麻婆豆腐怎么制作？麻婆豆腐（简易版）是怎么做的？
麻婆豆腐怎么制作？
1.
烧开一锅500ml水，下1勺食盐，关火下300克豆腐块浸泡十分钟。
2.
热锅下30ml油，下5克花椒炸香，捞出花椒。
3.
下2勺豆瓣酱，10克姜片，10克蒜瓣，炒出红油。
4.
下50克牛肉末炒香，加入3克白糖、1勺米酒调味，再倒入100ml水，煮开。
5.
下300克豆腐块，再次煮开，出锅~
麻婆豆腐（简易版）是怎么做的？
做法:主料:嫩豆腐1斤，肉末100g
葱白1段，蒜4瓣，姜4片
辅料:花椒10颗，郫X豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
做法步骤:
1. 豆腐一块，肉切成肉末备用
2. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
3. 葱姜蒜切沫备用
4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，
5. 下入肉末煸炒， 放入郫X豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。
6. 加入水烧开，加生抽，下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动，加入淀粉水勾芡
7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
自制麻婆豆腐最正宗的做法？
料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，
主料：豆腐(北)600克
辅料：猪肉(肥瘦)200克
调料：姜10克、大蒜（白皮）15克、豆瓣辣酱100克、花椒粉8克、酱油5克、味精4克
操作步骤
1、豆腐切块,先用水抄一下.牛肉切末,蒜切碎.
2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3、加入豆腐,改小火，煮沸。
4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
在家做正宗麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1：豆腐切块，1.5㎝见方
步骤 2：豆腐加入清水，放一点点盐，焯一下。煮开后关火，让豆腐在水里泡一会。
步骤 3：蒜苗切成一厘米长短，蒜苗头和蒜苗叶分开盛放。
步骤 4：牛肉碎更香，猪肉碎也可。手工宰碎为好（粗一点）。
步骤 5：郫X豆瓣和豆豉放在一起宰碎（就是剁碎），除了味道所需，还有提色的作用；海椒面少许，增加红亮色泽和辣度。
步骤 6：水淀粉（选红苕粉做）。
步骤 7：水淀粉中加入一点点老抽。
步骤 8：菜籽油和猪油放入锅中（混合油是关键），烧热。
步骤 9：牛肉碎下锅，用小火慢慢炒干水份，腩成脆哨，加入混合宰好的豆豉豆瓣先炒一会儿，再放入海椒面炒出香味，加入清水熬制，水量以刚刚没过豆腐为宜。
步骤 10：豆腐沥干水分，放入已有香味的油锅中，开大火。
步骤 11：锅铲背面向上，轻轻推动豆腐，让其均匀受热，此乃四川话叫“DU”音“笃”。
步骤 12：加入蒜苗头，两小勺水淀粉将豆腐推匀；加入蒜苗叶 ，再加两小勺水淀粉推匀；
步骤 13：将剩余的水淀粉沿锅边倒入，轻推一下，关火，将豆腐盛入碗中。
步骤 14：将花椒面均匀的洒在出锅的豆腐上。正宗的麻婆豆腐大功告成。
