干鱼片怎么做好吃又简单的方法?清江鱼片怎么做好吃又简单?
干鱼片怎么做好吃又简单的方法?
1、用料:鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。
2、姜切片蒜拍碎切丁,泡辣椒切段。
3、鱼干片改刀成合适大小,装篮用流水快速冲洗一下,不要泡洗,不然鱼干片会烂,小鱼干不用改刀。
4、青辣椒切片。
5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。
6、起锅入少量油同时放入鱼干片,全程小火慢煎,把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎,待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎,油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦,所以前期不要放足油,后面慢慢加,这个过程不能急,不然鱼干还没香酥却又烧掉了。
7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。
8、鱼干片撇一遍 边,加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。
9、再加入泡椒段继续煸炒。
10、继续把鱼干片撇一边,倒入青椒加盐炒入味,放红椒的话也一起放入。
11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀,喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅,喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。
具体的做法和用料:干鱼片200克、大蒜2片、生姜2克、小米椒5克、大蒜叶1小把、料酒5ml、酱油5ml。
二、具体的做法:
1、咸干鱼泡好。
2、作料切好。
3、倒入菜籽油烧热,把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出
主料
干柴鱼片适量、
辅料
小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉各适量。
1、将干柴鱼清洗干净之后,去头去尾,取出鱼肉,然后斜刀切成薄片。
3、装盘加入少许食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1抓淀粉,然后用手抓匀备用。
4、碗里加入3汤匙番茄酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙白糖,加入1汤匙白醋,加入1汤匙淀粉,加入半碗清水,搅拌均匀做成料汁备用。
5、起锅加入宽油,油温6成热时,将鱼片一片一片的放入锅中,炸熟至表面焦黄,然后盛出控油。
6、再起锅,将料汁倒入锅中,煮至浓稠起泡泡,然后将鱼片放入锅中,炒匀裹上糖醋汁即可出锅。
2. 将米浸泡5分钟,洗净
3. 鱼干切好
4. 花生浸泡5分钟,洗净
5. 支竹1支
6. 支竹切开,用水浸5分钟,捞起备用
7. 将干鱼片、花生、大米放入煲中、加适量的水煲45-60分钟
8. 粥差不多煲好了,将支竹放入去
9. 加适量的盐和花生油调味
10. 煲好了,用碗装起来
清江鱼片怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
将超S买回来的清江鱼片解冻,黑木耳提前一小时泡发
步骤/方式2
锅热放油下清江鱼片,煸炒断生
步骤/方式3
盛出备用
步骤/方式4
剩下的油加入姜蒜爆香,下入郫X豆瓣和掰碎的辣椒饼,炒出红油
步骤/方式5
下入黑木耳翻炒
步骤/方式6
加入鱼片继续炒
步骤/方式7
加入葱花
步骤/方式8
可以吃啦!很香
步骤/方式1
鱼杀好后鱼骨和鱼肉分开放。用少许盐(因为汤料有点咸,所以不需要太多盐)胡椒粉、料酒、淀粉(也可以放入一个蛋清后再加入淀粉)用手抓拌均匀,最后滴入几滴油再次抓拌均匀腌制20分钟。
步骤/方式2
葱姜蒜切好备用
步骤/方式3
西红柿洗净切块备用
步骤/方式4
金针菇洗净备用
步骤/方式5
鱼腌好后热锅放油,待油烧热后放入葱姜蒜爆香,再加入番茄块炒成番茄酱
步骤/方式6
加入番茄火锅料继续翻炒
步骤/方式7
加水烧开后放入金针菇(喜欢吃菜的可以多放几种,豆芽或者豆腐皮丝都很不错!)煮熟后盛出来放到一个干净的小盆里。
步骤/方式8
依次放入鱼头、鱼骨、鱼肉,因为鱼头比较难煮,所以放进去煮七分熟再放鱼骨。
步骤/方式9
鱼骨断生后再放鱼肉,最后这些材料就可以一起熟了。盛入之前金针菇盆内,浇上锅里的汤汁,完美!
步骤/方式10
这道鱼片不光鱼肉鲜美,连汤都美味的很。多出来的汤汁加水煮开,再加入一些紫菜,喜欢吃蛋花的淋上一个蛋花,就可以了
步骤/方式1
把清江鱼洗净沥干水分,特别是表皮的黏液,一定要清洗干净,我用钢丝球轻轻刷了一遍的
步骤/方式2
把鱼切花刀,从脊背断开,肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿,再切几片姜,加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。
步骤/方式3
再把葱叶切丝,越细越好,姜也切点丝,小米辣去籽,切细丝,用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。
步骤/方式4
把腌好的鱼装盘,再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水,水开后上锅蒸8~10分钟即可
步骤/方式5
拿出蒸好的鱼,把葱、姜捡扔了,再把蒸出来的汤倒了,小心烫手。如果还有合适的盘子,换个盘子最佳,但要注意不能把鱼弄碎掉
步骤/方式6
处理干净的鱼,我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的,熟了以后就任性的翻过来
步骤/方式7
把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干,然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油,再把葱、姜、辣椒丝放上。
步骤/方式8
起锅烧油,油热后关火
步骤/方式9
均匀的淋在鱼上面,好啦
步骤/方式10
鱼肉鲜嫩可口
清淡鱼片怎么做好吃又简单?
1.财鱼洗净后切片,可将鱼骨鱼肉分开。
2.将洗净的无骨鱼肉加料酒、姜葱、盐、胡椒粉、生抽,用手抓均匀后加入适量淀粉拌匀腌制半小时以上。
3.平底锅放油,中小火将鱼肉鱼骨放进去慢煎,煎到两面金黄夹出。
4.热锅放油,加入姜蒜,干辣椒,花椒爆香,倒入煎好的鱼骨鱼肉,翻炒,注意不要炒碎,最好是掂锅,淋少量生抽,加入小米辣,大蒜翻炒几下即可出锅。