白鲢糖醋鱼块的正宗做法?糖醋鱼块的做法?
白鲢糖醋鱼块的正宗做法?
主料:
白鲢鱼半条
辅料:
花椒 适量 白芝麻 适量 香醋 适量 白糖适量 料酒 适量 生抽适量 姜蒜 适量 红辣椒 适量 油盐 适量
糖醋鱼块的做法:
步骤1 白鲢鱼块放入碗中, 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟
步骤2 烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底
步骤3 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
步骤4 小火慢煎,直至两面金黄后捞出
步骤5 碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒
步骤6 煎鱼的锅中留少许底油, 下入葱姜片进去翻炒;
步骤7 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒
步骤8 倒入准备好的糖醋汁
步骤9 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁
步骤10 盛入盘中, 表面撒上些白芝麻
白莲糖醋鱼块的正宗做法?这个问题是一个很喜欢的问题,首先一定要选择新鲜的最好是新杀的白鲢鱼,去除内脏。腔模,洗去血水。
把鱼切块,撒点盐和胡椒粉去腥,碗里放鸡蛋清面粉和生粉调糊,把鱼沾面糊用油炸透盛出备用,锅里放油热加白糖,糖化了加醋,把炸好的鱼块放进去,快速翻动盛出,一盘糖醋鱼块就好了!
糖醋鱼块的做法?
糖醋鱼块的做法:
1、鱼切块,加料酒.盐搅拌均匀,加淀粉.蛋清搅拌均匀,加油搅拌均匀,腌制半小时。
2、胡萝卜.木耳.青椒,洗净切好。
3、水开下锅,焯水煮熟捞出备用。
4、起锅烧油,油六成热放鱼块,小火慢炸,炸至金黄酥脆,捞出放凉,待油温再升至六成热,放鱼块复炸30秒,捞出控油备用。
5、锅放油,油热放姜葱蒜爆香,放番茄酱翻炒片刻,放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡。
6、倒入炸好的鱼块翻拌,使鱼块全部都裹上番茄酱汁,最后加入几滴明油。
7、出锅啦!
小贴士
1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。
糖醋鱼块最正宗的做法?
材料:草鱼350克,葱姜、黑胡椒各少许,料酒1汤勺,鸡蛋1个,淀粉、面粉各2勺,盐1小勺,番茄酱2汤勺强,水200ml,米醋2汤勺,糖4汤勺半,青椒半个,木耳少许,色拉油炸鱼用,水淀粉少许
做法
1、将草鱼切1厘米厚块,放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末,拌匀后放入冰箱冷藏,腌制1小时左右。
2、取一碗,放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。
3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺,拌匀。
4、锅内倒入色拉油,待油热后,小火炸鱼,鱼变色后捞出。
5、将切好的青椒放入油中炸片刻,捞出备用。
6、木耳放入开水中煮熟备用。
7、另换一个锅,倒入少许色拉油,放入葱姜末炒香,倒入步骤(2)的调料汁。
8、待烧开后,加入水淀粉将汁调稠,倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后,装盘。以少许葱丝作为装饰。
糖醋鱼块是一道家常菜,以鱼肉作为主要材料,做法非常简单,口感酸甜。鱼肉本身肉质细嫩,和糖醋汁一起吃,味道更好。这道菜最重要的就是调糖醋汁,喜欢吃甜的,可以多加糖。

糖醋鱼块的正宗做法
食材:
鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺
糖醋鱼块的做法:
1、鱼肉去掉鱼皮和鱼骨,切成厚片,放入盆中,加半勺盐,加入料酒和干淀粉,抓匀腌制20分钟左右;
2、准备一个不粘锅,倒入适量油,加热至7成热时,放入鱼块,小火煎至两面金黄,捞出;
3、碗里加番茄酱、白糖、清水、白醋调成汁;
4、锅烧热倒少许油,把调好的汁倒入锅中,搅拌一下,淋上水淀粉勾芡;
5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,撒些熟白芝麻即可。
小贴士:
鱼肉在制作之前最好剔除鱼骨和鱼皮,这样制作出来的鱼肉口感更好。
做法:
1,准备好一条大草鱼清洗干净去掉鱼线
2,剁成小块放入碗中备用
3,碗中放入姜片葱段倒入适量的清水,用手抓一抓,抓点葱姜水
4,葱姜水倒入鱼块中抓拌均匀腌制20分钟
5,小碗中打入两个鸡蛋打散备用
6,鱼块腌制好挑出姜片葱段沥干水分倒入蛋液搅拌均匀
7,加入适量的淀粉继续用手抓上一抓
8,调一个料汁:放入番茄酱,加入适量的生抽,一勺食盐,两勺白糖,倒入清水搅拌均匀备用
9,起锅烧油油温筷子下去冒泡下入鱼块
10,炸制定型翻面炸制金黄黄捞出备用
11,另起锅放入少量的食用油,倒入调好的料汁,熬制粘稠
12,再倒入炸好的鱼块,翻炒均匀鱼都裹上料汁关火撒上芝麻翻炒出锅
主料: 鲅鱼 700克 调料: 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法:
1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。
懒人版糖醋鱼块做法?
用料
巴沙鱼 一条
米醋 5克
番茄酱 10克
糖 5克
牛奶 15毫升
蛋清 半个
盐 3克
玉米淀粉 50克
做法步骤
1、巴沙鱼柳解冻清洗一下,用厨房纸擦去多余水分。
2、中间切两半,再切成均匀的小块,中间鱼肉比较厚的部分可以再分切小块,更容易入味
3、鱼块加入大碗中,加入牛奶,蛋清,盐,戴手套抓至牛奶和蛋清变浓稠后腌制5分钟。
4、50克淀粉倒入盘中,把腌制好的鱼块在里边滚一圈,均匀黏上淀粉。
5、锅中倒油,油温6-7成热加入鱼块炸制。
6、金黄酥脆的状态先捞出即可,全部完成后,油温烧到微微冒烟再复炸一次口感更酥脆。
7、另起锅,加入番茄酱和糖,翻炒几下加入米醋快速炒匀,把炸好的鱼块放入翻炒均匀裹满番茄酱汁即可出锅。