捣烂,冷却,贮于水泥池或大缸内,表面用塑料薄膜及黄泥封严,以隔绝空气,防止变质。为了保持红色,可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2~3克。山楂采摘季节用鲜红山楂做原料,就不要用食用色素。
3.打酱:打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水),不能太稠,每千克红果约出酱1.2~1.3千克。
4.搅拌:先将每100千克所需的白矾0.8千克,用1千克水煮沸溶解,白砂糖40千克加水6千克左右,加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中,一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液,搅拌连续5分钟左右,然后放在木盆内定型。5.定型:木盆内先垫上塑料薄膜,倒入果酱,每盘约25千克,经24小时,冷却凝固即为成品。
自制山楂糕?
用料:山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g。
1、山楂先用盐水浸泡15分钟,洗净备用。
2、山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净;
3、锅内倒入没过一半山楂的清水,加入处理好的山楂;
4、倒入冰糖,小火慢慢煮,煮到山楂变软,用筷子一碰就碎的程度;
1.山楂洗净去籽去蒂,放入淡盐水中泡10分钟,在备上冰糖。
2.分次把淡盐水泡过山楂放入料理机捅中,加入适量水,水不须要太多,顺时针拧紧高速成浆
3.全部倒入煮锅中,加入冰糖和少许白糖,小火慢慢熬制
4.煮到水气变少,颜色变深,放入提前泡好吉利丁片,煮到吉利丁片融化离火
5.迅速倒入模具中,室温放凉,送冰箱冷藏4小时以上或过夜
6.次日拿岀倒扣脱模,用刀切成块,大小块随意
7.码放盘中,有糖桂花可以适量淋一点,没有也可不放,就这样食用即可