新奥尔良烤鸡的腌料怎么调？奥尔良烤鸡腿的家常做法？
新奥尔良烤鸡的腌料怎么调？
奥尔良烤鸡腌料配方：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和少许番茄酱，腌一宿即可。奥尔良烤鸡的具体做法如下：
第一步：拌料。
选择新鲜的翅中或翅根，洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入)；将78g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入一整只鸡中，混合均匀。
（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
将腌制好的鸡放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡入味，腌制期间翻动一两次为最好。
第三步：烧烤。
将腌制好的鸡用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在20分钟左右，微波炉高火10分钟左右，正面5分钟，背面5分钟，具体时间需灵活掌握。
奥尔良烤鸡腿的家常做法？
主料
鸭腿1鸡腿1
辅料
奥尔良料适量
盐适量
料酒适量
1. 鸡鸭腿洗净控水，放入盆里，放入少许盐和料酒腌制20分钟
2. 腌制鸡鸭腿期间，调奥尔良料
3. 然后把料倒入鸡鸭腿里，放入冰箱冷藏12-24小时入味（中间翻几次面）
4. 然后拿出来划口，放入烤盘，烤箱230℃预热上下火30分钟即可外酥里嫩（中间要记得刷两次奥尔良汁或者烧烤料）我家宝贝不吃辣所以我只刷了汁
5. 装盘喽，是不是流口水了！
温馨小提示
1.如果等不及24小时，12小时也可以
新奥尔良烤鸡和烧鸡的区别？
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴，主要制作方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，具有肉鲜味美、肥而不腻、香味浓郁、酥香软烂等特点。
烤鸡主要原料有鸡肉、盐、味精、葱、姜、蒜、五香、八角等调味料，制作方法是将拌好的调味料涂抹在鸡身上，腌制一段时间后，放在烤架上烤制，比较油腻，最好适量食用。
奥尔良烤鸡用那种鸡？
奥尔良烤鸡的鸡是圈养鸡。 原料: 奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡 做法:
1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔;
2、腌制整鸡
3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合;
4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐;
5、装入保鲜膜，倒入腌料;
6、入冰箱12小时。
烤鸡如何腌制？
烤鸡腌制方法如下。
首先取新鲜的鸡500克一只，切掉头后洗干净备用。
其次准备腌制用的腌料，取生抽一大勺，老抽一大勺，盐一勺，胡椒粉，味精，十三香，五香粉，淀粉，鸡精粉，孜然粉，辣椒粉，黄豆酱，蜂蜜适量。将上述调料混合在一起拌均匀做成腌料。喜欢奥尔良风味的也可以直接用超S买的奥尔良腌料。
把鸡从肚子出切开一个口子，在鸡腹内均匀的抹上腌料，再用针把鸡的肚子破口处缝合。再在鸡表面也均匀的涂上一层腌料。放入冰箱冷藏一晚上使其充分入味。就腌制好了。
腌好以后烤箱上下火200度烤二十分钟左右，再出炉涂上一层腌料，继续烤十五分钟就可以出炉了。
烤鸡的腌制步骤和烤法
一、准备食材
材料：土鸡一只
配菜：土豆、洋葱、香菇
调味料：生抽、老抽、蚝油、胡椒面、红酒、葱姜蒜、盐、味精、糖、蜂蜜
具体步骤
1、将鸡去毛去内脏处理后清洗干净，一定要把血水洗净。然后把鸡头和鸡屁股去掉，放在一旁待用。
2、将葱姜蒜切成丝，里面加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，糖、味精然后搅拌均匀。
3、将搅拌后的调味汁均匀地涂抹在鸡的身上，注意要涂抹均匀，不然腌制出来的味道会咸淡不一。鸡肚子里也是要涂抹的，千万不要忘记了。
4、将调味汁抹均匀后，把剩余的汤汁和葱姜蒜一起淋在鸡身上，然后找一个保鲜盒子，把整只鸡和汤汁一起倒入盒中，密封盖起来，放入冰箱冷藏。中间要翻动一下，让味道全部的渗入鸡肉里。
三、烤制
1、把洋葱、土豆、香菇洗干净后切成块放一旁待用。
2、把腌制好的鸡从冰箱里取出。
3、将腌制鸡的汤汁倒出来，把之前切成块的蔬菜放在汤汁里浸泡一下。
4、把腌制过的蔬菜块塞入鸡肚子里，然后用牙签把鸡肚子封起来。
5、在鸡身上抹一些蜂蜜，然后把鸡放入烤盘，200度高火开始烤。中间要关掉，拿出来再次抹蜂蜜，反复几次，大约40分钟左右就能烤好了。
1、将鸡洗净去膛泡出去血水，准备好土豆、胡萝卜、洋葱，胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末。
2、三黄鸡去掉鸡爪和鸡头，取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜，放入鸡，用手将料汁在鸡身上抹匀。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制，将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。
3、将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘中，加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀，把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面，鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。
4、用牙签封好口，将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面，鸡翅尖用锡纸包住，以免烤糊，将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时。
5、烤箱预热200度，放入烤盘，将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口，烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。
6、将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，上下火200度烤制30分钟，翻面再烤制30分钟，直到颜色棕红诱人。