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火烧茄子条家常做法?爆烧茄子家常做法?

wolekan 09-18 2次浏览 0条评论
  1. 火烧茄子条家常做法?
  2. 爆烧茄子家常做法?

火烧茄子条家常做法?

火烧茄子条家常做法?爆烧茄子家常做法?

1. 火烧茄子条的家常做法是非常简单易学的。
2. 做法:将茄子切成条状,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
锅中加入适量油,放入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味,再放入茄子条煸炒至软烂,加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或者肉类,如青椒、豆腐等,制作出更加丰富多样的火烧茄子条。

1、准备一个茄子洗净!

2、去皮后切成小长条,用清水过一遍,让茄条上都沾上水,撒适量的干淀粉,晃动盆让茄条都裹上淀粉!

3、准备一个小碗,里面放入葱花,蒜末,盐,鸡精,白糖,醋,少量的番茄酱,生抽,蚝油,淀粉,少量清水调成汁!

4、一个鸡蛋打散,可以加少量水,取一个茄条沾上鸡蛋液

5、平底锅倒稍微多一点的油,小火,把沾好鸡蛋液的茄条放入平底锅中煎熟!

6、全部煎熟!

7、把调好的汁倒入锅里,翻几下,就可以出锅了!

8、装盘后撒上葱花就可以吃了!

将茄子削去皮,切成2厘米长条,葱、姜、蒜切片待用。

将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。

将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

火烧茄子条是一道美味的家常菜,下面是具体做法:

所需材料:

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 植物油 适量

步骤:

1. 茄子洗净去蒂,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。

2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。

3. 热锅凉油,放入茄子条煎至两面金黄色,捞出备用。

4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5. 加入酱油、糖、盐、醋调味,翻炒均匀。

6. 将茄子条放入锅中,翻炒均匀,让茄子条充分吸收调料汁。

7. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士:

1. 煎茄子时要注意火候,不要过度煎糊。

2. 茄子条可以用刀切成斜切或直切,根据个人口味选择。

3. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。

4. 可以加入一些肉类或豆腐等食材一起炒,增加口感。

食材:茄子 450克、红尖椒 300克、 青椒 35克、姜 少许、白糖 2.5汤匙、醋 1汤匙、酱油 2汤匙、 辣椒油 1汤匙、 芝麻油 

做法:

1,茄子青椒红尖椒清洗干净。

2、把铁架子放在煤气灶上,再把茄子、辣椒放在铁架子上烧。用夹子翻着烧,把所有的茄子、辣子表面烧黑,烧软至熟

3、趁热去皮,然后用凉水冲干净,然后沥干水

4.茄子去除把、辣椒去除把和籽,茄子切成条、红辣椒切条,青辣椒切碎装盘。

5.姜切末、白糖、酱油、醋、辣椒油味精、芝麻油一起调汁,把调制好的汁,拌匀淋在盘子里就完成了。

爆烧茄子家常做法?

1. 将茄子洗净,切成滚刀状,然后撒上淀粉拌匀。

2. 葱姜蒜切末备用,辣椒和花椒备用。

3. 热锅凉油,待油烧热后加入花椒和辣椒,爆出香味后捞出。

4. 加入葱姜蒜末,煸炒出香味。

5. 加入茄子,煸炒至茄子熟软。

6. 加入盐、酱油和糖,翻炒均匀。

7. 最后加入鸡精,即可出锅。

第一步:茄子切块

准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。

第二步: 准备配菜

青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。

生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。

第三步:给茄块挂粉

茄子虽然好吃,但是有一个缺点吸油,所以我们在炸之前,先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。

第四步:炸茄子

锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。

这个时候的茄子还不够焦酥,我们把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。

第五步:烹炒

锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。

然后放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美味即成。

将茄子切成滚刀块,加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用,将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒,2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好,准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生...

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

油爆茄子是一道非常经典的家常菜,下面是简单的做法:

材料:

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤:

1. 茄子去皮切成长条,青椒和红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至金黄色,捞出备用。

3. 锅中留底油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入青椒和红椒翻炒,加入适量的盐和糖调味。

5. 将炒好的茄子放入锅中,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 茄子要先用盐腌制一段时间,可以去除苦味,并且更容易炒熟。

2. 炒茄子时,要控制好油温,以免炸糊。

3. 豆瓣酱和生抽都有咸味,所以加盐要适量。

怎样做烧茄子好吃家庭做法
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