大黄鱼的做法哪种最好吃?大黄鱼高端做法?
大黄鱼的做法哪种最好吃?
用料 :黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
做法
1.黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开。
2.从背部顺着鱼骨切开。
3.剖开后去掉内脏,清洗干净。
4.剔除掉另一边的骨头。
5.两边各切几刀,中间不要切段。
6.先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。
7.鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
8.蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。
9.在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。
10.最后淋上热油就完成
准备好大黄鱼一条,还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。
我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚,清理干净之后给大黄鱼打上花刀,然后再涂上盐和其他的调味品,腌制上半到一小时,热锅之后放油,等到油热的时候就可以放鱼,慢火或者中火交替的煎鱼,等到鱼大黄鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。
热锅中需要放油,爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后,在其中放上适量的水,然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去,焖上十多分钟就可以了。
1.
首先我们来处理大黄鱼,为了造型美观,我这里选择不剖开鱼肚,而是从鱼嘴中取干净内脏,制作手法是将黄鱼刮净鱼鳞,鱼排泄物部位切一个小口,这是能否取出内脏等等关键。手伸进鱼鳃部位掐断鱼鳃,随后用筷子从鱼嘴部位深入,在鱼肚中旋转一圈,取出内脏,随后用水冲洗干净备用。在家中食用的话直接切开鱼肚即可,不必如此麻烦。
2.
锅中烧干水气,注入足量油,大黄鱼的表面用厨房纸吸干水分,这样做可以避免鱼粘锅。油温升至六成热时,下入黄鱼,炸制定型后再翻面,避免过早翻面造成断
椒盐大黄鱼最好吃。
1.我认为椒盐大黄鱼最好吃是基于我的个人口味,因为我喜欢辣和咸的食物。
2.椒盐大黄鱼不仅口感鲜美,而且营养丰富,其中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素以及矿物质,具有多种保健作用,能够满足人体的多项需要。
3.当然,不同的人有不同的口味和做法评价,不一定完全适用于所有人。
雪菜大黄鱼好吃
材料,大黄鱼一条,袋装雪菜一包,生姜,小香葱
做法,黄鱼收拾干净,沥干水分,在鱼背部两面各切几刀,方便入味。然后在鱼身上抹上食盐,料酒,葱姜腌制10分钟。
起锅烧油,油热后,把鱼放锅里煎至两面微黄后盛出,锅里留下少许油,把雪菜放进去继续翻炒出香味,加水烧开,再放入黄鱼,烧10分钟左右,(雪菜是有咸味,鱼可以不用加盐),撒点白胡椒粉和葱花,起锅装盘。
大黄鱼高端做法?
美味的蒜香清蒸大黄鱼做法
一、原料:
大黄鱼、大蒜、蒸鱼豉油、生抽、葱姜、小香葱、白砂糖。
二、做法步骤:
第1步、大黄鱼处理干净,葱姜准备好
第2步、在鱼身上划几刀,葱姜塞鱼肚里,放几片姜在划口里,在鱼身上用手抹一层料酒
第3步、放锅里蒸熟,这是整盘中会有鱼汁,倒入碗里
第4步、准备好薄芡、小香葱,用蒸鱼豉油、生抽、少许白糖调个汁
第5步、锅里放一点点油,倒入蒜末煸香
第6步、倒入步骤四调成的汁,加入蒸鱼蒸出的鱼汁,勾芡
第7步、淋在蒸好的鱼身上
第8步、撒上香葱
第9步、再起锅烧点热油,泼在鱼身上。成功!
大黄花鱼怎么做简单好吃?
1、主料:黄花鱼2条。辅料:猪肉100克。调料:姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤。
2、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜切片,葱切成葱花;
3、坐锅点火倒油,待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色,倒入葱、姜、蒜片煸炒,加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧15-20分钟;
4、再坐锅点火,锅内留余汁,放入水淀粉勾芡,加入香菜即可。
材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
食材:黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量 调味料:酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许
1.将家乡火腿切去猪皮,干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品,可购于南北杂货店,或者用其他中式火腿代替;用多少切多少,使用不完的火腿须冷冻保存。
2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净,以油温200度炸至表面金黄,翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀,需刀深见骨再煎。另外,煎鱼时用不沾锅成功率较高,且黄鱼本身已带有油脂,用不沾锅煎时须少放油。
3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后,倒入酱油呛锅炒香,倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒,淹至鱼1/2高度。
4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。
5.掀开锅盖,捞出黄鱼盛盘,将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后,放入蒜苗片,以少许太白粉水勾芡,滴入香油淋上即完成。
大黄鱼怎么做才更好吃(冷冻鲜鱼)?
大黄鱼去鳞去除内脏,洗干净放盘中备用,准备好调料,葱段,姜片,花椒,盐等锅中烧油,油至六成热,把大黄鱼放入油锅煎炸,炸至两面金黄,再把准备好的调料放入锅中,添少许的汤,20分钟即可