炸酱面肉酱家常做法？肉末炸酱是怎么做的？
炸酱面肉酱家常做法？
1.
200克五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，50克香菇切成香菇碎，10克生姜和10克大葱切沫。
2.
起锅烧20ml油，油热后下200克猪肉沫炒散炒香，炒香后下入10克葱10克姜末翻炒均匀。
3.
倒入1勺料酒去腥，加入1勺豆瓣酱翻炒上色，倒入50克香菇粒翻炒出水分。
4.
加200ml水淹没香菇，放入1勺酱油、1勺蚝油、3克鸡精和5克白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。
肉末炸酱是怎么做的？
1、食材：黄豆酱360g，鸡蛋2个，肉馅100g，青椒1个，油15ml，五香粉4g，葱花适量 。
2、青椒和葱洗干净切碎，鸡蛋2个打散。
3、炒锅放油加热，最好是多放点油，这样酱的色泽好，味道香，而且不容易干硬。
4、倒入蛋液，炒散后加葱花，翻炒几下，加肉馅和五香粉。
5、继续翻炒，直到肉馅炒熟，并且散发出香味，将2袋黄酱加入，快速翻炒。加一些水，盖上盖子。直到水分基本上变干，开盖。
6、加青椒碎，再加适量味精，翻拌均匀即可出锅。炸好的酱一时吃不完，最好放入有盖子的保鲜盒中保存。下次吃的时候最好热一下
用料:
五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许
做法步骤:
1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；
2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；
3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；
4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以
小贴士
炸酱过程中，一定要小火，火太大，一旦糊锅，炸酱的口感就会带苦味。
用料：拉面500克 、五花肉500克、甜面酱2勺 、花椒粒5克、 五香粉1勺 、葱1根、 干黄酱2勺、 辣椒酱1勺 、八角2个、 姜1块 、料酒1勺、 草果2个、 植物油2大勺。
食材用料
里脊300克，甜面酱60克，黄酱30克，姜1小块，小葱适量，料酒适量
做法步骤：
1，里脊肉切成肉末。
2，姜和小葱切碎备用。
3，将干黄酱和甜面酱放进小碗里
4，加入少量水调匀
5，锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒
6，炒至肉末变色，加入适量料酒
7，倒进调好的酱
8，改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可
烹饪技巧
现做现吃比较好，拌面条、配馒头吃都不错。
用料
肉末250克，黄豆酱 300克，葱花 5cm一段，姜末 适量，花椒大料 适量，油 适量
做法步骤
1.五花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱吃肉可以多放一些 葱花，姜末 切好备用 花椒八角备用，有条件的再加两片香叶，一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下
步骤 2
干锅烧油，油热后放入花椒八角，小火煸炒出香味，就是炸一下油，别炸糊了，看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火，放入葱花姜末，煸炒一下会有微微的葱花香，2-3分钟吧，别炒糊了就行
步骤 3
葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫，我放的油差不多就是刚好在炸肉沫，油多一点点也没关系的
步骤4
放入肉沫后多炸一下，肉香逐渐就出来了，注意别糊了，用铲子翻一翻，肉微微变黄，也别整太干巴了吃着就硬了
步骤 5
肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱，煮开即可，水多了可以多炖一下收汁
步骤 6
汁水收的差不多了关火，盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用
豆腐肉炸酱家常做法？
用料
面
克
肉末
克
甜面酱
蒜末
葱花
豆腐炸酱面的做法步骤
步骤 1
豆腐，肉切丁备用，干黄酱用水调开，再入一点黄豆酱了。
步骤 2
先将肉沫煸炒变色，再加入调好的酱料，加入一小碗水熬煮一会加入豆腐，出锅前勾一点水粉，方一些蒜末 葱花出锅。
1.
肉洗净将肉剁成肉末,用盐腌一会;葱、红辣椒洗净切碎备好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开,然后倒扣在盘子(这方法嫩豆腐能完整地取出)。
2.
锅下油爆香红椒粒,然后倒入拌饭酱和肉末翻炒,炒至水份收干,做成肉酱。
3.
把豆腐均等地切成六块,放入蒸锅里大火蒸五分钟,拿出后倒出盘子里的水份,将做好的肉酱倒入豆腐上,撒上葱花即可。
1、豆腐一斤，切成小块，用开水焯一下，去除嘌呤。
2、猪精瘦肉一斤，洗净，切成肉粒。
3、辣椒3只，切碎。
4、豆瓣酱一斤，加少许水稀释。
5、热锅凉油，葱花和姜末炝锅，煸香，放入肉粒翻炒一分钟。放入辣椒，放入料酒，放入豆瓣酱，和豆腐。放入二匙白糖提鲜，放入13香调味。翻炒出锅。
6、出锅装罐，留着拌面吃，拌米饭吃，夹馒头吃，卷大兵吃均可。
用料：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面条
做法：
1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。
2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。
3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水分，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了
步骤/方式一
首先准备肉末500克步骤/方式二
然后再准备豆腐150克，切成小块。
步骤/方式三
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
步骤/方式四
然后再放入葱花15克，姜末15克，蒜末15克煸炒出香味。
步骤/方式五
接着放入肉末500克，煸炒至变色。
步骤/方式六
接着加入豆瓣酱150克，甜面酱15克，生抽五毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。
步骤/方式七
加入清水150毫升。
步骤/方式八
再放入豆腐150克，煮三分钟即可。
步骤/方式九
锅中放入1000毫升的水，再放入面条150克，青菜15克，煮五分钟即可。
步骤/方式十
五分钟以后，直接将面条150克捞出来，青菜15克放入在碗中。
步骤/方式十一
然后再加入做好的炸酱豆腐乳70克，混合搅拌均匀即可开吃。