砂锅粥虾蟹粥的做法？潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法？
砂锅粥虾蟹粥的做法？
用料：大米200克、蟹100克、虾100克
做法
1、虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒，姜丝和盐腌制五分钟。
2、螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等。
3、大米提前浸泡十分钟，将砂锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮30分钟，加入熟玉米粒。
4、接着放入处理好的螃蟹，姜丝。
5、继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。
6、最后加盐调味，撒点葱丝就可以食用了。
食材
海蟹 300g（2只），海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）
做法:
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
一、用料
米 100克
膏蟹 1只(大概250-300克)
活虾 半斤
瑶柱 30粒
猪肉 2两
冬菜 一小蝶
姜 6片
二、虾蟹粥的做法步骤
步骤 1
米先泡1-2小时，煮的时候比较容易开花
步骤 2
虾和蟹先用清水洗干净外壳。
步骤 3
瑶柱提前泡个半小时
步骤 4
把虾头剪下来，虾剔除虾线
步骤 5
倒入油，略微没过虾头，开始炸虾油，油略微收干，虾的香味出来，虾头壳开始变脆，虾油就差不多好了
步骤 6
炸好是这样纸滴～虾头里的膏会融到油里，红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因 ，炸过的虾油会把虾的香味也逼出来
步骤 7
蟹洗干净，蟹的胃，很寒，要去掉，把蟹腮去掉，里面边边角角洗干净，对半切开
步骤 8
猪肉切薄片
步骤 9
米下锅大火烧开 ，中火煮十分钟
步骤 10
下瑶柱，搅开。 粥要多搅拌，才不会烧到糊底，黏锅
步骤 11
根据自己喜好，决定粥的状态 喜欢颗粒分明，不用煮太久 喜欢浓稠点的，稍微久一点 程度根据米的品类~锅~火候自行调整 煮到你想要的状态前一点点 下虾油
步骤 12
然后下准备好的虾和蟹，姜片，转大火，烧开，煮一小会
步骤 13
下猪肉片， 猪肉在这里是为了提鲜 ，大火烧开很快熟了
步骤 14
下冬菜即可
食材清单
基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡
1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。
2.配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。（香菜各人口味也可不加）
3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。（记得搅拌防止粘锅）
4.热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。（加入虾头汤水更加鲜，不喜欢的直接加满水煮粥即可）
5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。
6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。
主辅料：青虾、鱼丸、海蟹，圆白菜、干豆腐。
把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。
干豆腐切条、鱼丸切两半备用。
圆白菜掰成块，洗净沥干水分。
先把圆白菜铺在砂锅里。
再放干豆腐条。
放入适量的葱姜、盐。
再把虾和鱼丸，海蟹放在上面。
放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。
盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。
然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。
潮汕沙锅粥，虾粥的详细做法？
1· 鲜虾，把头取下来
2· 葱花香菜切末，备用
3· 虾身放入料酒和白胡椒粉腌制，如果喜欢吃开背虾，就给虾开背，因为我买的是海虾，就没有去虾线
4· 锅中倒油，把虾头放进去炒出虾油
5· 炒至虾头变红色，里面也有虾油，非常香，就可以关火了
6· 将虾头和虾油倒入电饭锅中
7· 加入大米和姜片还有水，因为我做的是3-4人份，所以水位线到了电饭锅的最大值，这个可以根据自家人数来决定粥的多少，按煮粥键
8· 看煮粥键还剩10分钟的时候，把盖子打开，将虾头挑出来扔掉，姜片可以不扔，因为家里有小朋友，做到这步我把姜片也取出来了
9· 倒入腌制好的虾，继续煮粥键10分钟
10· 当虾变色后，把葱花和香菜，还有适量的盐，白胡椒粉撒进去搅拌均匀，即可出锅
材料 一碗半 米
一匙 油
一至两匙 盐
十六只基围虾
一颗 芹菜
一点 香菜
2
做法
先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯
后把虾的头以及筋出去
然后把芹菜的根部切成小颗粒状
以上两部的同时，早把放好水的米放在煤气上小火炖
等差不多的时候把虾和芹菜放进去
主料
梭子蟹适量
花蛤蜊适量
蛏子适量
带子适量
墨鱼适量
基围虾适量
大米适量
辅料
葱适量姜适量食盐适量植物油适量胡椒粉(白)少许水适量
步骤1
梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。
步骤2
姜切丝，葱切末。
步骤3
大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。
步骤4
粥内加入少许油搅匀。
步骤5
加入蛏子、墨鱼。
步骤6
加入鲜带子。
步骤7
加入梭子蟹。
步骤8
加入花蛤。
步骤9
加入基围虾。
步骤10
加入姜丝。
步骤11
加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透。
步骤12
调入适量盐。
步骤13
加入少许白胡椒粉，搅匀即可。