红焖羊肉的制作步骤是什么？红焖羊排的家常做法？
红焖羊肉的制作步骤是什么？
红焖羊肉是一道非常好吃又营养的美食。因为羊肉有一股羊骚味，所以红焖一定要搭配香料。八角、香叶、花椒、姜片、香葱白、蒜米、生抽、料酒准备好。羊肉斩成小块，锅装适量的水煮沸，然后放羊肉进去灼5分钟左右，然后捞上来沥干水分备用。热锅下油，放蒜米、姜片进去爆香，羊肉回锅加适量的盐翻炒入味，然后把全部配料放进去，再加水，水量刚好没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火焖，焖至水分差不多干完，然后打开翻炒一下就可以出锅了。
红焖羊排的家常做法？
首先羊排焯一下热水，（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉）
第二步，锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色。
第三步，让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒。
第四步，花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味。
第五步，锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可。
主料：羊排1大块，土豆1个，胡萝卜半根，红辣椒3个，桂皮1小块
辅料；葱10克，姜10克，花椒20多粒，白胡椒粉少许，料酒适量，米酒适量，黄豆酱油30克，盐约七克
做法：
1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
2.锅内放1小勺花生油。
3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。
4.羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。
5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。
6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。
7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。
9.炖40分钟，红焖排骨就出锅了。
**红焖羊肉正宗做法？
食材
羊肉500克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量
步骤
1、羊肉洗净沥水备用。
2、水中加盐，放入羊肉泡半小时。
3、生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。
4、干红辣椒切碎，装入小蝶备用。
5、泡好的羊肉再洗两次沥水备用。
6、锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。
7、加入羊肉炒变色至羊肉没水分。
8、加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。
9、加入干红辣椒，大火煮沸。
10、关小火，盖上锅盖焖半小时。
11、调入盐、胡椒粉和味精拌匀。
12、淋入淀粉水，拌匀即可盛出装盘。
食材清单
羊腿肉 800克（半只） 、 胡萝卜 2根 、 冰糖 4-6颗 、 香辣汁 120克
烹饪步骤
步骤1
羊腿肉切大块焯水，捞出，胡萝卜去皮切大块
步骤2
羊肉下锅过油，加入冰糖和120克香辣汁
步骤3
倒入适量清水（不要没过羊肉），中火加盖炖煮约60分钟
步骤4
加入胡萝卜，再中火加盖炖煮约20分钟，大火收汁完成
1.材料:羊脖子400克，黄芪2片，山药半个，花椒2克，茴香2克，生姜5片，葱适量，枸杞10个。
2.把肉放在水锅里焯一下，把脏血煮出来，再用清水冲洗一遍。一定要冲洗干净。
3.将洗净的肉倒入锅中，加入洋葱和姜片。
4.调料包里放少量茴香和胡椒粉！一定要用调料包，不然汤不干净！
5.炖一个半小时后，加入山药和黄芪，再继续炖一个小时！在锅上撒一些香菜。
食材
羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把
1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。
2. 准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。
3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。
4. 一块重约25g的牛油化开。
5. 下入一大勺郫X豆瓣酱。
6. 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。
7. 紧接着下入控干水的羊肉块。
8. 中火翻炒，加入适量料酒、酱油。
9. 下入香料、冰糖。
10. 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11. 大火烧开，撇去上面的浮沫。
12. 加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。
13. 小火煮至20分钟后加入孜然粒
14. 盖上锅盖，继续煮15~20分钟。
15. 捞出锅中的香料。
16. 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。
用料:
羊肉1斤
胡萝卜适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
做法:
1/11准备羊肉一斤。
2/11把羊肉切大块放葱姜料酒腌制一个小时。
3/11羊肉凉水入锅，把羊肉焯一下。
4/11把羊肉捞出控干水分。
5/11锅中放花生油，油热之后放葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮爆香。
6/11然后把羊肉放进去煸炒。
7/11羊肉煸炒出香味加入热水炖四十分钟。
8/11胡萝卜切滚刀块。
9/11羊肉炖四十分钟后加入胡萝卜再接着炖。
10/11汤汁收合适放入盐调味即可关火，关火以后放香油鸡精。
11/11出锅装盘。