蒜蓉辣椒酱盐放多少合适？四川海椒酱最正宗的做法？

蒜蓉辣椒酱的做法：

备用食材：红辣椒500克，大蒜100克，生姜50克，食盐15克，白砂糖20克，高度白酒适量，味精5克，食用油少许；

造做过程：第一步，红辣椒筹办出适量，摘去根蒂后将其清洗清洁，放在篦子上面，控干此中的水分，然后将辣椒切成段，切好的辣椒酱放入在料理机中将其打碎；

第二步，生姜清洗清洁后切成片，同样放入在料理机中将其打碎，最初再将大蒜剥皮后放入料理机中打碎，处置好的辣椒、姜末和蒜末一同放入容器中混合平均；

第三步，然后加上白糖和味精，放入四分之三的食盐，将所有的食材一同搅拌平均，然后将拌好的辣椒末放入在一个无水无油的密封瓶子中；

第四步，同时将剩余的食盐撒在辣椒酱上面，上面再倒入一层高度白酒，最初再用食用油倒入此中，生油就能够了，放完所有的食材之后，将瓶子口封好；

将辣椒和蒜洗清洁，晾干水！（必然要晾干！）菜刀和砧板也洗清洁，晾干！

然后将辣椒和蒜别离搅碎。 辣椒和蒜的比例可按照小我的爱好。将辣椒垛碎，到本身觉得满意的水平就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐能够多一些。

加高度白酒。 不消放太多，放多了辣椒酱的汁就比力多一点，适量放一点就能够了。

将辣椒酱拌匀，最初，就拆到瓦罐里，封好！封存一个月就能够吃了！记住半途可别翻开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保留就行了，不消放冰箱。吃上一年都不会坏的

1/10 筹办好所需食材，今天的酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油（也可用李锦记系列产物中的其它生抽取代）



2/10 炒香去皮的花生用擀面杖碾碎，芝麻也碾碎一下（如许能更好的释放出香味）



3/10 辣椒粉中参加十三香、五香粉、盐，拌匀。



4/10 再参加碾碎的花生芝麻一路拌匀备用。



5/10 锅中倒入食用油小火加热至五成热。



所需食材：青色二荆条辣椒1千克、红色二荆条辣椒1千克、大蒜、大蒜500克、生姜150克、食用油400克、白糖100克、52度的高度白酒100克、食用盐50克、黄豆酱400克、鸡粉40克、味精40克。

造做步调：第一步：把辣椒放入清水里面，多清洗几遍，彻底清洗清洁后捞出来，放入筛子中充实晾干水分备用。

第二步：500克大蒜切去根部，耐心地把皮剥去；然后放入绞肉机中搅成碎一点的蒜泥。

第三步：150克生姜去皮后切成细丝，再改刀切成姜末，最初再用刀充实剁碎。

第四步：把晾干水分的辣椒切成小段，再放入料理机中充实打碎，然后倒入大盆中备用。

第五步：把锅充实烧热，参加400克食用油，油温烧至四成热时下入姜末，熬香后再下入蒜末；接着开小火慢炒1分钟，炒出香味。

第六步：把搅碎的辣椒末下入锅中，全程开小火慢炒。先炒五分钟，让辣椒和大蒜的香味充实释放出来；接着参加100克白糖、100克52度的高度白酒、50克食用盐、400克黄豆酱（喜好吃酱香味的能够多加一点）；然后用锅铲不断地蹭着锅底搅动，避免粘锅；耐心地把辣椒中的水分都熬出来了，酱的外表会逐步有油出来；那一过程大要熬了15分钟。

第七步：往锅中参加40克鸡粉和40克味精，用锅铲搅动平均，并天然放凉；最初把熬好的蒜蓉辣椒酱拆入无水无油的清洁玻璃容器中，放入冰箱冷藏即可。

造做关键点：1.辣椒清洗清洁后必然要充实晾干水分，熬好后选择的容器也必需是无水无油，否则做出来的辣椒酱容易坏。2.熬造过程中必然要用铲子蹭着锅底搅动，避免粘锅底；锅中的辣椒酱比力容易溅起，请小心操做。

根据那个比例做出来的蒜蓉辣椒酱出格香，并且鲜辣过瘾，是一个不容错过的“百搭”调料，你也快来尝尝吧，

1.蒜剥皮，用刀细细剁碎，剁成蒜蓉，全数剁好以后拆盆备用，辣椒用搅拌机打碎备用。

2.锅中放油，待油热倒入蒜蓉，先是大火翻炒，不断翻炒，留意火候以免粘锅，煎的差不多颜色有点黄了就用清洁的盆拆起来，放凉。

3.辣椒也是放油煎 ，小火渐渐煎得差不多也拆盆放凉，酱油一碗差不多一斤多备用，待煎好的蒜蓉凉却以后参加酱油搅拌平均。

4.那是煎好的辣椒，参加已经加了酱油的蒜蓉中，搅拌平均。

蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓重，辣味清爽，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹调、炒菜、烧烤等。那种奇特的辣中带着酸甜的味道出格开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子仍是任何菜肴搭配在一路都十分好吃，可谓是百搭的做料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

东西/原料

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醋 (500克 )

鸡精 (50克 )

高度白酒 (50克)

甜面酱 (500克)

蒜 (500克)

盐 (300克)

辣椒 (2500克)

（1）超S买来的鸡柳、鸡块儿、鱼条...炸完了之后，能够沾蒜蓉辣酱吃；

（2）能够把蒜蓉辣酱抹在面包上，放在微波炉里略微烤一下，当做蒜香面包； 

（3）还能够和米饭、腊肉、蔬菜拌在一路，做拌饭吃；

（4）也能够把他抹在肉片上，做烤肉吃。

大蒜酱调造更好吃的办法

做法一

1、造做蒜酱时需要筹办量量好的大蒜四头，橄榄油或者色拉油适量。吸水纸适量和清洁的玻璃瓶一个。

2、把筹办好的大蒜在用力掰开再用刀把它们的根部切掉，放在盆中参加温水浸泡十五分钟，取出以后能够轻松去掉大蒜外表的蒜皮。

3、蒜皮去掉以后用吸水纸把它们外表的水分吸干，在锅中放橄榄油，油的数量必然要超越大蒜的一半，等油加热以后再放入筹办好的大蒜。

4、用中小火炸十五分钟，然后盖上锅盖，焖非常钟再取出拆入到清洁的玻璃瓶中，那时便宜的蒜酱也就做好了。