广式蟹有几样做法？螃蟹10种吃法？

广东人吃蟹，以膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹为主，家常做法有姜葱炒蟹、清蒸大闸蟹、咖喱花蟹、避风塘炒蟹、椒盐蟹等。说到蟹的做法，美食家欧阳应霁忆起儿时在家中吃蟹，家里最传统的做法是用姜葱和鸡蛋来炒花蟹，后来在外面的餐厅吃过其他做法，欧阳家里也测验考试用黄酒和鸡蛋来蒸花蟹，做成花雕蟹。

1、食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

2、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗清洁。

3、葱、蒜、姜切成碎末备用。

4、青椒滚刀切块。

5、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

用料

青蟹400g 干辣椒2个 姜3片 蒜2粒 葱6根八角1个 料酒小半碗 生抽2匙 食用油适量白糖1匙 鸡精生粉2匙

蒜香芝麻蒸青蟹粉丝

做法

1.生猛青蟹一只

2.筹办质料，姜蒜切细 葱切段

3.用牙刷洗清洁，剥开蟹盖 去腮和内脏，筷子阿谁位置的胃要去掉

4.锅里倒入适量的油，依次参加姜 八角 葱头 辣椒 蒜（辣椒煎一下要先捞出等蟹炒好再下 否则会焦了）

5.倒入蟹炒至变色参加料酒 生抽 烧一小会

螃蟹是一种非常甘旨的食材，一般有水网的处所都有螃蟹生长，目前养殖的螃蟹也良多，螃蟹有塘蟹，河蟹，湖蟹，江蟹，海蟹之分，服法也不近不异。螃蟹的服法良多，一般最常见的是隔水蒸熟后醮醋及生姜末（螃蟹性寒，用姜末来中和，用醋去腥提鲜）来吃，别的螃蟹还能够水煮，醒蟹（新鲜的能够生醒，不那么好的能够蒸熟后熟醒），切块葱姜炒，香辣蟹，咖喱蟹，刺身，蟹斗，切块炒年糕，烧汤，蟹肉包子，蟹肉秃黄油拌饭（面）等等。

1.煮着吃：将小螃蟹放入开水中煮熟，然后捞出来沥干水分即可。能够按照小我口味参加一些调料，如盐、姜、葱等。

2.炒着吃：将小螃蟹去壳后，用油炒熟，参加适量的盐、酱油、料酒等调料，翻炒平均即可。

3.蒸着吃：将小螃蟹放入蒸锅中蒸熟，然后参加一些调料，如蒜泥、豆鼓等，即可食用。

4.烤着吃：将小螃蟹用炭火或烤箱烤熟，然后撒上一些盐和胡椒粉即可。无论接纳哪种服法，建议在食用前先将小螃蟹清洗清洁，去除内脏和杂量。此外，小螃蟹的壳比力硬，建议小心咬碎以免伤口。

螃蟹白菜炖豆腐



用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步调:

1. 螃蟹洗净去腮，将壳翻开，螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 参加白菜继续翻炒半晌

5. 参加适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

1、将处置好的小螃蟹切成小块，吃起来入味好吃，把姜切丝，葱切丝，蒜剁成蒜末。

2、筹办花椒以及干辣椒剁段，在锅中放油，油热后放入豆瓣酱爆香，接着参加花椒和干辣椒翻炒。

3、放入螃蟹，再倒入适量的料酒，以及参加盐等调味，平均搅拌后，焖炒后即可盛出。

香辣小螃蟹，质料：清洗清洁的小螃蟹，豆豉酱，生姜，辣椒，大蒜（因为螃蟹性凉，所以在做螃蟹的时候放上一些生姜片或者是大蒜会综合螃蟹的凉性）在锅里面放入油，烧热放入生姜，大蒜辣椒爆香以后放入小螃蟹，不断翻炒，倒入酱油和豆豉酱，让入盐加一点水，把螃蟹炒熟就能够食用了。

1、筹办一些新鲜的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌平均，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

2、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹，待螃蟹酿成金黄色就能够捞起，沥水，锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

3、炒香后，参加料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

4、倒入沥水的螃蟹，翻炒平均，那个过程大约是十五分钟就能够出锅了。

小螃蟹家常做法大全

做法一：

1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌造10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2、锅中参加油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，翻开盖子，用大火收汤即可。

食材

白蟹 5只 、 生姜 1块 、 小葱 1颗 、 干红辣椒 5个 、 生粉 1小碗 、 油 1大勺 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白砂糖 1小勺 、 盐 1小勺

烹调步调

步调1

筹办好所有的食材。

步调2

螃蟹放在流水下面刷洗清洁，出格是蟹腿毗连的部门，要用刷子刷清洁。

步调3

原料：白蟹、生姜、葱、姜、蒜头、面包糠、干淀粉、盐、糖、椒盐粉、黄酒

做法：

1.白蟹洗净，掰开蟹壳，切成块。

2.蟹加少许盐、黄酒腌造；小葱切段、生姜切片、蒜切成末备用。

3.白蟹暗语处蘸上干淀粉，入油锅炸至蟹壳变色，大要八成熟的时候捞出控油。

4.锅里留少许底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒入面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠酿成浅黄色。

5.加适量盐、糖、椒盐粉。倒入炸好的白蟹，姜、葱翻炒两分钟摆布。待面包糠平均地裹住蟹肉即可出锅。

料:两只白蟹,盐,白醋,白酒,酱油,花椒,八角,洋葱,生姜,柠檬,香菜,小米辣,大蒜。

做法:1.筹办一大盆凉白开,然后放入盐,把盐搅动平均。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。

2.用小刷子把螃蟹认真刷洗清洁,那一步我就把螃蟹肚子上阿谁小三角外形的盖子摘掉了，挤出了一些脏工具。

3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里,放入冰箱冷藏2-3小时。

4.将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把尖利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部门更好用专门的东西夹一下，使外壳分裂便利接下来入味。

5.找一个大盆,将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。那时候更好找双长筷子,不断搅拌螃蟹,确保每一块螃蟹都沾上白醋,然后静置5-10分钟。

6.上蒸锅，蒸30分钟。