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10种麻辣香锅做法?16道硬菜做法麻辣香锅?

wolekan 09-06 2次浏览 0条评论
  1. 10种麻辣香锅做法?
  2. 16道硬菜做法麻辣香锅?
  3. 麻辣香锅饭店做法?

10种麻辣香锅做法?

10种麻辣香锅做法?16道硬菜做法麻辣香锅?

准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段

步骤3

锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用

步骤4

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

步骤5

制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用

步骤6

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用

步骤7

放五花肉片小火煸炒出油

步骤8

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫X豆瓣酱,炒出红油和香味

步骤9

加入姜片、大蒜、大葱炒香

步骤10

依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀

步骤11

加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀

步骤12

出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦

烹饪技巧

1、一盘好的麻辣香锅底料很重要,之前买过海底捞的,事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正,咸辣适中,新手不妨参考下;

2、麻辣香锅一般用灯笼椒,味道会比较好,灯笼椒在超S、S场都能买到。

一 、麻辣香锅面

食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱

做法:

1)辣椒切成小段

2)用漏勺将种子漏掉

3)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒

4)花生炒香

5)芝麻炒香

6)猪肉切正方形丁。

7)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒

8)放入猪肉丁,煸炒

9)倒入白糯米酒,煸炒

10)倒入一半辣椒

11)倒入一半花生米

12)倒入芝麻

13)煸炒

14)加入盐

15)煸炒至米酒挥发

16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内

17)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。

18)放入面条

19)将面条煮熟烂

20)关火,倒入香油

21)放入香菜

22)搅拌均匀,出锅即可

23)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可

食材明细

虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。

辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。

准备

虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片。

制作步骤

1 锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香。

2 闻到香味后,放入处理后的鲜虾。

3 翻炒至虾变色,加入花椒粒。

4 再加入干辣椒。

5 翻炒均匀后,加入土豆块。

6 迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块。

7 炒匀后,加入牛百叶。

8 加入一大勺生抽。

9 再加入1小勺陈醋。

10 翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。

16道硬菜做法麻辣香锅?

主料

午餐肉适量

各种丸子适量

藕一节

香菇适量

木耳适量

腐竹适量

魔芋半盒

元葱一个

金针菇适量

宽粉适量

青菜适量(各种)

辅料

麻辣香锅底料一袋

麻辣香锅的做法步骤

1.准备食材,该洗的洗,该切的切,除去元葱和午餐肉之外,所有食材用清水煮至八成熟。

2.午餐肉用平底锅煎至两面微黄。

3.麻辣香锅料很方便不用自己炒料了,这么多食材只用一袋就可以,味道非常浓。

4.电火锅打开中火(也可以用炒锅),锅底放少量食用油爆香元葱。

5.元葱稍软后加入一袋炒料炒匀。

6.先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西兰花。

7.接着放入丸子类的。

8.然后是午餐肉

9.最后放入魔芋、宽粉和蔬菜类翻炒均匀。

10.关火撒上一小把熟白芝麻就可以了。

麻辣香锅饭店做法?

原料:藕100g,莴苣100g,土豆100g,五花肉100g,白虾160g,鱼豆腐120g,海带130g,香菜2g,干辣椒15g,花椒2g,芝麻2g,葱10g,姜10g,蒜10g,绵白糖5g,料酒10ml,花生油20ml,麻辣香锅锅底100g

做法:

1.在锅中加入适量清水大火烧开,分别下入莲藕、莴苣、土豆和海带焯水后捞出(大火11分钟)

2.中火热锅至掌心灼热感,倒入20ml花生油,油热后下入五花肉片炒至出油(中火3分钟)

3.放入大虾煎至两面金黄(中火1分钟)

4.下入葱姜蒜片、料酒10ml、花椒2g、干辣椒15g,炒香后下入麻辣香锅底料100g、绵白糖5g,翻炒均匀后下入莲藕、莴苣、土豆、海带和鱼豆腐,翻炒均匀即可(中火5分钟)

5.出锅装盘撒上芝麻和香菜装饰既可

土豆片,藕片,莴苣片,海带分别焯水2分钟捞出。

热锅放油,放入五花肉,大虾炒至两面金黄,放入料酒,姜片,蒜片,大葱,花椒炒匀。

放入辣椒,麻辣香锅底料,绵白糖,鱼豆腐,土豆片,藕片,莴苣片,海带翻炒均匀,撒上芝麻,香菜出锅。

麻辣香锅饭店的做法如下

原料:熟猪肚600克,熟猪肺和去皮莲心各300克,金华火腿80克,油鸡熟皮、冬笋和料酒各50克,葱和姜术各30克,白糖和味精各5克,精盐lO克,鸡油40克,鸡汤1500克。

做法:

1.将莲心放入温水中泡透,取出,放入盘中,上笼,蒸至九成熟时取出;猪肚、猪肺、火腿、鸡皮和冬笋均切成小方丁。

2.锅置火上,放入鸡油、葱和姜未炒出香味,加入鸡汤、各原料丁及莲心、料酒、白糖、精盐和味精,煨烧20分钟,倒入点燃的火锅内烧沸,即可上桌食用。

麻辣香锅配方大全
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