白鲢糖醋鱼块的正宗做法？糖醋鱼块的做法？
白鲢糖醋鱼块的正宗做法？
主料:
白鲢鱼半条
辅料:
花椒 适量 白芝麻 适量 香醋 适量 白糖适量 料酒 适量 生抽适量 姜蒜 适量 红辣椒 适量 油盐 适量
糖醋鱼块的做法:
步骤1 白鲢鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟
步骤2 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底
步骤3 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
步骤4 小火慢煎，直至两面金黄后捞出
步骤5 碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒
步骤6 煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒；
步骤7 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒
步骤8 倒入准备好的糖醋汁
步骤9 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁
步骤10 盛入盘中， 表面撒上些白芝麻
白莲糖醋鱼块的正宗做法？这个问题是一个很喜欢的问题，首先一定要选择新鲜的最好是新杀的白鲢鱼，去除内脏。腔模，洗去血水。
把鱼切块，撒点盐和胡椒粉去腥，碗里放鸡蛋清面粉和生粉调糊，把鱼沾面糊用油炸透盛出备用，锅里放油热加白糖，糖化了加醋，把炸好的鱼块放进去，快速翻动盛出，一盘糖醋鱼块就好了！
糖醋鱼块的做法？
糖醋鱼块的做法：
1、鱼切块，加料酒.盐搅拌均匀，加淀粉.蛋清搅拌均匀，加油搅拌均匀，腌制半小时。
2、胡萝卜.木耳.青椒，洗净切好。
3、水开下锅，焯水煮熟捞出备用。
4、起锅烧油，油六成热放鱼块，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出放凉，待油温再升至六成热，放鱼块复炸30秒，捞出控油备用。
5、锅放油，油热放姜葱蒜爆香，放番茄酱翻炒片刻，放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡。
6、倒入炸好的鱼块翻拌，使鱼块全部都裹上番茄酱汁，最后加入几滴明油。
7、出锅啦！
小贴士
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
糖醋鱼块最正宗的做法？
材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许
做法
1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。
3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。
4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。
5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。
6、木耳放入开水中煮熟备用。
7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。
8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。
糖醋鱼块是一道家常菜，以鱼肉作为主要材料，做法非常简单，口感酸甜。鱼肉本身肉质细嫩，和糖醋汁一起吃，味道更好。这道菜最重要的就是调糖醋汁，喜欢吃甜的，可以多加糖。

糖醋鱼块的正宗做法
食材：
鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺
糖醋鱼块的做法：
1、鱼肉去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片，放入盆中，加半勺盐，加入料酒和干淀粉，抓匀腌制20分钟左右；
2、准备一个不粘锅，倒入适量油，加热至7成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出；
3、碗里加番茄酱、白糖、清水、白醋调成汁；
4、锅烧热倒少许油，把调好的汁倒入锅中，搅拌一下，淋上水淀粉勾芡；
5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上，撒些熟白芝麻即可。
小贴士：
鱼肉在制作之前最好剔除鱼骨和鱼皮，这样制作出来的鱼肉口感更好。
做法：
1，准备好一条大草鱼清洗干净去掉鱼线
2，剁成小块放入碗中备用
3，碗中放入姜片葱段倒入适量的清水，用手抓一抓，抓点葱姜水
4，葱姜水倒入鱼块中抓拌均匀腌制20分钟
5，小碗中打入两个鸡蛋打散备用
6，鱼块腌制好挑出姜片葱段沥干水分倒入蛋液搅拌均匀
7，加入适量的淀粉继续用手抓上一抓
8，调一个料汁：放入番茄酱，加入适量的生抽，一勺食盐，两勺白糖，倒入清水搅拌均匀备用
9，起锅烧油油温筷子下去冒泡下入鱼块
10，炸制定型翻面炸制金黄黄捞出备用
11，另起锅放入少量的食用油，倒入调好的料汁，熬制粘稠
12，再倒入炸好的鱼块，翻炒均匀鱼都裹上料汁关火撒上芝麻翻炒出锅
主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
懒人版糖醋鱼块做法？
用料
巴沙鱼 一条
米醋 5克
番茄酱 10克
糖 5克
牛奶 15毫升
蛋清 半个
盐 3克
玉米淀粉 50克
做法步骤
1、巴沙鱼柳解冻清洗一下，用厨房纸擦去多余水分。
2、中间切两半，再切成均匀的小块，中间鱼肉比较厚的部分可以再分切小块，更容易入味
3、鱼块加入大碗中，加入牛奶，蛋清，盐，戴手套抓至牛奶和蛋清变浓稠后腌制5分钟。
4、50克淀粉倒入盘中，把腌制好的鱼块在里边滚一圈，均匀黏上淀粉。
5、锅中倒油，油温6-7成热加入鱼块炸制。
6、金黄酥脆的状态先捞出即可，全部完成后，油温烧到微微冒烟再复炸一次口感更酥脆。
7、另起锅，加入番茄酱和糖，翻炒几下加入米醋快速炒匀，把炸好的鱼块放入翻炒均匀裹满番茄酱汁即可出锅。