凉拌腐竹的做法？凉拌腐竹要不要放醋？

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步调

     干腐竹泡发凡是需要提早4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，更好利用凉水浸泡，如许不单能够使腐竹的味道不流失，外不雅也比力整齐清洁。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，若是焦急下锅能够用温水取代凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。万万不克不及把腐竹浸泡在滚水中，不然容易形成软硬不平均，以至外烂内硬的现象

 菠菜拌腐竹

主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝

辅料：香油、花椒、盐、鸡精

1. 腐竹提早用冷水泡发；然后洗净切段；

2. 菠菜洗净切段；

3. 干红辣椒切段；姜切丝；

4. 腐竹焯水后捞出备用；

5. 菠菜焯水捞出备用；

6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；

7. 锅中热油，参加花椒炸出香味后去掉花椒；

放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入滚水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。

调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。

1. 长短常简单的。2. 只需要将腐竹用水泡软，切成恰当的长度，参加调料拌匀即可。调料能够按照小我口味来选择，一般包罗酱油、醋、蒜末、花椒粉等。3. 若是想要增加口感和营养价值，能够参加一些蔬菜和肉类，如黄瓜、胡萝卜、鸡肉等。同时，也能够按照小我口味来调整调料的比例和品种，让凉拌腐竹愈加甘旨可口。

凉拌腐竹需要放醋的。

1.筹办适量腐竹，用凉水或者温水浸泡，万万不克不及用热水，若是用热水外皮泡烂内部还会有硬芯。大要泡2个小时摆布，泡软以后斜刀切成段。

浸泡时能够筹办辅料，辅料次要是为了成菜后更美妙，青椒半个去籽后切成细丝、红椒半个切成细丝、大葱白也切成细丝。

2.锅内烧水，水即将烧开的时倒入腐竹快速焯烫20秒钟，倒出来后用凉开水冲刷降温，快速过凉能连结腐竹紧实筋道的口感。

最初起头调味，盆里参加食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、淋入一些芝麻油和辣椒红油、参加陈醋5克搅拌化开调料。

倒入控过水分的腐竹，颠盆翻几下，把调料翻匀再放入青红椒丝和葱丝继续拌匀后即可拆盘。

筹办食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克

腐竹洗净泡软切段。黄瓜去皮切丝。蒜切末。小米椒切圈。起首起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。然后盘中黄瓜垫底，腐竹摆在上面备用。接着碗中参加盐、耗油、生抽、生粉加少量清水调成酱汁。接下来起锅倒油，油热放入蒜、小米椒炒出香味，再倒入酱汁、白糖煮开淋在腐竹上。最初撒上白芝麻即可。

碗里参加蒜末，辣椒面，熟芝麻，花椒面，葱花。用量随意，本身爱好而定。

5，先来炸个花生米。凉锅倒入凉油，开小火，把花生米炸造变色，发出噼里啪啦的声音，就熟了。捞出，放一边。

6，炸花生米的油，不要扔，开大火，把油温升高到冒青烟。然后，趁热倒入料碗里，把它们爆香。

主料： 腐竹适量

调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克

造做办法：

1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过沸水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣体面拌匀，堆于腐竹上。

步调 1

筹办食材，腐竹100克、小米椒3个、大蒜3瓣、胡萝卜40克、小葱2根、辣椒油1勺。

步调 2

腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段。

步调 3

小米椒切末。

步调 4

蒜切末。

步调 5

小葱切葱花。

1.取适量腐竹用凉水泡软后切段备用；

2.取适量青红椒和大葱切成丝。锅中加水大火烧开，下入腐竹焯水10秒立即捞出，再用凉水过一下，拆在一路备用；

3.加食盐、白糖、香油各5克，辣椒油、生抽、陈醋各15克拌匀后再撒适量香菜即可。

凉拌腐竹的原料：腐竹丝；凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。凉拌腐竹的做法：

1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；

2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末；

3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香；

4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,参加盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌平均即可。温馨提醒：从外旁观，腐竹的颜色应为淡黄色，卵白量呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹量量较好。劣量腐竹颜色黄中有白，色泽亮光，或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。吃出安康：1、含有多种矿物量，弥补钙量，避免因缺钙引起的骨量松散，促进骨骼发育，对小儿、白叟的骨骼生长极为有利。2、还含有丰硕的铁，并且易被人体吸收，对缺铁性贫血有必然疗效。3、腐竹中含有丰硕卵白量，营养价值较高。4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，预防心血管疾病，庇护心脏。美食禁忌：糖尿病、痛风患、减肥者不成多吃腐竹。

腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）

黑木耳用冷水泡发

枸杞用水泡去尘埃，榨菜筹办好，因为用了榨菜片，所以切成丝

所有泡发的食材筹办好

锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水

把沥干水的食材放入冰水中，连结食材脆爽（冰箱里常备一瓶冰水，做拌菜能够连结脆爽，别的，如在厨房溅到油、烫烧什么，能够马上敷下）

所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不克不及尝出甜味）和少许鸡精拌匀，拆盘时上面撒上白芝麻即可