肉片炒肉丝家常做法？炒肉菜的家常做法？

　　食材：

　　猪瘦肉300克、葱5克、姜10克、糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、甜面酱1勺、色拉油适量。

　　家常炒肉片肉丝的做法：

　　1、葱切末，姜切末；

　　2、猪瘦肉切厚片或切丝，加甜面酱、蚝油、生抽、糖、料酒、葱姜等调味，腌造10分钟摆布；

　　3、滑锅两次，油温烧至8成热，把肉片放进去大火翻炒1分钟；

　　4、肉片带有焦味即可出锅。

家常炒肉菜的做法很简单。起首，将肉切成小块，参加少量盐、酱油、料酒等调料腌造一会儿。

然后，将蔬菜洗净切块备用。

接着，热锅凉油，放入腌造好的肉块煸炒至变色。

最初，参加蔬菜翻炒平均，参加适量盐、糖等调味品，炒熟即可。留意不要煮过度，连结蔬菜的鲜嫩口感。

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，如许的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，曲至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，并且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。

食材：3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新颖红椒1个

调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小块，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉块，小火煸炒至出油脂。

5.参加生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.参加炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔外表微皱即可）

1、先把食材筹办：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。

2、先把筹办的新颖猪肉拿出来，用清洁水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把筹办的青翠拿出来，同样的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出来，都先去掉外皮，再用水都洗清洁，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出来切末，再把姜拿出来切片，然后把备好的干辣椒拿出来，和备切好的食物放一路待用。

3、起头把控水的猪肉拿出来，把肉放到清洁的切菜板，然后用刀把肉平均的切片，切好后找个清洁的碗出来，把备切的猪肉片放进去，再把生粉，料酒，生抽，花生油适量的放进去，然后用手一路拌匀，放在一边起头腌造，腌造个二非常钟摆布，然后再找个清洁的碗，把待用的干辣椒放进去，再筹办一点温水放进去，把干辣椒泡个七八分钟。

4、找个清洁的锅出来，开火再把油适量的倒进去，比及锅热后把切好的姜和蒜，放进去爆炒出香，出香后把腌好的猪肉片拿出来，放进热锅炒个三四分钟，炒好后找个清洁的碗，盛到碗里备用就好了，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。

5、找个清洁的锅，开火倒油进去，再把干辣椒放进去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把猪肉放进去，炒一会把青椒拿出来，快速的洗清洁分切开，放进炒锅用大火一路炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下倒锅里，然后再把葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，炒熟出香味就能关火了，最初把食物盛出来，那个菜就完全的做好了。

食材 : 通脊（猪）200克、青红尖椒150克、鸡蛋一颗、大葱5克、生姜10克、大蒜5克、生抽适量、一品鲜酱油适量、老陈醋适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、玉米淀粉适量、湿淀粉适量、食用油。

做法步调 :

1、先把通脊切成平均的片然后再切丝，放入容器中浸泡5分钟泡出血水。通脊改刀前要先去除筋膜，之后再切片，然后再切成细丝。鲜通脊不容易切丝，各人能够提早把鲜通脊放入冰箱冷冻到半冻形态，有利于更便利操做，关于新手来说那个办法更合适。

2、泡出血水后将肉丝捞出，清水冲刷清洁控干水分放入容器中参加适量的料酒、生抽抓拌平均停止腌造，腌造能够使肉丝更好地入味。切好的肉丝必需要浸泡出血水，带有太多的血水会有很大的腥味，并且滑出来的肉丝颜色呈黑青色，肉丝还会生硬。

3、青、红尖椒洗净去蒂去籽切成丝放一旁备用。红尖椒只是为了搭配成菜的色，不建议多放红尖椒，红尖椒能够用干辣椒来替代。

1、猪肉切成肉丝，参加料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，参加盐拌匀。

3、锅内加油八成热，参加豆瓣，炒香后参加肉丝。

4、肉丝断生后参加料酒和酱油拌匀 。

5、参加青椒丝炒匀，出锅加明油。

瘦肉切丝后用以上调味料拌匀放一边腌造，西芹切薄片、胡萝卜切粗丝、香菇切丝待用。锅烧热后倒入少许食用油放入姜丝蒜头炒至出味后参加腌造好的肉丝再将肉丝炒至变色，拆盘待用。锅洗净后烧热倒入少量食用油更先放入香菇翻炒，跟着放入胡萝卜丝、肉丝翻炒（那时能够参加2汤勺开水翻炒）最初参加西芹炒至断生，再参加少许食用盐、麻油调味即可。拆盘，西芹的脆爽，胡萝卜的清甜，