川味辣椒油的正宗做法？怎么做最正宗的四川辣椒油？

做法



1/8 佐料清洗清洁，凉干水，姜切成末。



2/8 筹办今天的配角辣椒粉。



3/8 姜碎放在辣椒粉上面备用。



4/8 炒锅置油烧至4层热放入佐料用小火渐渐炸香。



川味辣椒油是成都地域特色的调味品，是川菜中经常利用的一种辣椒调味品。下面是较为正宗的川味辣椒油的做法，供参考：

所需质料：

- 干辣椒 100g

- 花生油 500ml

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

1、起首将菜子油（必然要选用菜子油，菜子油做出的辣椒油会更香）烧至八九成热（冒大烟），留意掌握好火候，油没烧热造出的辣椒油不香，油过热小心燃起来。

2、选用比力耐油温的器皿，将烧热的油倒入器皿内稍做冷却。

3、待油温降至七成热时放入八角、茴香、白芝麻，继续期待油温冷却。

4、待油温降至六成热的时候将辣椒面倒入油内，那时，辣椒面在油里会沸腾，可用小勺子悄悄搅动，必然要留意油温的掌握，油温太高会把辣椒面烫糊。

5、待辣椒油冷却后，就能够用于拌菜或者小吃里面了。

原料：干辣椒面、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、生姜、花椒、菜子油、五香粉、盐、白糖。

做法步调：

第1步、找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（那个辣椒面的重量间接决定油辣子辣水平各人能够按照家里面人的爱好放。）加盐，白糖，五香粉平均搅拌。

第2步、八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。

第3步、大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。

第4步、花生米用刀压碎。

四川油辣子的做法，做过良多次，很香，煮面条，米线，凉拌菜都合适。

1把碗里放入辣椒面，白芝麻搅拌平均2把锅烧至四成热，倒入清油，调小火熬造3 参加香叶，八角，花椒，也可加其他香料，熬4分钟关火 5 把油里的香料残渣捞出倒掉，冷却30秒，分2-3次倒入熬好的香油，静置5分钟，又香又辣的红油就好了

筹办好质料，菜子油，（粗、细）辣椒面，熟白芝麻、洋葱一个、香菜一小把，葱，大料少量（就菜S卖的辣椒面就能够）

把锅烧热（锅内无水）到入菜子油 ，把油烧熟，倒入洋葱、香菜、葱、大料，炸至微焦捞出，把油烧约有200度 ，（先把辣椒面用少许水办湿）把油（倒入三分子一）倒入拆有辣椒面的碗，并搅拌平均，再过一分钟摆布第二次倒入三分之一，搅拌一下，再过一分钟摆布，把锅内剩下的三分子一倒入碗里并搅匀。最初滴几滴醋跟白酒并搅匀。

主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

造做

1、辣椒面放入耐热的盆中，加少许的花椒面，一个八角，少许的芝麻。

2、锅内加油，烧到5成热，参加少许的油入盆中，使劲搅平均。

3、然后继续加热油到6-7成热，关火将油分次淋入辣椒糊中。盖上盖子，静置24小时摆布，即成。

    食材

    主料：辣椒面200g；

    辅料：动物油300ml；白芝麻70g

    步调

    1.取适量辣椒面 放入碟中。