大盘鸡的做法?大盘鸡的故事简短?
大盘鸡的做法?
1.姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块,洋葱洗净切块,青红椒切块。大葱斜刀切片。
2.锅中放入适量水烧开,放入鸡肉焯水2分钟,捞出待用。
3.锅中倒入适量油,凉锅冷油,放入白糖20克,小火慢炒,直至白糖化掉变成棕红色,倒入鸡肉翻炒上色,加入大葱翻炒出香味,然后倒入姜蒜水,干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块,大火烧开,放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟,放入土豆继续焖煮10分钟,加入青椒、洋葱,鸡精半勺翻炒均匀即可。
大盘鸡的故事简短?
新疆大盘鸡由来:
话说二十世纪八十年代,新疆维吾尔自治区沙湾X农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店,擅长烹制辣子鸡块。一次,一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李某拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。
可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。据说,起先店家把菜谱写在一块小黑板上,叫“辣子炒鸡”,后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法,大盘鸡的名声也就传开了。一时间,沙湾X城国道两侧,涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
干炒大盘鸡的正宗做法?
1.
首先准备鸡500克切成块,如下图所示。
2.
然后再准备土豆150克,削皮切成块。
3.
接着准备干辣椒150克,姜片15克,香叶15克,小茴香15克,八角15克,花椒30克。
4.
锅中放入食用油15毫升,然后放入干辣椒150克,姜片15克,香叶15克,小茴香15克,八角15克,花椒30克,煸炒出香味。
5.
然后再放入鸡肉500克,小火翻炒15分钟。
6.
然后再加入土豆150克,食用盐15克,蚝油15毫升,小火翻炒15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出,如下图所示,干炒大盘鸡就做好了。
排骨大盘鸡做法教程家常做法?
排骨大盘鸡一般选用新鲜的猪肋骨中断,先切成小块儿,锅中加入凉水,加入姜葱料酒,姜排骨煮20分钟左右,捞起来晾凉控干水分,然后锅中放入宽油,再下入排骨和鸡块,综合将鸡块和排骨的水分炸至七成熟捞起来重新起锅,加油,放入葱段,花椒干,辣椒蒜,再加入少量豆瓣炒香,再加再放入排骨和鸡块炒匀即可