红烧鲤鱼的家常做法?红烧小鲤鱼家常做法?
红烧鲤鱼的家常做法?
食材
食谱热量:54.5(大卡)
主料
鲤鱼1条
方法/步骤
1
准备一条鲤鱼,去鱼鳞,去内脏,清洗干净,在鱼身上斜切几刀,控水备用。
2
准备大葱段、生姜片。
3
准备大蒜瓣。
4
猪五花肉一小块儿,切片。再准备适量猪肉皮。
准备少许面粉,均匀的散在鲤鱼身上。
起锅,多放些油。油温烧至6层热下入鲤鱼,中火煎。
一面煎至焦黄,翻面煎另一面。
双面都煎好后,下入五花肉片。将五花肉片煎至出油。
下入大葱段、姜片,大蒜瓣、少许八角,少许干辣椒。煎出香味儿。
加入适量生抽、耗油、老抽。
将肉皮放里。
加水,没过鱼身。加适量盐。
盖上盖子大火烧开,中火炖20分钟。
大火收汁。撒入香菜段。
行了。出锅了。
END
注意事项
鲤鱼要清洗干净,把血水全部冲洗干净。
红烧小鲤鱼家常做法?
主料:小鲤鱼1条,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法
1、将小鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
3:在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
4:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
5:在鱼身上划刀,两面相同。
6:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
7:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
8:在鱼身上划刀,两面相同。
9:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
10:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
11:放入肥肉炒一会。
12:放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
13:放入白糖、炒到白糖溶化。
14:烹入白醋、料酒、酱油炒开。
15:加入清水,大火烧开,转小火。
16:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
17:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美
食材清单
鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2/8
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3/8
准备好香料和调料
步骤4/8
锅中放入油,加香料炒一下
步骤5/8
加入调料和水,调好味
步骤6/8
放入煎好的鱼
步骤7/8
盖上盖子大火炖约20分钟
最后一步
好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下
1、准备用料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐,料酒,胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥,加适量清水,加入辣嫩姜,糖,胡椒粉,加老抽,鲜抽,大火煮开,中火煮12分钟左右。加些盐,大火收汁。撒些葱段即可。
步骤 1
一两个人吃,选择了小鲤鱼,买的时候让商家处理干净,拿回来洗干净备用。
步骤 2
葱姜蒜,香菜切粒,干辣椒切断备用。
步骤 3
锅中热油,把鲤鱼放进去稍微煎制一下,放入葱姜蒜干辣椒煸香。
步骤 4
炒出香味依次放入生抽,老抽,蚝油,继续激发酱香味。然后放入啤酒末过鱼。
步骤 5
再依次放入盐,鸡精,糖继续炖煮到汤汁收干(喜欢鱼汤就留点,不喜欢的收干至油脂析出也很好吃)
红烧鲤鱼的家常做法?
关于这个问题,材料:
鲤鱼1条,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,酱油适量,清水适量,色拉油适量。
步骤:
1.将鲤鱼洗净,切成块状备用。
2.锅中倒入适量的色拉油,烧至6成热,将鲤鱼块放入煎至两面金黄色,捞出备用。
3.锅中留底油,加入葱姜炒香,加入适量的料酒炒散。
4.加入适量的清水,加入适量的盐,糖,酱油,搅拌均匀。
5.加入煎好的鲤鱼块,烧开后转小火,盖上锅盖煮20分钟左右。
6.最后开大火收汁,将鲤鱼块翻动均匀,待汤汁收浓后即可装盘上桌。
温馨提示:
1.煎鲤鱼时,可以加入少量生粉,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2.红烧鲤鱼的汤汁不要加太多水,以免影响口感。
3.最后收汁时,要注意火候,不要糊底,以免影响口感。
1、准备用料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐,料酒,胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥,加适量清水,加入辣嫩姜,糖,胡椒粉,加老抽,鲜抽,大火煮开,中火煮12分钟左右。加些盐,大火收汁。撒些葱段即可。