大鲫鱼的正宗做法？做鲫鱼的做法？

用料:

大鲫鱼500克

姜片适量

油，盐，葱，蒜适量

料酒，生抽，辣椒花椒适量。

做法:

1鲫鱼拾掇，清洗清洁。

2配料备齐全用。

3把鱼两面切斜刀，北部切刀，抹盐入味，然后再用料酒抹造一会，把备好的备料塞入鱼肚，上面倒些许生抽，油即可上锅蒸大火开锅15分钟关火焖2分钟即可出锅。

食材：

鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；

2、鲫鱼放入盘中，参加盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟摆布；

1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处置清洁，擦干水分，起锅烧油，把鲫鱼两面煎焦黄捞出。

2、从头起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼，小火烧5分钟摆布。

3、最初淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜，出锅拆盘。

1.

红烧鲫鱼：起首筹办鲫鱼一公约500克，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再放入郫X豆瓣酱15克煸炒出红油，然后再放入鲫鱼500克，接着参加生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，参加清水500毫升，炖煮30分钟即可。

2.

油炸鲫鱼：筹办鲫鱼400克，再放入淀粉100克，食用盐15克，鸡蛋80克，抓拌平均，锅中放入食用油100毫升，加热至六成热，然后再放入鲫鱼400克，炸至两面金黄即可。

3.

清炖鲫鱼：起首筹办鲫鱼500克，锅中放入食用油15毫升，然后再放入鲫鱼500克，煎至两面定型，接着放入热水500毫升热水的温度为100度，参加食用盐五克，胡椒粉五克，炖煮30分钟即可。

筹办食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，动物油20克

详细做法如下：

炒锅烧热倒动物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话能够恰当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可

食材：

鲫鱼2条、酸笋50g、紫苏20克、番茄1个、姜2克、蒜5瓣、小米辣7个、小葱6根。 调味料：食用油10克、料酒3克、盐3克、糖2克、白胡椒粉2克、酱油2克。

家常鲫鱼的做法

1、鲫鱼双面打刀花 ，然后加1克盐、料酒腌造15分钟；

2、姜切丝、蒜对半切开、小米辣切圈、小葱切段、番茄切块、紫苏切丝、酸笋切丝；

3、锅中倒油，油温烧至5成热时，然后下鲫鱼煎至两面定型，盛出；

4、锅中留底油，下酸笋、小葱、姜、蒜炒香，放入适量清水，参加煎好的鱼，再加番茄、2克盐、白胡椒粉、生抽、糖，大火煮15分钟；

5、最初参加紫苏、小米辣、煮2分钟、即可。

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。

2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。

4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，拆盘。