蒜苗炒五花肉，肉要不要焯水？青萝卜炒肉正宗做法？
蒜苗炒五花肉，肉要不要焯水？
是不用焯的，一会造成营养流失，二是因为肉炒时间过长不新鲜。影响色泽；
做法：
将猪肉切成肉丝；将蒜苗洗净，切成3厘米长的段；油锅烧热，加精盐，先炒蒜苗至半熟时盛在碗里；再烧热余下的油，炒猪肉丝，加入酱油，炒至半熟；将蒜苗倒入同炒至熟，味精调味即可
青萝卜炒肉正宗做法？
1.青萝卜清洗干净、削皮切成丝，放入一勺食用盐，抓拌均匀腌制20分钟，腌出水后，清水淘洗两次，抓干水份备用。
2.选一块半肥半瘦的猪肉，切成肉末。
3.热锅冷油，倒入肉末炒至变色，再放萝卜丝，泡椒、葱花、姜末炒香，加一勺白糖、一勺生抽、一大勺豆瓣酱炒香，出锅前撒上青蒜苗翻炒均匀即可。
食材
青萝卜 一根 、 五花肉 适量 、 花椒粒 十几粒 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 耗油 少许 、 料酒 少许 、 红辣椒 少许 、 葱姜蒜 适量
五花肉切片，青萝卜切丝，准备葱姜蒜，红辣椒少许
放入五花肉，先放肥的煸炒出油脂，再放瘦肉，炒至肉色发白，加入生抽，料酒，花椒粒，葱姜蒜炒香，这一步加入生抽是先给肉入个底味儿
接着放入青萝卜丝
炒至萝卜变软，加入盐，耗油，适量生抽调味，最后放入红辣椒翻炒均匀即可出锅
青萝卜炒肉的正宗做法如下
主料：青萝卜半根、猪肉200g
辅料：冰糖适量、盐适量、高良姜适量、花椒面适量
步骤
1.猪肉解冻冲洗干净
2.把猪肉切成片
3.青萝卜冲洗干净
4.萝卜改刀切成片
5.炒锅内放油，下入冰糖炒糖色
6.变至焦糖色时下入肉片翻炒
7.加入适量酱油、盐、鸡精、花椒面
8.下入萝卜片翻炒两分钟左右
原料：
青萝卜、五花肉。
调料：
盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝。
做法：
1、五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条；
2、锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条；
3、放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次。然后转小火炖几分钟；
4、开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。
蒜苗小炒肉王刚？
步骤 1
准备食材：豆瓣酱，生抽，白糖
步骤 2
将蒜苗洗净切好 放一旁备用
步骤 3
将生姜，大蒜，辣椒洗净切好备用
步骤 4
五花肉先过水 煮至五六分熟 捞出用冷水冲下 切片备用
步骤 5
锅烧热，加油，放入蒜苗微炒，盛出
步骤 6
利用刚刚炒蒜苗剩下的油，放入刚刚准备好的生姜，大蒜，辣椒，微炒几下后倒入五花肉片
步骤 7
把肉片炒至没有血色后倒入生抽，豆瓣酱各一勺
步骤 8
确认五花肉熟了，再把刚刚炒好的蒜苗放入，加糖，味精少许即可。
食材
五花肉: 300g；蒜苗: 200g；黄豆酱: 适量；豆瓣酱: 适量；小米椒: 2个；姜: 适量；油: 适量；
1.五花肉洗净切段，姜切片、蒜苗切段。
2.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟。
3.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟。
4.取出冷冻好的五花肉，切成薄片。
5.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒。
6.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出。
用料
蒜苗50克，
杭椒200克，
红米椒8个，
大蒜3瓣，
五花肉300克，
永川豆豉适量，
盐1克，
蚝油3克，
生抽3克，
步骤 1
杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用。
步骤 2
适量油滑锅，倒出油，加入食用盐1g。切好的五花肉下锅，开中小火翻炒90s。
步骤 3
炒香后加入适量的永川豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香后开始调味：3g蚝油+生抽3g。
步骤 4
再加入切好的蒜苗，中火8s后即可出锅。
【1】首先准备辣椒300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
一道非常美味的小炒肉就制作完成！
材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法：
1、蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；
2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；
3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；
4、锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；
5、然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；
6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；
7、继续翻炒，撒上红椒圈，翻炒均匀即可出锅。