如何制作家常炖鸡？公鸡肉家常做法？
如何制作家常炖鸡？
主料：鸡肉750g。
辅料：葱适量，盐适量，清水适量，生姜适量，油适量。
清炖鸡汤的做法：
1、鸡肉先清水把血水泡出来。
2、冲洗干净，准备少许生姜。
3、锅内加一点点油烧热后加入生姜。
4、加入鸡肉煸炒至断生。
5、加入适量清水烧开。
6、把食材转到砂锅内。
7、盖住，通电，选择鸡汤键，炖至二小时即可。
8、出锅前加入食盐和葱花即可享用了。
公鸡肉家常做法？
1、姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用。
2、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。
3、加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均匀后加入清水适量，大火煮开后换小火闷煮10分钟，加入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1g拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
原料:小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法:
1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股;
2、把净身小公鸡剁成小块;
3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分;
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角;
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒;
6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒;
7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
炒鸡块的做法？
材料
主料：鸡腿4个、小冬瓜一个、胡萝卜一个、香菇把少许、啤酒一听；
辅料：食用油适量、盐适量、郫X豆瓣酱一勺、干辣椒4个、小茴香少许、八角4个、桂皮少许、花椒少许、陈皮少许、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许
冬瓜炒鸡块
1
香料准备好
2
鸡腿洗净切块，用流动的水冲去血水，控干水备用
3
胡萝卜洗净切块，冬瓜去皮洗净切块
4
锅中倒入适量油，油热将香料炒香，放入豆瓣酱炒出香味
5
倒入鸡块，翻炒一会儿
6
鸡块炒至收缩，放入生抽、老抽继续翻炒
7
倒入啤酒盖上锅盖，焖煮约10分钟
8
倒入胡萝卜继续焖煮约5分钟
9
倒入冬瓜块、香菇把，放入盐中小火焖煮至冬瓜熟
10
撒些小葱叶，翻拌两下就可以出锅了
1/8把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。

2/8把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。

3/8把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

4/8煸好鸡块盛出备用。

5/8另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫X豆瓣酱炸出红油。

6/8放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。

7/8菜炒断生后，放入煸好的鸡块 放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。

8/8出锅装盘即可。