风吹排骨怎么做好吃?怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩?
风吹排骨怎么做好吃?
1、准备用料。 排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
3、姜切片,葱洗净去头拴成一结。
4、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
5、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料。
6、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
8、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
食材清单
猪肉排骨 500g 、 尖椒 3个 、 食用油 适量 、 葱 1颗 、 蒜 2块 、 姜 2片 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/3
将整个猪排放入开水中小火煮50分钟,并放入整个姜片,大蒜和大料。
步骤2/3
将煮好的猪排切成小段,并将尖椒也切成小段。
最后一步
放入适量的食用油,然后放入葱姜蒜盐,蚝油,生抽等配料,放入尖椒和排骨翻炒3分钟后即可出锅食用。
用料
排骨 600克,葱姜汁 40ml,糖 少许
耗油 1勺,生抽 2勺,十三香 少许
黑胡椒 少许,醋2勺,孜然粉 少许
迷迭香、百里香 少许,椒盐 少许
做法
1、排骨洗干净,泡出血水
2、把泡出血水的排骨沥干水份,加入葱姜汁、糖、耗油、生抽、胡椒粉、醋、十三香、百里香、迷迭香、孜然粉腌制2~4小时
3、底下铺上铝箔纸(主要是懒,后面取出,不用洗锅),把排骨整齐的摆入空气炸锅中
4、200度烤15分钟
5、翻开盖子,翻一面继续200度烤5分钟
6、开锅后撒上椒盐、孜然,烤好啦,取出装盘,开始享用吧!
第一步,排骨剁成块,用清水冲洗下,放入一个大碗中,加上没过排骨的温水,浸泡1个小时,中途记得将泡出的血水倒掉;
第二步,在锅中添上水,冷水将泡好血水的排骨放入,加上点料酒,开始焯水,待锅开后,继续煮2分钟,捞出用温水冲洗干净;
第三步,处理好的排骨放入在煮锅中,一次性加足水,同时放入几片生姜,大火开始煮,待将锅煮开后,转至中火慢煮,差不多30分钟的时间;
第四步,这个过程中冬瓜一块,去皮后,将冬瓜切成片,待排骨炖煮了一会后,便可将切好的冬瓜放入在锅中,一同煮,继续煮十几分钟的时间;
第五步,待将冬瓜也煮至软烂的时候,根据个人的口味加上点食盐调味,煮5分钟入味,关火,撒上点葱花做点缀,就可以出锅了
怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩?
清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质,如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂,可以让肉更加干净嫩滑。
2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸,并不断检查蒸箱内的水量和时间,直至排骨肉质蒸至完全熟透,这样可以保证口感不柴不老。
3. 炒排骨需要先用葱姜炒香,再加调味料入味,然后煮热锅用大火翻炒,至排骨微微变色时加适量水或汤,盖上锅盖用小火焖制,使排骨软烂,口感鲜嫩。
肉类的嫩度是影响口感的重要因素,可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。
此外,根据自己喜好可以加入调料搭配口味,如蒜泥、辣酱等。
清蒸排骨更嫩,炒排骨更好吃。
1.清蒸排骨能够最大程度地保留排骨的嫩度,不会因为油炸或者炒煮而导致肉质变得老硬,口感更加鲜美。
2.炒排骨是将排骨经过一些技艺处理,经过炒烹、调味等步骤,口感更加鲜香可口,也更加适合加入蔬菜等配料。
在烹饪这道菜品时,还需注重烹饪技巧,如清蒸时加入料酒或白醋能够去除腥味,炒排骨时先用小火煸炒再大火收汁能够让排骨更加入味。
同时不同的菜系也会有不同的做法,可以根据自己的喜好和口味来选择。
大根排骨怎么做好吃?
要做出美味的大根排骨,可以按照以下步骤:
1. 准备材料:大根、猪排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、鸡精等。
2. 食材处理:猪排骨切块,大根去皮切成块状,葱姜蒜切碎备用。
3. 煮猪排骨:将猪排骨放入沸水中焯水,去除杂质。捞出后用清水冲洗干净。
4. 炒香调料:锅中加入适量油,加入葱姜蒜炒香。然后加入煮猪排骨翻炒均匀。
5. 调味:加入适量料酒翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉等调味料,搅拌均匀。
6. 加水:倒入足够的水,淹没猪排骨。大火煮沸后转小火慢炖,以使肉骨熟软入味。
7. 加入大根:待猪排骨差不多炖煮至入味,加入大根块。再次煮沸后转小火慢炖,直到大根变软入味。
8. 最后调味:根据个人口味调整咸淡,可以加入少许鸡精提鲜。
9. 撒上葱花:出锅前撒上切碎的葱花,增添香气。
10. 上桌享用:将大根排骨装盘,即可上桌享用。
注意:炖煮的时间要足够长,使得大根和排骨都能入味变得香嫩。
大根排骨是一道比较经典的家常菜,做法也比较简单。将大根洗净,去掉骨头和肉筋,切成块状备用。
将生姜、蒜、干辣椒、葱段、花椒等调料切碎备用。
锅中倒入适量油,加热后放入大根块,煸炒至表面变白,捞出备用。
再倒入适量的清水,放入切好的生姜、蒜末、干辣椒和花椒,煮开后转小火炖煮30分钟左右,直到肉和汤汁浓稠,放入适量的盐和糖调味即可。
蒜香排骨
备料:猪排骨2根、大蒜8瓣、小葱2根、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、色拉油3勺、盐1勺、算分半勺、淀粉半勺、生抽1勺、白芝麻2勺、烧烤粉1勺、白胡椒粉2克。
做法:把排骨洗净切成段,蒜去皮切成片。排骨中加入一半的蒜片,放入胡椒粉、盐和生抽搅拌均匀,腌制1个小时。