三种荤菜四个素菜有几种配法?白灼菜品都有几种?
三种荤菜四个素菜有几种配法?
有12种不同选择。
根据题意,将三种荤菜编号为A、B、C,
将四种素菜编号为1、2、3、4,
只能一荤一素搭配,那么搭配方法有:
A种类:A1、A2、A3、A4
B种类:B1、B2、B3、B4
C种类:C1、C2、C3、C4
所以一共有3*4=12种搭配。
所以有三种荤菜和四种素菜,如果一荤一素搭配,有12种不同选择。
白灼菜品都有几种?
白灼菜品有很多种,不过我最喜欢的还是各种白灼海鲜类。
白灼海鲜有:贝壳类、虾、蟹、章鱼等,常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。
白灼是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味,尽可能减少营养素流失。并且,用白
菜品调味分为几种方式?
1.糖醋味
糖酷味:用于烹炸瘤的菜肴。这种味是以咸、甜、酸兼并,入口感觉酸甜味浓,各自的香味鲜美。
调味原料:川盐、白酱油、白糖、醋、胡椒末、料酒、味精、水豆粉、葱花、姜末、蒜米。
调制:川盐、白酱油、白糖、醋、胡椒末、料酒、味精、鲜汤适量兑成滋汁。主料加热后捞起装盘;葱花、姜米、蒜米入锅炒出香味,再将兑好的滋汁烹入锅,使滋汁成为二流浓汁,淋于主料上即成糖醋味。
2.咸鲜味
成鲜味:用于炒、爆、瘤类菜肴。在突出原料本味鲜美的基础上调制成鲜味,突出成鲜主味之外,各料之味均应以菜肴入口能感觉其香味。
调味原料:川盐、胡椒末、料酒、味精、化猪油、水豆粉、泡辣椒、葱节、姜片、蒜片等。
制:川盐、胡椒末、味精、料酒、水豆粉、鲜汤适量兑成滋汁。主料加热散籽后,放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒出香味时,烹入滋汁收汁亮油即成咸鲜味。特点:咸鲜浓香,清爽宜人。
3.酱汁味
酱汁味:是在甜面酱为主要调味原料的基础上突出成甜香之味。烹制时,使原料熟酥,稠汁沾在原料面上,全部呈紫酱色,并带红亮,突出酱味浓香甜咸之味。
调味原料:甜面酱、川盐、白豆油、胡椒面、料酒、味精、葱、姜、白糖。
烹制:先将主料加热入罐,再将甜面酱炒出香味加川盐、白豆油、料酒、白糖、鲜汤适量,与胡椒末混合调匀,倒入主料罐内,放入葱、姜。当主料烟酥时,葱、姜去掉,放入味精,汁浓后将主料捞起装盘。汁中加适量水豆粉收成浓汁,淋于主料面上即成酱汁味。
天天买菜却不知道吃什么?有没有简单的家常菜谱借来参考呀?
清蒸鲈鱼简单又营养,它的具体制作方法:
1,把鱼洗干净切花刀备用。
2,给整个鱼身上均匀的涂抹上少量的盐,因为鲈鱼本身就比较咸,所以一点盐就可以。
3,给鱼倒适量的料酒,生抽,鸡精,一点蚝油,一些姜丝和葱白涂抹均匀腌制,15分钟以后可以上锅蒸。
4,做一个料碗,鱼蒸出来泼上去,切点小葱,喜欢吃辣的可以切点小米辣,然后给碗中放生抽,鸡精,少许白糖,香油搅匀备用。
5,水烧开,上锅蒸鱼,10分钟就可以,闷一分钟,将准备好提前切的小葱段和香菜段,放在鱼身上,再闷1分钟就可以出锅了。
6,淋上提前调好的料汁,就可以开吃了。
你好,我来分享几道菜谱吧。
1.蚂蚁上树
制作流程:
先用温水将粉丝泡软洗净,
瘦肉洗净剁成肉末,
葱洗净切花,
锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆 瓣酱炒干肉末,再加入粉丝炒匀,调入料酒、
酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
2.红烧茄子
制作步骤:
将所有的东西洗干净,茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。
西红柿青椒切块,葱姜蒜切片
1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出
锅里留油放葱姜蒜煸香
放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
一道红烧茄子就出锅上桌啦
3.家常豆腐
制作流程:
豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
猪肉剁成末;
大蒜切成2厘米的段;
豆瓣辣酱要剁碎;5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
你好,很高兴回答你这个问题。天天买菜却不知道吃什么?下边我就向您介绍几种简单易做的下饭小菜及做法,希望可以帮助到你。
凉拌红萝卜丝
原料
红萝卜2根、大葱1根、大蒜3瓣、干辣椒3个、辣子面、盐、味精、鸡精、白糖、醋、食用油。
做法
1.红萝卜切成细丝,放在水中淘洗干净。捞出装入盆中。
2,大蒜剁碎、大葱切成葱丝、干辣椒切段。
3.装萝卜丝的盆内放入1勺盐、半勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋。在盆中间放上蒜、葱丝、干辣椒段、2勺辣子面。
4.锅内烧油,油熟后泼在蒜、葱丝、干辣椒段、辣子面上。搅拌均匀即可装盘。
注意小细节
1.凉拌红萝卜丝一定要切细点。
蒜泥黄瓜
原料
黄瓜2根、大蒜1个、辣子面、盐、味精、鸡精、白糖、醋、食用油。
做法
1.黄瓜洗净,切去两头,从中间分开。然后用刀拍拍,斜刀切成块待用。
2 .大蒜去皮剁碎。
3.给装黄瓜的盆里放入1勺盐、1勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋、中间放入辣椒面和蒜沫。
4.锅内烧油,油熟后泼在辣子面和蒜上。搅拌均匀即可装盘。
注意小细节
1.拍黄瓜时要将其拍破,这样更入味。
豆芽拌粉条
原料
黄豆芽2两、粉条2两、红萝卜1个、青菜几根、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、醋、辣子面、食用油。
做法
1.粉条提前2小时泡发。
2.红萝卜切丝、青菜切段、大蒜剁碎、大葱切葱花。
3.黄豆芽开水中煮熟后下入粉条、青菜段、红萝卜丝汆水后用凉水冲凉装在盆中待用。
4.盆中加入1勺盐、1勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋、蒜沬、葱花、辣子面。
5.锅内烧油,油熟后泼在蒜、葱花、辣子面上,搅拌均匀即可装盘。
注意小细节
1.黄豆芽煮熟后再下粉条、青菜。
线椒炒鸡蛋
原料
线椒1斤、鸡蛋3个、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、食用油。
做法
1.线椒切成沬、大蒜剁碎、大葱切成葱花。
2.锅内烧油,打入3个鸡蛋炒熟后倒出待用。
3.另起锅,加适量油,放入蒜、葱花炒出香味,倒入线椒沬,加入1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、半勺白糖翻炒熟后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
注意小细节
1.线椒沬放入调味料翻炒熟后再倒鸡蛋。