怎样煮猪蹄才好吃?炖猪蹄汤正宗做法?
怎样煮猪蹄才好吃?
步骤/方式1
将收拾干净,朵成块洗净和姜片、蒜片、大葱、料酒一起放入锅开大火焯水5分钟,捞出猪蹄用冷水冲净浮沫备用
步骤/方式2
起锅倒油,再放入冰糖,开中小火翻炒至冰糖融化且呈红棕色
步骤/方式3
4· 放入刚才的猪蹄继续中小火翻炒,待表面变色。
步骤/方式4
炒好的猪蹄倒入砂锅,再丢入八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒粉、小葱、盐,再根据自己口味倒入生抽、少量老抽、没过猪蹄三分之二的水,小火煮至汤汁收干即可。
炖猪蹄汤正宗做法?
准备食材:猪蹄200克、黄豆100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根、姜1块。
做法:
1.猪蹄洗净。
2.黄豆浸泡1小时。
3.姜切片,小葱切葱花。
4.首先起锅倒水,水开放入猪蹄焯水5分
材料
"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"
做法
1:花生洗净,以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候),捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
3:取一大同电锅的内锅,放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水,盖上锅盖按下开关。
4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀,外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可
用料:猪蹄1只、料酒适量、盐4勺、姜5片、黑胡椒少许、花生15克、柠檬皮2克
做法步骤:
步骤 1、将猪蹄用清水洗净后,倒入适量料酒(没过猪蹄一半),放入生姜和适量黑胡椒腌制10分钟
步骤 2、猪蹄焯水捞出洗净放入炖锅,称2克柠檬皮切丝和15克花生米一起放入炖锅
步骤 3、调到煲汤,煮好后放入盐调味就搞定啦
步骤 4、觉得白汤猪蹄吃不下,可以蘸汁吃,我每次都这样吃附上万能蘸汁:生抽2勺,醋半勺,糖半勺,黑胡椒少许,凉白开一勺
主料:猪蹄2000克
调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克,酸萝卜
猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品
食材:
猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。
做法:
第一步,先把猪蹄处理干净了,特别是表面的毛,用火烧一下,然后刮干净。再斩成块,清洗干净血水备用。
第二步,猪蹄冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,煮出血沫,然后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净。
第三步,猪蹄下锅,放入浸泡好的黄豆,再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。
第四步,再加1瓶啤酒,没过猪蹄就可以了,然后大火烧开,盖上盖子,小火炖煮1个多小时,炖至软烂就可以了。
第五步,最后加点盐和味精调味,大火收汁,就可以关火出锅了。
炖猪脚怎么个做法?
原料:无花果200克,金针菜100克,猪脚2只。
做法
1.先将猪脚切成小块,加生姜,胡椒,大蒜和适量清水
2.与无花果一同煮炖至烂熟时,再放金针菜煮30分钟,入食盐,味精,葱花调味食用。
材料
猪脚500克
胡萝卜一根
山药300克
干木耳10克香叶两片八角两个生姜5克蒜瓣4个生抽一勺冰糖5颗料酒三勺小葱一根盐一勺
做法
1
把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛,有就用夹子拔了。
2
开水下锅去血水(放入一勺料酒和生姜片一起)
3
在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍
4
锅里放油,油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。
5
香后放入冰糖,
6
等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚,放入一勺料酒和一勺盐
7
两边炒至金黄色。
8
放入准备好的水,再加入一勺料酒,八角和香叶。水开后放入高压锅,在把准备好的菜也放入锅里,压二十分钟就好了
1.猪手收拾干净
2.凉水浸泡,泡出血水,中途换水
3.猪蹄剁块,姜切片,准备好材料
4.锅内添水烧开,猪蹄加入打水焯
5.放入姜片,葱去除腥气
6.锅内放底油烧热下入葱姜大料,香叶,辣椒爆香
7.下入焯好的猪蹄
8.锅内添水,加入盐,生抽,大火烧开转至小火开始炖
9.大约50分钟,筷子一扎很烂糊喽,准备出锅
1、主料:猪蹄、花生仁适量。
2、辅料:枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。
3、制作步骤:猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖1小时。
4、开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟。加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗。
用料
猪蹄1只;黄豆适量;冰糖、生抽、老抽适量;姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量;桂皮1块;八角2颗;干辣椒1~2个
做法
准备好材料,黄豆提前浸泡三至四个小时。
锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗(如果用冰水更好,猪皮会更爽脆)。
烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖融化。
放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。
放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒均匀,闷至收汁。
转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会。