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新奥尔良烤鸡的腌料怎么调?奥尔良烤鸡腿的家常做法?

wolekan 09-03 2次浏览 0条评论
  1. 新奥尔良烤鸡的腌料怎么调?
  2. 奥尔良烤鸡腿的家常做法?
  3. 新奥尔良烤鸡和烧鸡的区别?
  4. 奥尔良烤鸡用那种鸡?
  5. 烤鸡如何腌制?

新奥尔良烤鸡的腌料怎么调?

新奥尔良烤鸡的腌料怎么调?奥尔良烤鸡腿的家常做法?

奥尔良烤鸡腌料配方:生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和少许番茄酱,腌一宿即可。奥尔良烤鸡的具体做法如下:

第一步:拌料。

选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入);将78g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入一整只鸡中,混合均匀。

(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

第二步:腌制。

将腌制好的鸡放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡入味,腌制期间翻动一两次为最好。

第三步:烧烤。

将腌制好的鸡用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。

也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在20分钟左右,微波炉高火10分钟左右,正面5分钟,背面5分钟,具体时间需灵活掌握。

奥尔良烤鸡腿的家常做法?

主料

鸭腿1鸡腿1

辅料

奥尔良料适量

盐适量

料酒适量

1. 鸡鸭腿洗净控水,放入盆里,放入少许盐和料酒腌制20分钟

2. 腌制鸡鸭腿期间,调奥尔良料

3. 然后把料倒入鸡鸭腿里,放入冰箱冷藏12-24小时入味(中间翻几次面)

4. 然后拿出来划口,放入烤盘,烤箱230℃预热上下火30分钟即可外酥里嫩(中间要记得刷两次奥尔良汁或者烧烤料)我家宝贝不吃辣所以我只刷了汁

5. 装盘喽,是不是流口水了!

温馨小提示

1.如果等不及24小时,12小时也可以

新奥尔良烤鸡和烧鸡的区别?

烧鸡,是一道中华传统风味菜肴,主要制作方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成,具有肉鲜味美、肥而不腻、香味浓郁、酥香软烂等特点。

烤鸡主要原料有鸡肉、盐、味精、葱、姜、蒜、五香、八角等调味料,制作方法是将拌好的调味料涂抹在鸡身上,腌制一段时间后,放在烤架上烤制,比较油腻,最好适量食用。

奥尔良烤鸡用那种鸡?

奥尔良烤鸡的鸡是圈养鸡。 原料: 奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡 做法:

1、去掉鸡头和鸡屁股,清洗鸡腔;

2、腌制整鸡

3、将70克奥尔良烤鸡粉和水,并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合;

4、均匀遍抹在鸡身上,鸡腔内壁一并涂上,并涂上少许食盐;

5、装入保鲜膜,倒入腌料;

6、入冰箱12小时。

烤鸡如何腌制?

烤鸡腌制方法如下。

首先取新鲜的鸡500克一只,切掉头后洗干净备用。

其次准备腌制用的腌料,取生抽一大勺,老抽一大勺,盐一勺,胡椒粉,味精,十三香,五香粉,淀粉,鸡精粉,孜然粉,辣椒粉,黄豆酱,蜂蜜适量。将上述调料混合在一起拌均匀做成腌料。喜欢奥尔良风味的也可以直接用超S买的奥尔良腌料。

把鸡从肚子出切开一个口子,在鸡腹内均匀的抹上腌料,再用针把鸡的肚子破口处缝合。再在鸡表面也均匀的涂上一层腌料。放入冰箱冷藏一晚上使其充分入味。就腌制好了。

腌好以后烤箱上下火200度烤二十分钟左右,再出炉涂上一层腌料,继续烤十五分钟就可以出炉了。

烤鸡的腌制步骤和烤法

一、准备食材

材料:土鸡一只

配菜:土豆、洋葱、香菇

调味料:生抽、老抽、蚝油、胡椒面、红酒、葱姜蒜、盐、味精、糖、蜂蜜

具体步骤

1、将鸡去毛去内脏处理后清洗干净,一定要把血水洗净。然后把鸡头和鸡屁股去掉,放在一旁待用。

2、将葱姜蒜切成丝,里面加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐,糖、味精然后搅拌均匀。

3、将搅拌后的调味汁均匀地涂抹在鸡的身上,注意要涂抹均匀,不然腌制出来的味道会咸淡不一。鸡肚子里也是要涂抹的,千万不要忘记了。

4、将调味汁抹均匀后,把剩余的汤汁和葱姜蒜一起淋在鸡身上,然后找一个保鲜盒子,把整只鸡和汤汁一起倒入盒中,密封盖起来,放入冰箱冷藏。中间要翻动一下,让味道全部的渗入鸡肉里。

三、烤制

1、把洋葱、土豆、香菇洗干净后切成块放一旁待用。

2、把腌制好的鸡从冰箱里取出。

3、将腌制鸡的汤汁倒出来,把之前切成块的蔬菜放在汤汁里浸泡一下。

4、把腌制过的蔬菜块塞入鸡肚子里,然后用牙签把鸡肚子封起来。

5、在鸡身上抹一些蜂蜜,然后把鸡放入烤盘,200度高火开始烤。中间要关掉,拿出来再次抹蜂蜜,反复几次,大约40分钟左右就能烤好了。

1、将鸡洗净去膛泡出去血水,准备好土豆、胡萝卜、洋葱,胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋,大蒜切末。

2、三黄鸡去掉鸡爪和鸡头,取一大碗,加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜,放入鸡,用手将料汁在鸡身上抹匀。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制,将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中,加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。

3、将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块,放入烤盘中,加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀,把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面,鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。

4、用牙签封好口,将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面,鸡翅尖用锡纸包住,以免烤糊,将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,并充分按摩,放入冰箱冷藏腌制一个小时。

5、烤箱预热200度,放入烤盘,将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满,尾部用牙签扎住封口,烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。

6、将鸡放在蔬菜上,入烤箱下层,上下火200度烤制30分钟,翻面再烤制30分钟,直到颜色棕红诱人。

新奥尔良烤鸡
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