饭店的家常炖菜做法?四宝炖菜正宗做法
饭店的家常炖菜做法?
就是大锅菜吗?食材有大白菜,粉条,猪肉选五花肉,豆腐,油炸豆腐,冬瓜,海带,腐竹,酥肉,猪肉丸子。
配料有大蒜,生姜,葱,豆瓣酱,食用油,大骨汤,盐,十三香,味精,鸡粉,花椒面,大茴香,辣子油,耗油。
第一步切起锅烧油,先下切好的五花肉大茴香,桂皮,香叶,小火慢炒,下入豆瓣酱,大蒜,生姜,葱,先炒一下炒香。
第二步把加入高汤,放入白菜,粉条,豆腐,油炸豆腐,海带丝,腐竹,丸子,待煮的差不多了放入盐,味精,鸡粉,花椒面,辣子油。大火开,小火慢炖。这样的家常炖菜就做好了。
食材:
大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油
做法:
1.大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。
2.锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。
3.加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。
5.水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出
1、用料:排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉 50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽,生抽各1小勺、十三香1点点;
2、将排骨过开水煮去血沫后捞出,将土豆、豆角、南瓜、玉米切成小块洗净备用,将姜蒜切碎备用。
3、锅内入豆油50g中火烧热,加入猪肥肉炒至肉变色。
加入排骨一起翻炒半分钟,加入姜蒜爆香,加入切块的所有菜后改大火炒2分钟(其间加入生抽、老抽、酱、糖、盐、十三香)。
4、加入两小碗水,开锅后改小火盖盖子炖20分钟,美味出锅
四宝炖菜正宗做法
【烹饪食材】:五花肉一块,豆角一把,土豆一个,玉米半个,蚝油一勺,酱油一勺,白糖一勺,盐一勺,十三香少许,八角一个,香叶两片,生姜一小块,干辣椒两个,大蒜适量香菇两个,桂皮一小块。
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材,将豆角清洗干净,去掉两头之后掰成段,土豆去皮之后洗干净切成滚刀块,玉米和五花肉切成小块备用。
2、锅中倒入适量食用油,油烧热之后放入干辣椒,八角,香叶,桂皮快速翻炒出香味。
3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。
步骤 1
小油菜、香菇、鱿鱼卷分别下水焯一下,断生即可。
步骤 2
热锅下油爆香葱姜蒜末,放入油菜、香菇、鱿鱼,翻炒两下即可,再加入鹌鹑蛋。
步骤 3
加高汤(或热水),多加点,汤很好喝……
步骤 4
调入盐、十三香、蚝油,拌匀……勾薄芡,出锅
食材:
大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油
做法:
1.大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。
2.锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。
3.加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。
5.水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出
炖菜的家常做法?
1/4 土豆去皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片. 尖椒用手撕成片状.
2/4 土豆放进微波炉高火约5分钟. 茄子放进微波炉高火约3分钟. 这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子入锅很吸油.
3/4 锅中放入适量油, 先放入姜丝和香菇片翻炒几下, 再加入土豆和茄子, 再翻炒几下,加入泡香菇的水约1大碗, 改文火加盖,约10分钟.
4/4 最后加入尖椒和九层塔, 翻炒至汁基本收干, 即可.
食材:
大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油
做法:
1.大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。
2.锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。
3.加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。
5.水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出
家常炖菜之五花肉炖干豆角
1、五花肉冲洗后放入煮锅里,加水开火煮熟后,之后切薄片备用,干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发,鸡蛋煮熟后剥壳备用,另准备适量的葱花、姜片和蒜片。
2、炒锅里倒入少量的菜籽油,把五花肉片倒入锅内煸炒,炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。
3、把泡好的干豆角洗净切成长段,再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂,倒四勺酱油炒匀入味。
4、锅中倒入适量的水,没过所有食材,把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里,加适量盐、鸡精和糖,翻炒均匀后盖上锅盖,焖煮半小时即可关火盛出。
1. 五花肉四季豆炖粉条
粉条温水泡软,四季豆切段,五花肉切片。
热锅倒入少许油,放入五花肉,中小火煸炒出多余的油脂。
加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
倒入四季豆,大火炒至变色。
加入没过食材的清水,加适量盐调味,大火煮开后转中小火炖8分钟。
四季豆炖熟,放入粉条。炖至入味,再加鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
2. 豆腐炖海带
豆腐切厚片,海带丝切段。
热锅凉油,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。
大炖菜做法?
一直很喜欢炖菜,觉得比较入味,现在虽然是夏天但吃到炖菜也是很舒服很满足的。以下是它的做法:
1、锅里放油,又热后放入猪肉遍香后放入葱姜蒜继续遍香,炒到肉吐油后放酱油
2、放入土豆茄子豆角西红柿,翻炒后放入盐继续翻炒。
3、三分钟后放入清水炖煮。
4、菜到八成熟时放入粉条盖上锅盖炖五分钟,淋上香油,出锅。
5、成品。