怎样做葱烧海参王刚？海参6种葱炒海参家常吃法？

原料：水发海参500克，大葱段100克。

调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

做法如下：

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为行，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，初次煮发5分钟摆布，开肚掏出肠肚和杂量，用清水洗漂清洁，软硬分隔，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，频频屡次，全数煮发软为行，照此漂洗浸泡4-5小时即可利用。

2、接着用菜刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

3、把海参放炒勺顶用开水氽一下，然后参加清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出参加清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最初倒入盘内，葱烧海参即可完成！

起首将海参放入一个无水无油的盘子中，参加纯清水，放入冰箱冷藏（留意是冷藏而不是冷冻），然后泡发七十二个小时，中间每隔十二小时换一次水（如许泡发出来的海参会十分的好），泡发海参很重要，必然要留意细节问题

步调二、接着将泡发好的海参处置清洁，去掉牙齿、沙子等杂量（海参要多清洗几遍，不然后期入口有沙子那就有些为难了）

步调三、开炉点火，锅中烧干水分，放入适量猪油，烧热后参加一半葱白，小火渐渐煸炒，将葱白煸炒至焦香发黑捞出（那时候葱油的香味就已经扑鼻而来啦），继续放入剩余葱段，煸炒至金黄捞出备用（第二次煸炒葱的时候不要把葱炒糊了，成金黄就能够捞出来了）

步调四、然后锅中继续放入姜片煸炒，待鼻子闻到姜的香味，参加纯清水（水两勺摆布即可）、白酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，煮开后参加泡发好的海参（海参不需要焯水，间接烧最香），小火煨十五分钟后，参加煸炒至金黄的葱段，将汤汁收浓

1/9 发好的海参和葱白备好，

2/9 因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的，所以我用开水焯一下

3/9 海参顺着切开两瓣，葱白切成跟海参一样长的段

4/9 锅烧热加少许油，将葱段放入翻炒

5/9 葱白炒到深黄色拆盘备用

6/9 继续用锅底的葱油加蚝油，生抽，白糖和少许水烧开

7/9 把海参放入，小火烧两分钟

8/9 把炸好的葱白放入悄悄翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。

9/9 码清点缀一下，一盘鲜香甘旨的葱烧海参做好了。

1/4

海参焯水

大葱切段，锅中参加适量的盐放入海参焯水备用，锅中油热后放入葱段，开小火煎葱。

2/4

腌造海参

把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，参加生抽和适量蚝油腌造一下备用。

3/4

锅中煎海参

锅中油热后放入葱段，煎至两面金黄后倒入腌造好的海参，加适量的盐和适量白糖。

4/4

用料：海参800克（水发）、青蒜苗10克、玉米淀粉8克、生姜末4克、清鸡汤500克、姜汁20克、糊葱油40克、绵白糖20克、熟猪油150克、食用盐5克、大葱85克、味粉5克、古越龙山花雕酒6克、味达美海鲜酱油10克。

造做办法：

第一步：将提早水发好的海参用剪子剪开去除内脏冲去沙子清洗清洁，然后整个放入纯清水锅中，用中火烧开煮约3分钟摆布捞出，控干水分后再用400克清鸡汤煮软浸泡使其入味。接着把大葱切生长5厘米摆布的长段切上花刀备用，青蒜苗切2厘米摆布的段备用。

第二步：取一个清洁的炒锅开火倒入熟猪油，七成热时放入改好刀的大葱段，炸成金黄色后将炒锅离火，捞出大葱段放入碗中，倒入清鸡汤80克、古越龙山花雕酒4克、姜汁1克、味达美海鲜酱油2克、绵白糖1克和味粉0.5克用大火蒸1分钟摆布取出，控干汤汁只留下大葱段备用。

第三步：起锅烧火放入猪油和炸好的大葱段 、水发海参、食用盐、清鸡汤、绵白糖、古越龙山花雕酒、味达美海鲜酱油、糖色（提早筹办好），中火烧开后改小火煨煮2分钟摆布，最初放入味粉用玉米淀粉勾芡，收汁后淋入糊葱油拆盘即可食用。

丰泽园葱烧海参是福建S福州S的一道传统名菜，以下是其正宗做法：

质料：

- 海参：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

做法：

（1）筹办食材。

（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中，混合平均。

（3）锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火渐渐焙葱油，曲至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。

（4）葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。

步调：

1. 海参泡发2-3天，清理清洁后切段备用。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 热锅冷油，下姜片爆香。

4. 参加海参段，参加料酒，煸炒一下。

5. 参加适量清水，加盖煮至海参软烂，再参加适量盐、白糖、鸡精、生抽、老抽，继续煮一段时间。

6. 把海参和汤汁一路倒入碗中，撒上切好的青翠段，淋上适量的水淀粉勾芡即可。

温馨提醒：

1. 海参要泡发2-3天，以充实软化。

2. 煮海参时要参加适量的料酒，能够去腥。