水煮牛肉的做法？白水煮牛肉的做法是怎样的？

以下是造做水煮牛肉的两种办法：

办法一：

1. 筹办好所需质料，包罗牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

2. 将牛柳用刀背拍松，切片后用蛋清、生粉腌造。

3. 将黄豆芽焯水，再铺于碗底。

4. 热锅凉油，参加干辣椒、花椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。

5. 参加适量清水，煮开后参加腌造好的牛柳，搞乱烫熟。

6. 参加辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉调味。

7. 将煮熟的牛柳铺于黄豆芽上，撒上花椒粉。

8. 热锅凉油，将热油淋在花椒粉上，即可完成。

白水煮牛肉的做法

1、先看看原质料：更好选用一个整个的牛腱子，不要切开，能够连结牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，万万不要从中间切开，连结牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

起首，把牛肉切成薄片，大约一枚硬币的厚度，冷冻后切片更容易控造厚度。

然后，在牛肉上参加蚝油、生抽、料酒、油，腌造30分钟。

油麦菜切段后煸炒，然后倒入大碗中。

再将蒜、葱花、葱段、花椒、生姜片、香菜和红椒干备好。

大片的牛肉放食用小苏打腌造2分钟，以去掉肉腥味，嫩肉。

然后洗去苏打和牛肉血，留意挤干水分。再放生抽揉2分钟，以更松软，然后再参加一小匙油揉匀锁住水分。

最初将煮好的油麦菜和牛肉放在一路烹调即可。

步调1牛里脊逆纹路切2mm片，入清水清洗血水，捞出后挤干！

步调 2

鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g，参加干的牛肉片，一个标的目的搅拌15min，参加少油保鲜。

步调 3

绿豆芽、青菜洗净备用；切姜蒜片，红泡椒40g切碎；暖锅底料备用

步调 4

油烧至5成热+青花椒+干辣椒+少姜少蒜，爆香，入所有配菜，炒至断生，参加少量盐，倒入盆中垫底

步调 5

油烧至5成热+青花椒+姜+蒜+泡椒碎，小火炒香；+豆瓣酱20g炒出红油；+暖锅底料炒化炒香；+适量水，小火熬3min，捞所有料出来+盐、味精、胡椒粉调味；锅离火+牛肉，小火煮。

步调 6

1牛肉300G，切2*4cm薄片

2将肉放入碗中清水洗2分钟沥干——除杂量血沫

3腌造牛肉——放食盐1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最初参加料酒5g一个标的目的搅拌2分钟

4给肉做滑膜（让肉更嫩），蛋清1个，三勺淀粉，搅拌平均，然后倒入肉中搅拌，完成后再加点动物油搅拌平均

5豆芽，凤尾，芹菜按照小我的量来，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段

6大蒜20g剁碎，生姜一小块切碎，红泡椒20g切碎，备用

7做刀口辣椒——干辣椒15g30个摆布，青花椒3g一小把摆布，加一点点油滑锅然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出来切碎备用。

8放油炒素菜，参加适量青花椒一小小把和干辣椒10个爆锅，炒香之后参加配菜炒断生，大要20s摆布，半途参加适量盐然后将素菜铺底备用

步调 9

放入油烧至6成熟，参加切好的姜泡椒，把锅拿开炒料至香，然后参加豆瓣10g，转小火把豆瓣炒出红油

办法/步调分步阅读

1

/9

1、起首我们把芹菜洗净，切成菱形块，莴苣切成块，牛肉浸泡1个小时去除血水，切成2毫米摆布的薄片，拆盘备用。

2

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2、大蒜去皮，切成蒜末，红辣椒切成段，拆盘备用。

3

/9

3、炒锅中参加少许底油，参加蒜末5克、姜末5克，小火煸炒出香味后，参加郫X豆瓣酱20克，煸炒出红油。

用料

牛里脊肉 500、豆芽 两把、莴笋 1小根、葱 半根、姜 6片、蒜 6瓣、花椒粒和麻椒粒 两把、干辣椒 两把、辣椒面 两勺、花椒粉 两勺、盐 两小勺、东古一品鲜酱油 3勺、海天草菇老抽 半勺、丹丹郫X豆瓣酱 两勺、土豆淀粉 1勺、蛋清 1个、香菜 1根、白芝麻 一把

水煮牛肉做法的做法步调

步调 1

筹办一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

步调 2

筹办半斤豆芽洗净。

步调 3

筹办莴笋切成宽条，

步调 4

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，盐适量，黄豆芽适量，莴笋适量，百页适量，香姜蒜末、京葱段适量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫X豆瓣酱2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉适量

【水煮牛肉】的做法步调

步调 1

1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉，加适量盐，腌造15分钟。

用料

牛肉 半斤

蒜 1个

豆芽 1把

葱 2-3根

姜 适量

做法步调

步调 1

把牛肉洗清洁切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌造 放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌平均，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费 趁着腌肉的时间筹办其他配菜

食材筹办

　　牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量。

　　 步调做法

　　1、牛里脊根据纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌造60分钟以后，随后倒掉溢出的血水。

　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用。

【水煮牛肉】

1、筹办牛肉一块，去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。

2、放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时，若是没时间浸泡，就频频在清水中挤压，屡次冲刷，不断洗到挤不出来血水为行。洗好的牛肉放在盆中。

3、参加食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。参加一点清水后，频频搅拌，牛肉吸入水分后，再参加清水，再频频搅拌，再让牛肉吸干水分。那一步十分关键，先后加水三次，如许出来的牛肉片才气更滑嫩一点。

4、参加蛋清一个，抓匀后，参加玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的感化锁住牛肉里面的水分。

5、最初，再参加动物油，使牛肉更温润可口，做完那些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。

6、筹办需要用到的配菜，

7、黄豆芽一把，豆腐皮切成宽条，上海青洗净以后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。

8、锅内烧水，水开后把黄豆芽焯水一分钟后，然后再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然后捞出控水。

9、锅内烧油，抓入一把干红椒，一把花椒，开中火，煸出水份，炒香以后捞出。