黄花鱼怎么做好吃？大黄花鱼怎么吃好吃又简单？

质料：

黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露（无关紧要）

做法：

1、黄花鱼切段，参加姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，曲到鱼煎熟。

3、把鱼根据本来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，参加生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。

油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，参加姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，参加清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。

汤汁收干后参加醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛好出锅就好了

起首，选择新颖的黄花鱼至关重要。它的眼睛应该亮堂，皮肤应该光滑，鳞片摆列慎密，鱼腹没有凹陷。选购时更好选择体形饱满，长度适中的黄花鱼。新颖的黄花鱼肉量紧实，味道更好。

接下来，关于筹办和烹调黄花鱼的技巧也很重要。起首，将黄花鱼停止清洗，切除内脏，然后用清水彻底冲刷清洁。刮去鱼鳞，去除鱼鳃，修剪边沿。那些步调能够让鱼愈加清洁，制止没必要要的异味。

黄花鱼合适多种烹调体例。最常见的是清蒸和煎炸。清蒸黄花鱼能够保留其原始的鲜甘旨道和营养成分。利用姜片和葱丝来降低鱼腥味，再加上适量的盐和料酒提味。蒸熟后，能够撒上一些葱花和香菜来增加口感。

1、用料：黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克。

2、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除清洁。把鱼两面斜切几刀便利入味，参加姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌造半个小时。油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。

3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。倒入调好的酱汁，参加水，确保可以漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二非常钟。半途可用勺将汤汁浇到鱼上，频频几次鱼会愈加入味。

4、二非常钟摆布火调小，待鱼入味后取出拆盘，把锅中的葱姜蒜调料挑进来掉，倒入调好的淀粉汁。大火收汁，浇到盛出的鱼上，撒上香菜装点，完成。

将黄花鱼参加盐、味精、料酒、葱、姜，腌造五分钟；

腌好之后，给鱼粘上淀粉，起锅烧油，将鱼下锅煎，煎至两面金黄；另起锅参加底油，放入姜葱大料炒香，参加豆瓣酱炒出红油，参加耗油、料酒、适量的清水、盐、味精、鸡精、白糖、白醋；

放入鱼，参加少许老抽，加盖大火焖五分钟，汤汁烧至稀薄出锅拆盘。

食材:黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1收、蒜苗1收、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量 调味料:酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮，干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食物，可购于南北杂货店，或者用其他中式火腿取代；用几切几，利用不完的火腿须冷冻保留。

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净，以油温200度炸至外表金黄，翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹饪在鱼身上划五刀，需刀深见骨再煎。别的，煎鱼时用不沾锅胜利率较高，且黄鱼自己已带有油脂，用不沾锅煎时须少放油。

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后，倒入酱油呛锅炒香，倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒，淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖，捞出黄鱼盛盘，将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少许太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。

日常生活中大黄花鱼是我们经常可以在S场上和超S里面买到了海产食用鱼，简单好做又好吃。一般来说，可以见到的都是人工饲养的大黄花鱼的肉，都是趁便肉合适红烧或者是青州简单的调配一下味道，就能够做得十分甘旨，并且又是和口感都十分鲜美和丰腴。

黄鱼汤

质料:大黄鱼800克，冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，味精、黄酒、盐、大葱、姜8克、猪油、鸡油各适量。

做法:1、将黄鱼去鳞、内脏，清洗清洁。2、雪里蕻洗净，挤去水分，切碎。

3、冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍。

4、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮。

5、锅中参加高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开。

6、捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟。

7、再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。

原料：红花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精造盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，动物油500克。 　　

造做：在红花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身表里，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

黄花鱼拾掇清洁，两边打一字花刀，两面拍入干淀粉，拍匀，六成油温下入鱼停止炸造，锅内参加油，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入香菇片，加适量的水或者高汤都能够，来点料酒、味达美酱油、生抽也能够，辣鲜露、实鲜、实辣、老抽、陈醋、鸡粉、白糖调味就那么简单，两勺蚝油、一勺海鲜酱，倒入炸过的黄花鱼停止煨造，大火滚蛋，小火慢温大要20 分钟，捞出拆盘，最初勾入少许水淀粉，淋入香油，再打入少许明油，平均的浇在鱼身上，调至鱼汁的时候，颜色不要太深，那道红烧黄花鱼造做完成。