孜然羊肉怎么炒的又嫩又好吃?孜然羊肉怎样做才最好吃?
家常孜然羊肉,用料:
羊肉、洋葱、香菜、食盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、孜然、辣椒面、白芝麻、米醋
烹炒步调:
羊肉切大片,放入碗中,加少许食盐、胡椒粉,一小勺酱油,一小勺料酒,用手抓拌平均。再参加一个蛋清,几片洋葱,一小把淀粉,继续抓拌,使羊肉腌造入味。最初滴上几滴食用油,让羊肉愈加油润,制止粘锅。
洋葱切成细丝,香菜切成小段,码放在盘子底部。
锅里加上适量的食用油,油温四、五成热时,下入腌造的羊肉,开大火停止滑油。将锅里的羊肉搞乱,使其平均受热。羊肉大火滑炒一分钟摆布,出锅,控干油滴备用。羊肉颠末滑油那道工序,口感会愈加细嫩。
锅里留少许底油,油热后将孜然、辣椒面、白芝麻下入,炒出香辣味后,滑过油的羊肉也入锅,快速翻炒平均。翻炒的过程中,加一小勺酱油上色,再加少许米醋,增香去膻。羊肉翻炒平均后,即可出锅。
孜然羊肉盛放在香菜、洋葱里,不单色泽十分标致,香辣味道也愈加诱人。那是一道很下饭的家常菜,羊肉搭配香菜、洋葱同食,味道很好。那道菜,羊肉想要鲜嫩,本来并非间接下锅炒熟,而是需要多一道滑油的操做。
孜然羊肉炒得又嫩又好吃的关键在于选材和火候的掌控。
1. 选材方面,应选用优良的羊肉,去除筋膜和油脂,再用淀粉或苏打粉腌造一段时间,如许能够使肉量愈加细嫩;2. 火候是关键,应该利用高温火爆炒,快速将羊肉煮熟,再通过调味和炒造过程中的小技巧,如适量参加酱油、盐等,而且能够在炒肉前加少量姜丝等调料,以提拔其口感和香味。
除了选材和火候,孜然的利用也是关键,应该在炒肉前先将孜然焙炒出香味,再参加炒肉中翻炒;别的,考虑到孜然偏辣,能够适量放点糖来中和辣味,使口感愈加鲜美。
将羊肉切成小块,参加孜然粉、盐、料酒、生姜片腌造20分钟。
锅中放入葱姜爆香后参加羊肉翻炒至变色。
参加适量清水,大火烧开后撇去浮沫。调入盐、料酒、酱油烧15分钟,最初参加青椒炒匀即可。
造做食材
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
造做流程
1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一路倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
孜然羊肉如何做才更好吃?主料:羊肉500g,香菜适量,洋葱适量
辅料:盐适量,孜然粒适量,食用油适量
做法:
1.羊肉切片备用
2.香菜洗净沥干水,切小段备用
3.香菜切好铺盘
4.洋葱切细丝铺香菜上面备用
5.锅底放适量油加热
6.放入羊肉翻炒
7.羊肉翻炒至变色,加适量盐继续翻炒
主料,新颖羊肉,孜然粉盐花椒粉辣体面适量。
步调一,把羊肉冲刷清洁切块。然后用开水焯五分钟。捞出后控干水份。
步调二,锅里放油烧至五成热放羊肉炒至金黄色。然后加水煮一小时,收汁时参加孜然粉咸盐花椒粉辣子面炒好即可。孜然羊肉如许做更好吃。
第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用
第二步:一把香菜清洗清洁并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最初把切好的香菜叶子放入盘子垫底。
第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再参加少许清水,打成姜汁备用。
第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。
第五步:羊肉里面参加适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌平均,渐渐抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再参加适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最初往羊肉中参加清油封一下。
食材:
羊腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉、红椒、线椒、香菜、小茴香、白芝麻
4、先把羊肉切成羊肉丁,放入碗中,一只洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末,洋葱末放入盘中。生姜切片,再把姜片和洋葱丝放入羊肉碗中,再放入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、食盐、生抽、一个鸡蛋,上手揉抓平均
5、再放入两小勺木薯淀粉上手抓匀,再封上一层食用油锁住水分,摆在冰箱内冷藏腌造两个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈,红椒去蒂以后切辣椒丁,香菜杆切小段,香菜叶一切两半
6、锅控干后倒入小茴香炒香,炒到一半时间时放入白芝麻,一路炒出香味,炒香以后放入小碟中备用。羊肉腌造时间到时,挑出羊肉,腌造辅料丢弃不消
孜然羊肉的做法:
质料:羊肉,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量
造做步调:
1.洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,羊肉切块。
2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉。
孜然羊肉怎么做好吃?食材:羊后腿肉250-500克,大葱一段,香菜,孜然粉,辣椒面,白芝麻,大蒜
做法:
1.葱切成葱花,香菜清洗清洁切成段,切好后分红两半,一半放盘中垫底,另一半拆入碗中备用
2.碗中打入1个鸡蛋,用筷子搞乱备用
3.羊后腿肉清洗清洁后切成薄片
4.把羊肉放入一个盆中,用手持续抓平均,然后参加少许食盐,半勺白砂糖,少许胡椒粉,少许鸡粉,适量料酒,适量生抽,用手快速搅拌平均
5.倒入适量的鸡蛋液,再次搅匀
6.最初参加适量的玉米淀粉,再次搅拌平均
7.热锅烧油,参加宽油,油温5成热把羊肉放入,用勺子搅动滑散,开中小火滑油1分钟,1分钟后控油捞出
8.锅内留少许底油,把大葱放入炒香,大葱炒出香味后把羊肉片倒入,快速翻炒几下,然后撤火起头调味