首页吃喝玩乐红烧排骨家常做**宗?红烧排骨的做法?

红烧排骨家常做**宗?红烧排骨的做法?

wolekan 09-09 2次浏览 0条评论
  1. 红烧排骨家常做**宗?
  2. 红烧排骨的做法?

红烧排骨家常做**宗?

红烧排骨家常做法正宗?红烧排骨的做法?

原材料:

新鲜的排骨二斤,煮好的鹌鹑蛋十个,大葱一段,老姜一块,花椒10颗,两个八角,甜面酱20克,生抽20克,蚝油15克,精盐十克,白糖五克,鸡精20克,味精20克。

制作步骤:

1、首先,咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小,然后放在清水中,淘洗上两三遍,洗掉其中的血水,然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个,剥去外壳,放在碗中备用,接着将葱姜切段,放在碗中,再放上放两颗八角,十颗花椒,接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水,将排骨冷水下锅,水开后煮上三分钟,过程中撇去浮沫,三分钟后捞出冲凉备用,这一步的目的是,去除排骨中的腥味,所以这一步,大家一定不要忽略。

3、接着,咱们锅烧热油,油热后将八角,花椒,葱姜下锅炒出香味后,直接将控好水的排骨,下入锅内,翻炒三分钟,这一步的目的是让排骨的表皮收紧,炖起来的水分不会过多的流失,这样排骨吃起来的口感,才会鲜嫩好吃,三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后,已经吸足了料头的香味,然后咱们下入20克甜面酱,15克蚝油,20克的生抽,将其翻炒均匀,增色增味,然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精,调味后转中小火,盖上锅盖,先炖15分钟,15分钟后,再加入十克精盐,如果先加盐,精盐会过早的渗入排骨里面,导致炖不烂,加盐后再炖上五分钟,就可以出锅装盘了。

制作方法步骤:

食材和配料:新鲜排骨切段,大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜(根据个人爱好来选择)

调料:食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净,锅洗干净放入清水,将排骨放进锅中,放入生姜片,少许花椒粒,倒入少许生抽,去腥味,出血水。

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出,过滤掉水,将排骨清水冲洗晾干备用。

3、准备好切碎的大蒜、生姜片,将锅烧干,倒入少许食用油,等油热后,直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香,生姜微微出香味后,放入排骨翻炒。

4、调至中火,翻炒排骨,再放入五香香料,放入1小勺食用盐,继续翻炒排骨,翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色,但是排骨上的肉没有萎缩,还很嫩的状态下,放入生抽,料酒,耗油适量,在滴几滴老抽上色,继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水,盖上锅盖门10分钟左右,继续将火保持中火,等到收汁差不多了,可以放入大葱,辣椒,鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水,盖上锅盖焖10分钟左右,等收汁第二次。

8、收汁以后,喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香,翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后,撒上小葱沫沫,一份美味的家常烧排骨就出锅。

首先排骨先焯水,放入一点白酒和姜片去腥,待血水煮出来把血末捞出,排骨沥干水备用

接着将姜片爆香,放入八角,然后把排骨放入锅内煸炒,待排骨出油以后,沿着锅边倒入料酒,待锅内有些干水以后加入烧好的开水没过排骨,最后倒入一包辣妹子红烧肉调料用文火煮个20分钟,最后开大火收汁即可出锅

主料 排骨500克

辅料 酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤

制法

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

食材:排骨2斤,白萝卜1个,胡萝卜1个。

调味料:盐、花椒粉、陈醋、酱油。

做法

1、将排骨浸泡半个小时,除净血水。

2、白萝卜,胡萝卜洗净,葱蒜及调味料准备好。

3、锅中加水葱段及橙皮烧开。

4、将排骨煮至变色以便去除杂质。

5、利用这个时间将白萝卜和胡萝卜切成小块,葱蒜切末

6、锅中放适量的油,微热加入冰糖,待冰糖变色加入排骨炒糖色

7、排骨变色后加入葱蒜末花椒粉,翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。

8、加入白萝卜和胡萝卜,因为萝卜有种特殊的膻味,这时翻炒有利于去除这种味道。

9、加入适量清水和1小匙陈醋及适量的盐,炖至排骨软烂,汤汁浓稠即可。

红烧排骨的做法?

食材:

猪肋骨500克

调味:

白糖20克,生抽5克,老抽2克,蚝油5克,鸡精2克,桂皮2克,八角1克,香叶1克,花椒粒1克,姜葱蒜、芝麻香油、料酒适量,胡椒粉少许

制作:

1.先将猪肋骨切成3厘米长段洗净备用,生姜切片,葱切段备用,葱叶切成葱花备用

2.锅中烧开水将猪肋骨焯水至排骨焯透,除去血沫捞出洗净备用

3.锅烧热加入少许植物油,倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀,在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油

4.加入料酒,蚝油,生抽,老抽翻炒至调料化开在加入清水没过排骨即可

5.大火烧开,除去血沫转小火炖至45分钟直到排骨酥烂,在加入鸡精,撒上胡椒粉

6.出锅前淋上芝麻香油,撒上葱花即可,一道色泽红亮,咸香可口的红烧排骨就做好了

主料:排骨1斤半

配料:干辣椒20个;花椒30粒;姜一块;蒜6瓣;大葱1根;盐10克,味精5克;糖5克

做法:

1.先将排骨氽一下,捞起备用;

2.锅烧热,放入少量油,放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒;

3.等到排骨变色,放入开水,开大火煮,水开后用小火炖至熟;

4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

红烧排骨家常做法
红烧土豆鸡块的做法?红烧土豆鸡块怎么做好吃?特别是鸡块吃的要有弹劲? 铁板鱿鱼教程及做法?鱿鱼干家常做法?
发表评论

游客 回复需填写必要信息