如何制作家常炖鸡?公鸡肉家常做法?
如何制作家常炖鸡?
主料:鸡肉750g。
辅料:葱适量,盐适量,清水适量,生姜适量,油适量。
清炖鸡汤的做法:
1、鸡肉先清水把血水泡出来。
2、冲洗干净,准备少许生姜。
3、锅内加一点点油烧热后加入生姜。
4、加入鸡肉煸炒至断生。
5、加入适量清水烧开。
6、把食材转到砂锅内。
7、盖住,通电,选择鸡汤键,炖至二小时即可。
8、出锅前加入食盐和葱花即可享用了。
公鸡肉家常做法?
1、姜1块切片,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段状备用。
2、锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。
3、加入料酒1勺、老抽2g,翻炒均匀后加入清水适量,大火煮开后换小火闷煮10分钟,加入盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1g拌匀,转中火翻炒1分钟后即可出锅。
原料:小公鸡一只,干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法:
1、小公鸡去内脏,洗净沥干,去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股;
2、把净身小公鸡剁成小块;
3、水烧开后,把鸡块下锅焯三分钟左右,至鸡肉全部变白捞出沥干水分;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒;
6、至鸡肉变成浅黄色,烹入料酒、生抽,调入适量盐、糖,继续大火爆炒;
7、待汤汁收尽,锅内炒出清油时,撒入味精,出锅即可。
炒鸡块的做法?
材料
主料:鸡腿4个、小冬瓜一个、胡萝卜一个、香菇把少许、啤酒一听;
辅料:食用油适量、盐适量、郫X豆瓣酱一勺、干辣椒4个、小茴香少许、八角4个、桂皮少许、花椒少许、陈皮少许、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许
冬瓜炒鸡块
1
香料准备好
2
鸡腿洗净切块,用流动的水冲去血水,控干水备用
3
胡萝卜洗净切块,冬瓜去皮洗净切块
4
锅中倒入适量油,油热将香料炒香,放入豆瓣酱炒出香味
5
倒入鸡块,翻炒一会儿
6
鸡块炒至收缩,放入生抽、老抽继续翻炒
7
倒入啤酒盖上锅盖,焖煮约10分钟
8
倒入胡萝卜继续焖煮约5分钟
9
倒入冬瓜块、香菇把,放入盐中小火焖煮至冬瓜熟
10
撒些小葱叶,翻拌两下就可以出锅了
1/8把鸡翅切成4厘米左右的块,放葱姜,料酒,花椒,少许盐腌制一个小时。

2/8把葱头,尖椒切菱形块,木耳洗净撕小块备用。

3/8把腌鸡肉的葱姜花椒挑出,放一点点淀粉裹浆,起炒锅放色拉油,把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。

4/8煸好鸡块盛出备用。

5/8另起炒锅,放色拉油,葱姜爆香,放郫X豆瓣酱炸出红油。

6/8放入木耳,葱头,尖椒,放少许酱油煸炒。

7/8菜炒断生后,放入煸好的鸡块 放少许盐,蚝油翻炒均匀后关火,放少许鸡精,香油。

8/8出锅装盘即可。